Часник посівний не тільки прекрасний в кулінарії, а й засіб від хвороб

Часник посівний

Листя і цибулини часнику посівного (Allium sativum L., сімейство Амарилісові, підродина Цибулеві) давно служать людству джерелом різних біологічно активних речовин. Його давно застосовують як лікувальний засіб від найрізноманітніших захворювань, включаючи проблеми тромбоцитоза і канцерогенезу. Відносно недавно стали проводитися дослідження, які підтверджують перспективність часнику посівного у використанні для боротьби з фітопатогенами.

Часник посівний - багаторічна трав'яниста рослина зі складною цибулиною, численними сидячими довгасто-яйцевидними цибулинами, укладеними в загальну білу перетинчасту оболонку. Стебло пряме, облиственний, в більшості випадків - до середини. Листя лінійні, плоскі, знизу кілеватие, зверху жолобчасті, гострі. Суцвіття у вигляді парасольки покрито до цвітіння перетинчастим покровом. Висота - 30-60 см. Цвіте в червні-липні.

У цибулинах часнику міститься 35-42% сухої речовини, зокрема 6,0-7,9% білків, 7,0-28% вітамінів, 0,5% цукрів, 20-27% полісахаридів. Смак і запах часнику обумовлені наявністю ефірного масла (0,23-0,74%), в якому міститься алліцин і інші органічні сполуки сульфідної групи (фітонциди). В значно менших кількостях в часнику містяться каротин, сітостерол, кавова, кумариновими, олеаноловая, феруловая і хлорогенова кислоти, діаллілдісульфід, гераніол, кемпферол, ліналоол, флорглюцінол, кверцетин, рутин, аллілцістеін, сапоніни, стигмастерол, фолат.

Рослина багата на такі мікроелементи як кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, селен і цинк. У часнику також знайдені вітаміни B1, B2, B3, С, D.

Гострий смак часнику зумовлений аллицином, а своєрідний запах часнику зумовлений наявністю в ефірному маслі діаллілсульфід.

Основні активні компоненти часнику посівного:

клітковина адсорбує на себе і виводить токсини, які утворюються в результаті життєдіяльності паразитів і продуктів обміну речовин;

•    органічний германій знижує токсичну дію лікарських препаратів;
•    інулін сприяє зростанню корисної мікрофлори кишечника;
•    ефірні масла, що містяться в часнику, здатні очищати легені і бронхи від слизу, через пори шкіри сік часнику видаляє токсини з організму людини;
•    стимулюючий апетит - ефірне масло стимулює виділення шлункового соку і процес травлення, покращує перистальтику кишечника; використовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: атонії кишечника, коліті, ентериті, дизентерії, метеоризмі, для придушення процесів гниття, розвитку гнильних бактерій;
•    зміцнює серцево-судинну систему - компоненти часнику активізують діяльність серцево-судинної системи;
•    флавоноїди сприяють зменшенню концентрації холестерину в крові і його виведенню, гальмують вироблення тромбоксану В₂ (речовини, що викликає звуження кровоносних судин), сприяючи розширенню коронарних судин і зниження артеріального тиску при стенокардії, гіпертонії, атеросклерозі;
•    органічний германій в складі часнику забезпечує перенесення кисню в тканинах організму, підтримує в нормі серцеві клапани, а також судини при тромбозах;
•    селен входить до складу білків міокарда, запобігає дистрофію серцевого м'яза;
•    доведено противірусну дію часнику, зокрема, часник допомагає запобігти грипу.

Згідно з даними старовинних травників, часник вживали всередину як збудливий, противолихорадочного, сечогінний і глистогінний кошти, а також зовнішньо як подразнюючу шкіру засіб. Часник вважали найкращим антисептиком, в колишні часи пропонували постійно тримати в роті кілька шматочків часнику і жувати їх час від часу. У наш час доведено, що жування протягом декількох хвилин зубчики часнику вбиває всі бактерії, що знаходяться в порожнині рота.

Антигельминтное його дія обумовлена ​​тим, що міститься в ньому ефірну олію посилює перистальтику кишечника, а фітонциди сприяють вигнанню з кишечника гельмінтів, зокрема, гостриків.

Часник також є лікувальним засобом при кишкових інфекціях, таких як дизентерія.

Лікувальним і іншим властивостям часнику здавна приділялася багато уваги. Римляни приписували йому здатність зміцнювати дух і мужність у бою. Стародавні греки і слов'яни - зцілювати при укусах змій.

У XVI ст. часник застосовували при отруєннях, туберкульозі і чумі. Існував звичай носити на шиї часник з метою запобігання від інфекційних захворювань.

Болгарська народна медицина використовує часник для лікування інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту, для поліпшення травлення і апетиту, як відхаркувальний засіб при бронхітах, як протиглисний засіб при ентеробіозі в клізмах.

Вперше фітонцидні властивості часнику виявив академік Б.П. Токін. Варто було під скляний ковпак помістити кашку часнику і з нею поставити чашку з культурою бактерій або хвороботворних грибків, як через кілька хвилин наступав бактерицидний ефект.

Кашку часнику призначають зовнішньо при корості, екземі і при випаданні волосся. Нерідко рекомендують прикладати часник на місця укусів бджіл та інших жалких комах.

Екстракт часнику сухого входить до складу препарату аллахол, що застосовується при лікуванні хронічного гепатиту, холангіту, холециститу, хронічного атонического запору. Настоянка часнику застосовується для придушення процесів гниття і бродіння в кишечнику, при атонії кишечника і колітах, призначають при гіпертонії і атеросклерозі.

У традиційній медицині застосовують при кашлі, золотусі, сечокам'яної хвороби, слабкому травленні, гіпертонії, укусах комах, інфекційних захворюваннях, для лікування гнійних ран і виразок, вигнання глистів, винищення бородавок.

Велика кількість свіжого часнику і препаратів з нього не можна приймати хворим при загостренні геморою, а також при наявності запальних процесів в нирках (нефрити і нефрози).

Для боротьби з глистами в народній медицині існують такі рецепти:

   Насіння гарбуза з часником: їсти натщесерце у великій кількості; вийде солітер і інші глисти.

•    Одна-дві головки часнику, прийнятих з з топленим молоком, на думку російських знахарів, виганяли всі види глистів. Через 2 години після прийому часнику потрібно прийняти проносне.
•    Подрібнити на тертці або м'ясорубці 5-8 зубчиків часнику, додати 200 мл води кімнатної температури, настояти 30 хвилин, процідити. Зробити клізму при гостриках.
•    0,5 склянки подрібненого часнику залити 1 склянкою коньяку, настоювати 10 днів в темряві. Приймати по 1 ч. Ложці 3 рази на день, заїдаючи медом, при лямблії.
•    Проти гостриків: 1 ст. ложку стиглих зерен пижма і 2 середніх головки часнику (очищених і дрібно нарізаних) залити 2 склянками молока, варити 10 хвилин після закипання. Весь відвар процідити і вводити у вигляді клізми, намагаючись затримати довше. Зазвичай разом з калом виходять паралізовані гострики. Клізми повторювати протягом декількох днів.
•    Залити 1 ч. Ложку дрібно нарізаного очищеного часнику 0,5 склянки молока. Кип'ятити на малому вогні 10-15 хвилин. Приймати дорослим всю порцію натще, а дітям - від 1 до 3 ст. ложок на прийом (за віком). Необхідно і зовнішній засіб - клізма з застосуванням часнику.
•    Відвар з часнику: велику головку часнику зварити в одній склянці молока до м'якості, молоко процідити, остудити. З відвару ставити клізму, бажано залишати її на всю ніч. Для дорослих треба робити клізми з цілого склянки відвару, для дітей - з ¼ або ½ склянки. Курс лікування - 7 днів. Застосовувати проти гостриків та аскарид.
•    П'ять середніх головок часнику очистити від лушпиння, дрібно розчавити під пресом в дрібну кашку і залити 0,5 л. горілки. Настоювати 1 тиждень при кімнатній температурі, потім відцідити розчавлений часник, сильно віджавши макуха. Зберігати настоянку, щільно закупорити, в прохолодному місці. Приймати протягом 3-4 днів натщесерце за півгодини до їди по 30 крапель. У дні прийому часниковою настоянки застосовувати проносне (НЕ масляне). Застосовувати як загальне протиглисний засіб. Протипоказаннями до вживання цієї настойки є нефрити і стенокардія, свинячий солітер, так як, крім самих хробаків, в людському організмі можуть паразитувати також і його личинки (цистицерки), що вражають мозок, очі і інші органи і тканини.