Желе – незвичайний за текстурою та смаковими якостями десерт, який можна подавати як самостійну або багатокомпонентну страву. Оригінальні ласощі готують із різних ягід та фруктів, сметани, молока та вершків, згущеного молока та шоколаду, кави та соку. Така велика різноманітність наявних рецептур дозволяє підібрати найцікавіший для себе варіант. Пропонуємо вашій увазі декілька рецептів желе. Впевнені – вам обов'язково сподобається цей дивовижний десерт!
Тришарове желе
Різнобарвне желе подобається не тільки дітям, але й дорослим. Такий оригінальний зовні десерт можна готувати до свята або навіть на вихідні. Процес займає небагато часу та сил. Приступимо!
Компоненти десерту:
- 6 столових ложок желатину;
- 1,5 столові ложки порошку какао;
- 200 мл пастеризованого молока;
- 200 мл нежирної сметани;
- 200 мл вишневого соку;
- цукор за смаком.
Покроковий майстер-клас:
- Виливаємо в каструльку 125 мл охолодженої та попередньо кип'яченої води. Засипаємо та розмішуємо желатиновий порошок. Залишаємо ємність на 60-90 хвилин, щоб желатин набряк.
- Переміщаємо каструльку на плиту, робимо слабкий вогонь. Постійно перемішуючи, нагріваємо, але не кип'ятимо рідину.
- В окремій ємності змішуємо сметану низького відсотку жирності та одну столову ложку цукру. Перемішуємо. Додаємо 125 мл желатинової суміші, яка вже встигла охолонути.
- У підготовлені скляні формочки наливаємо сметанну суміш – нижній шар нашого незвичного желе.
- Відправляємо ємності для застигання вмісту на балкон (якщо там прохолодно) або в холодильну камеру.
- Перемішуємо в окремій мисці молоко, порошок какао та одну столову ложку цукру. Вводимо в суміш 125 мл желатинової рідини. Гарненько перемішуємо.
- Дістаємо з холоду креманки. Заливаємо на сметанний шар шоколадний – другий ярус желе. Повторно охолоджуємо вміст креманок.
- Тепер з'єднуємо вишневий сік, півтори столової ложки цукру та 125 мл желатинової рідини. Вимішуємо масу доти, допоки не розчинитися цукор.
- Дістаємо ємності з холоду. Формуємо третій ярус – вишневий шар. Знову переміщаємо форми в холодне місце та чекаємо, поки желе повністю застигне.
Желе «Розбите скло»
Оригінальною прикрасою святкового столу може стати желе «Розбите скло». Свою назву цей десерт отримав завдяки цікавому зовнішньому вигляду – різнобарвним шматочкам усередині кремового желе.
Компоненти десерту:
- різнокольоровий желатин – 4 пакети по 85 грамів;
- безбарвний желатин – 1 пакет вагою 85 грамів;
- згущене молоко – 400 мл.
Покроковий майстер-клас:
- Приготуйте чотири ємності, розведіть у кожній по одному пакету желатину. Розводити желатин потрібно відповідно до інструкції.
- Перемістіть контейнери в холодильник та залиште на 3-4 години.
- Застигле желе подрібніть кубиками невеликого розміру.
- Готові кубики перекладіть у велику силіконову форму. Причому перекладати шматочки желе потрібно таким чином, щоб кольори перемішалися між собою.
- В окрему ємність налийте половину склянки холодної фільтрованої води. Насипте безбарвний желатин.
- Коли желатин набухне, додайте в ємність 125 мл окропу.
- Відкрийте банку зі згущеним молоком. Додайте згущене молоко в рідину з розчиненим желатином. Розмішайте та дайте охолонути.
- Заповніть молочною сумішшю силіконову форму з різнокольоровими желейними кубиками.
- Перемістіть ємність у холодильну камеру. Через 6-8 годин дивовижна страва буде готове до вживання.
Порада. Подавати десерт потрібно в розрізаному вигляді – так краще проглядається різнобарвна «начинка» желе «Розбите скло».
Желе з фруктами
Ще один цікавий варіант смачного десерту – це желе з фруктами. Страву можна готувати як в невеликих порційних формочках, так і у вигляді желейного тортика.
Компоненти десерту:
- 400 мл фруктового або ягідного соку;
- одна столова ложка желатину;
- один стакан фільтрованої води;
- різні фрукти та ягоди.
Покроковий майстер-клас:
Для приготування фруктового желе можна використовувати виноград, ананаси консервовані, ківі, груші, сезонні ягоди і т.д. Груші, ківі та ананас краще нарізати скибочками, виноград – половинками.
У склянці кип'яченої охолодженої води розведіть одну столову ложку желатину. Дайте суміші настоятися хвилин двадцять. Набряклий желатин змішайте з соком (наприклад, яблучним, вишневим або виноградним). Нагрійте рідину, але не доводьте до кипіння! Доведіть желатин з соком до стану кімнатної температури.
Змастіть форму вершковим маслом – шар повинен бути тоненьким. Гарно викладіть фрукти, додайте желатином із соком, перемістіть ємність у холодильник. Через 1,5-2 години десерт готовий до вживання!
Желе «Стара Рига»
Легкий низькокалорійний сирний десерт, який носить назву «Стара Рига», вразить вас дивовижно ніжним смаком.
Компоненти десерту:
- 20 грамів желатину швидкорозчинного;
- одна банка ананасів консервованих;
- 120 грамів молока згущеного;
- 400 грамів сиру,
- фільтрована питна вода.
Покроковий майстер-клас:
- Відкрийте банку з консервованими ананасами. Злийте сік у глибоку миску.
- Розведіть сік фільтрованою водою таким чином, щоб вийшло 400 мл рідини.
- Додайте швидкорозчинний желатин.
- Коли желатин набубнявіє, поставте мисочку на вогонь та доведіть її вміст до 60 градусів.
- Зніміть миску з плити. Дайте рідині з желатином охолонути.
- В окрему ємність перетріть через сито сир. Грудочок не повинно бути.
- Додайте сметану. Ретельно перемішайте масу.
- Введіть згущене молоко. Використовуючи міксер або кухонний комбайн, з'єднайте інгредієнти. Суміш повинна мати однорідну, глянсову текстуру.
- Додайте в солодку масу рідину з набряклим желатином. Акуратно з'єднайте компоненти.
- Засипте нарізані невеликими кубиками консервовані ананаси. Перемішайте.
- Залийте масу в силіконову форму та поставте в холодильник.
Готувати десерт краще ввечері, а насолоджуватися найніжнішим смаком «Старої Риги» – вранці та вдень.
Желе «Пташине молоко»
Поєднання ванільного та шоколадного желе отримало назву «Пташине молоко». Однак смакові якості даного десерту зовсім не схожі на знайомі всім цукерки. Смак желе ніжний та одночасно прохолодний, в ароматі уловлюються нотки шоколаду та ванілі.
Компоненти десерту:
- 30 грамів швидкорозчинного желатину;
- 3 столові ложки молока;
- 500 грамів сметани;
- 1-1,5 склянки цукру;
- 1-3 столові ложки порошку какао;
- 25-50 грамів вершкового масла;
- 350 мл фільтрованої води;
- ваніль за смаком.
Покроковий майстер-клас:
- Розчиніть у склянці гарячої води вершкове масло та порошок какао.
- Додайте молоко та цукор за смаком. Перемішайте всі інгредієнти. Спробуйте масу на смак. При необхідності додайте цукор, масло або какао. Смак повинен бути насиченим шоколадним.
- Підігрійте, але не кип'ятіть шоколадну суміш.
- Засипте столову ложку швидкорозчинного желатину. Акуратно вимішайте шоколадну масу.
- Розлийте суміш у скляні креманки або силіконові формочки. Дайте продукту захолонути.
- Приступаємо до приготування другого шару – ванільного. Змішайте сметану з ваніллю та цукром. За допомогою міксеру перебийте суміш до однорідного стану.
- У 100 мл гарячої води розчиніть залишки желатину.
- Продовжуючи збивати міксером сметано-ванільну суміш, акуратно введіть рідину з желатином.
- Залийте в формочки другий шар. Поставте ємності в холодильник та дочекайтеся повного охолодження.
- Желе «Пташине молоко» готове – смачного!
Сирне желе
Бажаєте порадувати своїх рідних смачним десертом із ніжними смаковими якостями? Приготуйте сирне желе, яке буде корисним навіть дітям.
Компоненти десерту:
- 12 грамів желатину швидкорозчинного;
- 125 мл молока пастеризованого;
- 125 мл сметани низького відсотку жирності;
- 200 грамів сиру,
- половина склянки цукру (або 3-4 ложки меду рідкого).
Покроковий майстер-клас:
- З'єднайте в ємності пастеризоване молоко та швидкорозчинний желатин. Залиште желатин для набухання – приблизно на півгодини.
- Візьміть другу ємність. З'єднайте сир, сметану та цукровий пісок.
- За допомогою міксеру перебийте масу до утворення кремоподібної, глянсової текстури.
- Поставте ємність із молоком та желатином на водяну баню.
- Розтопіть желатиновий порошок. Зніміть ємність із вогню, дайте її вмісту охолонути до температури 40-45 градусів.
- З'єднайте обидві маси. Добре вимішайте та розподіліть по креманках.
- Перемістіть формочки в холодильну камеру для застигання.
Оригінально та цікаво: Перед подачею прикрасьте сирне желе листочками м'яти перцевої та сезонними ягодами або красиво нарізаними фруктами.
Кавове желе
Желе зі смаком та неймовірним ароматом кави – відмінний варіант для святкового або сімейного застілля. Зараз розповімо, як приготувати цей дивовижний десерт.
Компоненти десерту:
- 1 столова ложка желатину;
- 3 столові ложки цукру;
- 2 чашки готової міцної кави.
Покроковий майстер-клас:
Щоб желе мало яскраво виражений кавовий аромат, необхідно використовувати зварену в турці каву. Зроблений за допомогою кавомашини напій не підходить. До того ж, мелену каву потрібно попередньо прожарити.
Отже, насипаємо в турку чотири ложки щойно змеленої кави. Ставимо турку на середній вогонь та прогріваємо її вміст протягом однієї хвилини. Заливаємо каву водою та варимо напій. Проціджуємо через марлю або сито з дрібними отворами. Наше завдання – позбутися осаду та дрібних крупинок кави.
Беремо другу ємність, з'єднуємо порошок швидкорозчинного желатину та цукровий пісок. Заливаємо суміш третиною часткою готової кави. Ретельно вимішуємо масу – потрібно добитися набрякання желатинового порошку та розчинення цукру. Постійно помішуючи ложкою, додаємо залишки кави. Розподіляємо масу по скляних порційних формочках та відправляємо в холодильник. На повне застигання желеподібної суміші потрібно декілька годин. При подачі до столу кавовий десерт рекомендовано прикрасити збитими вершками.
Желе – відмінний варіант десерту. Таке блюдо ідеально підходить для домашніх сімейних посиденьок, різних свят та навіть урочистих заходів. Ніжний сирний або кислувато-солодкий смак? Приємний аромат ванілі або яскраво виражений запах кави? Рекомендуємо спробувати всі варіанти – кожен десерт відрізняється своїм унікальним ароматом та незабутнім смаком.
Приготовили по вашему рецепту желе "Старая Рига" и были просто в восторге. До чего же вкусно! Будем пробовать и другие рецепты.