Спеція - мускатний горіх. Що це і з чим поєднувати?

Різні приправи і спеції вже давно стали для нас чимось буденним і без чого не можна обійтися в щоденній рутині. Завдяки прянощам, їжа стає більш насиченою та яскравою. Також, за допомогою спецій, одному й тому ж продукту можна надати різні відтінки, роблячи його більш цікавим. Приправи вже настільки вжилися в нашу життєдіяльність, що багато хто без них навіть не уявляють свій прийом їжі. Деякі спеції можна сміливо називати класичними, так як їх додають до будь-якого продукту, і всюди вони відчуваються виграшною ноткою. Інші ж мають більш екзотичний смак, потрібно вміти правильно використовувати такі спеції.

До більш витончених приправ можна віднести мускатний горіх. Він володіє пряним смаком з цікавими нотками, який зможе сподобатися не кожному. Але, при правильному поєднанні, він надає їжі новий аромат і смакові якості.

Мускатний горіх - це гарний початок для тих, хто хоче спробувати додати в щоденну їжу особливі нотки. Дана стаття допоможе дізнатися про цю спецію досить багато, щоб правильно поєднувати її і знати, як найкраще використовувати в тому чи іншому поданні.

Опис і смак мускатного горіха

Мускатний горіх - це не єдина назва рослини, яка дає нам можливість використовувати таку екзотичну приправу. Даний представник флори носить також назву «мускатне дерево» або ж «мускатник». Дерево, завдяки якому ми маємо спецію з цікавим смаком, виростає досить великого розміру, до 12 метрів у висоту. Крона рослини велика і розлога, а листя можуть виростати в довжину близько 13 сантиметрів. Коли мускатне дерево цвіте, то навколо нього відчувається амбре дуже приємного аромату. Квіти маленького розміру, блідо-жовті, формуються в групи по дві або три штуки або ж в кисть по двадцять штук.

За наукою, плоди мускатника - це зовсім не горіхи, а кістянки. Такі ж, як персики або сливи. На дереві утворюється велика кількість врожаю, кожен плід має розмір близько шести або дев'яти сантиметрів в діаметрі. Дозрівання займає деякий час, але як тільки мускатні плоди досягають кондиції, вони самостійно відкриваються. Саме на цій стадії можна побачити «горішки», які ми використовуємо як спецію. Але перед тим, як отримати ці горішки, плоди необхідно просушити на сонці, потім дістати серцевину, після цього ще раз висушити її під сонячними променями поки вона не стане коричневою. І тільки після всіх цих кілька місячних процедур можна використовувати серцевинки як спецію. Розмір горішків найчастіше коливається в районі двох-трьох сантиметрів.

Тепер перейдемо до опису смаку даної екзотичної спеції. Звичайно, ніхто не гризе мускатний горіх, щоб зрозуміти які у нього особливі нотки. Але в стравах завжди чітко можна відчути цю спецію. Найкраще випробувати цю приправу, коли вона вже змолота або натерта на дрібній тертці - в цьому випадку вистачить кількох крупинок, щоб зрозуміти всі грані її смаку. У нотках мускатного горіха досить чітко відчувається деревний присмак, легка напівпрозора гостринка, і така ж легка свіжість на післясмаку. Запах цієї спеції дуже нагадує кардамон разом з корицею. Дана приправа має високий рівеньпряності і аромату, через що додавати її в їжу варто в мізерних кількостях.

Саме завдяки виразному запаху і особливому смаку, мускатний горіх став таким відомим і улюбленим серед різних верств населення.

Користь мускатного горіха і протипоказання

Коли ми використовуємо спеції при приготуванні їжі, то в першу чергу хочемо отримати приємний і незвичайний смак. Але, навіть в таких мізерних кількостях приправи можуть принести користь організму людини, за умови регулярного вживання. Мускатний горіх не виняток, у нього є маса корисних властивостей і протипоказань, які необхідно знати, якщо ви плануєте включати дану пряність в свій раціон.

Користь мускатного горіха полягає в наступному:

• при регулярному вживанні в невеликих кількостях, дана спеція добре впливає на мозок, допомагає поліпшити пам'ять. Крім цього, приправа покращує концентрацію уваги;
• судинна та нервова системи теж подякують вам за постійну присутність мускатного горіха в раціоні. Дана пряність регулює роботу цих систем і допомагає поліпшити їх стан;
• мускатний горіх, як і мускатне масло, що добувається з ньогомає в собі знеболюючі часточки, які м'яко і плавно допомагають позбутися від легкого дискомфортного стану організму;
• вживання теплого молока з мускатним горіхом у вечірній час благотворно позначається на засинанні і якість сну значно підвищується. Якщо є проблеми з безсонням, то варто включити даний напій в щоденний раціон;
• використання вищезгаданого напою можливо також для дітей старше семи років. Крім регуляції сну, це допоможе поліпшити апетит;
• використання даної прянощі особливо актуально в зимовий час, так як мускатний горіх має легкий зігріваючий ефект. Це буде набагато корисніше будь-якого глінтвейну;
• в холодну пору року можна використовувати мускатне масло. Додайте кілька крапель в аромалампу, його противірусні та антибактеріальні властивості допоможуть боротися із застудами та захворюваннями;
• мускатний горіх покращує роботу шлунку і всього шлунково-кишкового тракту, підвищує швидкість травлення. У комплексі з правильним лікуванням допомагає впоратися з різного роду запаленнями, допомагає підтримувати здоров'я даних органів і системи шлунково-кишкового тракту в цілому;
• допомагає печінці виводити токсини і шлаки, благотворно впливає на її стан;
• позитивно впливає на репродуктивну систему як у чоловіків, так і у жінок. Регулює місячні біоритми, покращує роботу і підвищує потяг;
• за допомогою мускатного горіха можна поліпшити стан зубів, для цього потрібно регулярно жувати шматочки даної пряності. Також, можна приготувати домашню зубну пасту з використанням цієї спеції;
• мелений мускатний горіх - це прекрасний засіб для скрабування обличчя і тіла. Головне не використовувати його на чутливих ділянках, а також тим, у кого запалена або ніжна шкіра;
• дана пряність також допомагає боротися з випадінням волосся, при регулярному застосуванні кількість втраченого волосяного покриву зменшується в рази.

Але навіть така значна кількість позитивних якостей не може перекреслити деякі негативні. Надзвичайно важливо стежити за тим, скільки приправи використовується в їжі і ніколи не переборщувати з кількістю. Якщо вжити занадто багато мускатного горіха, то він викличе далеко не найкращі відчуття. Перебір з даної пряністю веде до нудоти, блювоти, запаморочення, сухості у роті, слабкості, почервоніння очей, підвищеного серцебиття, непритомності. У багатьох людей, вживання занадто великої кількості мускатного горіха викликає навіть галюцинації і смішливість.

Через такі наслідки, не варто використовувати дану пряність тим, у кого занадто збудлива нервова система, літнім людям, маленьким дітям, людям з нестійкою психікою, а також вагітним і годуючим мамам.

Застосування мускатного горіха не рекомендується в періоди загострення виразок і гастритів. Дана приправа досить активна, щоб викликати роздратування і без того ураженоїслизової.

Мускатну ефірну олію варто застосовувати в невеликих кількостях, розводити в базовій олії, а також не залишати аромалампу запаленою на великий часовий проміжок.

Як застосовувати мускатний горіх в кулінарії?

Використання мускатного горіха в багатьох випадках означає комбінування його з різними спеціями і, само собою, з різними продуктами. Одними з найбільш вдалих комбінацій даної приправи з іншими, вважається поєднання з імбиром, перцем, гвоздикою, корицею. Застосовуючи ці прянощі, можна створювати досить різні і приємні відтінки смаків одного і того ж продукту.

Самим вдалим поєднанням, мабуть, можна вважати мускатний горіх з гвоздикою. Дані приправи мають в своєму складі двіпротилежних речовини, які разом дають повнорозмірні смаки і запахи як однієї, так і іншої. Використовуючи цю комбінацію для приготування їжі, можна створити ідеальне блюдо. Гвоздика і мускатний горіх - це прекрасна пряність для домашнього печива, яке сподобається багатьом.

Дана спеція відмінно підходить для приготування солодкихстрав: компотів, варення, пудингів, різної випічки. Також він хороший компаньйон для овочів і овочевих закусок. Мускатний горіх облагородить свіжий салат, овочевий суп, картоплю в будь-якому вигляді, страви з брукви. Також він доповнює смак грибів на грилі, смажених грибів, грибного соусу і грибної закуски на зиму. Страви з м'яса і риби теж дуже добре ладнають з мускатним горіхом. Одними з найбільш смачних вважаються соуси до риби, м'яса і пасти, в складі яких йде дана спеція. Дуже цікавим і смачним є поєднання мускатного горіха і шпинату в якості соусу до пасти або як начинка для несолодкої випічки.

Цікаве про мускатний горіх

Мускатний горіх - це досить цікава і особлива спеція, у неї не тільки особливий смак, але і дуже цікава історія і факти:

• з оболонки мускатного горіха виробляють ще одну приправу, яка дуже нагадує за смаком мускатний горіх. Вона менш насичена, але така ж екзотична;
• раніше мускатний горіх вважався талісманом і дуже часто його носили в срібних коробочках з обробкою зі слонової кістки;
• мускатний горіх зображений на прапорі одного з островів. Даний острів один з лідируючих по вирощуванню мускатних дерев і виробництва цієї приправи. Не дивно, що жителі острова порахували прийнятним додати цей плід на свій прапор;
• в Китаї мускатний горіх вважається наркотиком, а все через особливу ​​речовину, яка є в його складі. З цієї сировини робиться відразу кілька видів наркотичних матеріалів;
• раніше, в період розквіту культури хіпі, дані верстви населення любили з'їдати відразу кілька ложок мускатного горіха щоб викликати галюцинації і особливий стан (ні в якому разі не варто повторювати їх практику).
• хімічний склад мускатного горіха такий, що дозволяє значно збільшувати терміни зберігання їжі. Це дуже корисно при приготуванні різної консервації;
• в стародавні часи, дана спеція дуже широко застосовувалася в медицині. За допомогою мускатного горіха лікувалися багато хвороб і навіть проводилося бальзамування тіла померлого;
• мускатне дерево може зберігати свої плодоносні якості до дев'яноста років. Але перший урожай вдасться зняти тільки на дев'ятий рік життя рослини.

Мускатний горіх - це цікава екзотична спеція, яка навіть в сучасному світі застосовується в багатьох сферах людського життя. Дуже важливо бути уважним при використанні даної приправи в їжі, так як вона володіє не тільки масою позитивних якостей, але має протипоказання і несе певну небезпеку. Але, при правильному залученні горіха з мускатного дерева, можна отримати дуже смачну і незвичайну їжу, а також відчути на собі скільки корисних і позитивних якостей може принести дана пряність при регулярному її вживанні.