Подаруйте собі трохи сонця з чудовими апельсиновими десертами, які прикрасять будь-яку трапезу. Від чудових тортів і печива зі смаком апельсина до святкового пудингу з апельсинового хліба і щербету — існує безліч варіантів апельсинового десерту, які підходять для будь-якого часу року.
Апельсини в кленовому сиропі
Зробіть ці просочені гарячим кленовим сиропом апельсини для фруктового частування на будь-яке свято.
Складові:
6 апельсина;
200 мл кленового сиропу.
Приготування:
Використовуйте зубчастий ніж, щоб відрізати верх і низ 1 апельсина. Поставте його на дошку, потім акуратно розріжте смужку зверху вниз. Повторіть дії, щоб видалити шкірку і білу серцевину. Відкладіть апельсин, зберіть сік в каструлю середнього розміру. Повторіть те ж саме з ще 3 апельсинами. З решти 2 апельсинів натріть на тертці цедру і додайте в каструлю. Додайте кленовий сироп і обережно нагрівайте протягом 3 хвилин. Відкладіть на 10 хвилин для охолодження. Використовуючи зубчастий ніж, розріжте кожен апельсин на 4-5 кола. Проткніть паличку для коктейлю в центр кожної скибочки, щоб вони трималися разом. Подавайте кожен апельсин, полив його теплим апельсиновим сиропом.
Апельсиновий пиріг з кардамоном в медово апельсиновій глазурі
Якщо ви ставите питанням, що робити з червоними апельсинами, які ви бачите в своїх продуктових магазинах в зимові місяці, приготуйте цей вишуканий пиріг.
Складові:
Для тіста: 2 яйця;
1 склянка цукру;
10 столових ложок несолоного вершкового масла (кімнатної температури);
1 чайна ложка ванілі;
1/2 склянки сметани;
від 4 до 6 столових ложок цедри апельсина (від 2 апельсинів);
1/4 склянки соку червоного апельсина;
2 склянки універсального борошна;
2 чайні ложки розпушувача;
1 чайна ложка кардамону;
1/2 чайної ложки солі.
Для глазурі:
1/2 склянки пудри кондитерської;
1 столова ложка меду;
1 столова ложка апельсинового соку;
1/4 чайної ложки кардамону;
1 щіпка солі.
Приготування
Розігрійте духовку до 180 С. Додайте яйця і цукор у велику миску і збийте міксером. Додайте масло, ваніль, сметану, цедру апельсина і сік. В окремій мисці просійте борошно, розпушувач, кардамон і сіль. Додайте сухі інгредієнти у вологі і перемішайте до однорідності. Змастіть маслом і борошном 20 см форму (або застеліть пергаментним папером). Влийте тісто і випікайте від 40 до 45 хвилин або поки тісто трохи підрум'яниться. Дайте охолонути перед тим, як вийняти.
Глазур: Зробіть глазур, додавши цукрову пудру, мед, сік червоного апельсина, кардамон і сіль в невелику миску і збийте до однорідної маси. Полийте торт перед подачею на стіл і насолоджуйтеся!
Апельсинові кекси
Цитрусові кекси дуже універсальні. З оливковою олією першого холодного віджиму замість вершкового масла ці окремі тістечка виходять неймовірно легкими і вологими.
Складові:
1 стакан пшеничної муки;
2 ч. л розпушувача;
1/2 склянки кукурудзяного борошна;
1/3 склянки оливкової олії холодного віджиму;
1/3 склянки кленового сиропу;
1 столова ложка дрібно натертої цедри апельсина;
1/3 склянки апельсинового соку;
2 яйця;
80 г ядер фісташкових горіхів;
2 маленьких апельсина.
Приготування
Розігрійте духовку до 180 C / 160 C в режимі примусової вентиляції. Змастіть маслом форму для кексу або торта. Помістіть борошно, масло, кленовий сироп, цедру апельсина, апельсиновий сік, яйця і фісташки в кухонний комбайн. Перемішуйте, поки фісташки не будуть дрібно нарізані, а суміш добре перемішана. Рівномірно розподіліть суміш по формі. Очистіть апельсини і наріжте їх тонкими кружечками (всього вам знадобиться 12 скибочок). Викладіть по 1 часточці апельсина на кожен кекс. Випікати 18-20 хвилин або до золотистого кольору. Залиште на 2 хвилини. Перекладіть на папер для випічки. Збризніть верхівки додатковою кількістю кленового сиропу. Відкладіть, щоб кекси повністю охололи.
Торт з апельсина, поленти і оливкової олії з маскарпоне і чебрецем
Цитрусова соковитість апельсина і аромат маскарпоне з додаванням чебрецю роблять цей десерт складним, але освіжаючим.
Складові:
5 великих апельсина;
220 мл оливкової олії першого холодного віджиму плюс додатково для змащування;
290 г цукрової пудри;
240 г поленти;
1/2 чайної ложки розпушувача;
190 г меленого мигдалю;
4 яйця;
200 г маскарпоне;
невеликий пучок свіжого чебрецю;
50 г цукрової пудри для карамелі.
Приготування
Нагрійте духовку до 170 C / 150 C. Покладіть 2 апельсина у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть 1 годину 15 хвилин до м'якості, потім збийте в кухонному комбайні до однорідного стану. Відкладіть в сторону.
Викладіть дно форми для випікання діаметром 23 см папером для випічки і добре змастіть олією. Посипте дно форми мукой. З апельсинів, що залишилися видаліть шкірку і білу серцевину за допомогою ножа для очищення овочів, потім наріжте їх рівними кільцями, видаляючи все насіння. Зберіть весь сік, що витікає в невелику миску і змішайте з 50 г цукру (для карамелі).
Викладіть апельсинові часточки поверх цукру так, щоб вони повністю покрили основу.
Змішайте в мисці поленту, розпушувач, мигдаль і залишилися 280 г цукру, потім по одному збивайте яйця, додайте 220 мл оливкової олії і апельсинове пюре. Коли суміш стане однорідною, акуратно полийте нею апельсини, намагаючись не змістити візерунок.
Випікайте 1 годину 20 хвилин. Охолодіть не менше години, перш ніж дістати.
Збийте маскарпоне з цукровою пудрою в мисці, додайте половину чебреця і відставте. Вилийте суміш апельсинового соку і цукру з невеликою кількістю води в сковороду з антипригарним покриттям і варіть на середньому вогні 3-5 хвилин, не перемішуючи, до утворення золотистої карамелі. Злегка остудіть, потім змастіть часточки апельсина.
Посипте чебрецем і подавайте скибочками з маскарпоне.
Десерт з малини і апельсина
Ці шматочки десерту, приготовані заздалегідь, з чудовими шарами бісквіта, желе і заварного крему дійсно спокусливі.
Складові:
Пакет 85 г кристалів малинового желе;
1 склянка окропу;
1/3 склянки порошку заварного крему;
2 чайні ложки дрібно натертої цедри апельсина;
2 склянки молока;
1/4 склянки цукрової пудри;
прямокутні готові бісквіти, по 450 г без начинки;
2 столові ложки апельсинового лікеру;
3 апельсина, очищені, сегментовані;
125 г свіжої малини;
заварний крем для подачі;
смажений мигдаль в пластівцях для подачі.
Приготування
Помістіть кристали желе в жароміцний посуд. Додайте окріп. Збивайте до розчинення кристалів. Додайте 200 мл холодної води. Поставте в холодильник на 2 години або до тих пір, поки не почне застигати (повинно мати густу сиропообразную консистенцію). Тим часом, змішайте в каструлі порошок заварного крему, цедру апельсина і 1/4 склянки молока. Збийте до однорідної маси. Влийте молоко. Додайте цукор. Поставте на середній вогонь. Готуйте, постійно помішуючи, 5 хвилин або поки заварний крем не закипить. Готувати, постійно помішуючи, 2 хвилини. Зняти з вогню. Накрийте поверхню заварного крему поліетиленовою плівкою. Відставити на 15 хвилин, щоб трохи охолов. Змастіть маслом форму розміром 20 x 30 см завглибшки не менше 3 см. Вистеліть дно і сторони папером для випічки з усіх боків.
Збираємо торт. Зазубреним ножем розріжте готовий корж навпіл по горизонталі, покладіть в форму і збризніть апельсиновим лікером. Полийте кожен корж теплим заварним кремом і поставте в холодильник на 1 годину або до застигання. Викладіть желе зверху на заварний крем. Поставте в холодильник на 4 години або поки желе не стане твердим. З'єднайте часточки апельсина і малину в мисці. Полийте торт апельсиновою сумішшю і подавайте з вершками і мигдалем.
Апельсиновий мармелад
Отримайте максимум задоволення від красивих червоних апельсинів в сезон (зазвичай з грудня по травень) в цьому чудовому рецепті мармеладу.
Складові:
500 г севільських апельсинів;
сік 1 лимона;
1,3 кг цукрового піску.
Вам також знадобиться деко для консервування чи велика сковорода, 4-5 стерилізованих банок з кришками.
Приготування
Вимийте всі апельсини, очистивши їх від воску. Розділіть навпіл, потім вичавіть сік через дрібне сито в сковороду. Поріжте шкірку якомога тонше, разом з кісточками і серцевиною, покладіть в марлю і зав'яжіть ниткою. Додайте в каструлю лимонний сік і 2 літра холодної води. Варити 1 1/2 години поки шкірка стане м'якою. Видавіть марлю, а потім викиньте.
Додавайте цукор в сковороду, помішуючи, поки він не розчиниться. Збільште вогонь і доведіть до кипіння, потім повільно тушкуйте (це може зайняти 15-30 хвилин). Зніміть каструлю з вогню і залиште на 15 хвилин. Розлийте теплий мармелад в стерилізовані банки, закрийте кришками. Зберігати в закритих банках до 6 місяців. Після відкриття зберігайте банки в холодильнику.
Апельсиновий сорбет з карамелізованими апельсинами
Цей рецепт сорбета — освіжаючий спосіб завершити обід або вечерю, який демонструє яскравий колір червоного апельсина. Ви можете приготувати його в автоматі для морозива або просто покласти в морозильну камеру.
Складові:
200 г цукрової пудри;
600 мл соку червоного апельсина;
сік 1/2 лимона або за смаком;
2-3 столові ложки амаретто.
Для карамелізованих апельсинів:
6 апельсинів;
2 столові ложки амаретто;
150 г цукрової пудри;
30 г мигдалю.
Приготування
Для щербету помістіть цукор і 150 мл води в не велику каструлю і тушкуйте 5-10 хвилин до утворення сиропу. Зніміть з вогню і остудіть. Додайте в сироп апельсиновий і лимонний сік і амаретто. Перелийте в машину для морозива і збивайте відповідно до інструкцій виробника (або перелийте в морозильну коробку, накрийте кришкою, охолодіть протягом 1 години, потім збивайте кожні 30 хвилин протягом 2 годин, щоб розбити кристали льоду). Заморозьте до твердого стану.
Відріжте тонку скибочку зверху і знизу кожного апельсина. Потім зріжте шкірку і серцевину. Наріжте кружечками і викладіть у велику неглибоку миску. Збризніть амаретто і відкладіть. Пересипте цукор у велику каструлю, поставте на середній вогонь і час від часу струшуйте (не перемішуйте, інакше цукор буде кристалізуватися). Зачекайте, поки цукор не стане золотисто-карамельного кольору. Змастіть апельсини карамеллю і залиште на 30 хвилин, щоб вони просочилися. Безпосередньо перед подачею на стіл посипте карамелізовані апельсини пластівцями мигдалю і подавайте разом зі щербетом з червоних апельсинів.
Изумительные рецепты с апельсиновой изюминкой, особенно хорош сорбет.