Бамбл кава. Цікаві факти і рецепти

Бамбл кава - це порівняно новий і менш популярний напій, ніж той же айс латте, айс американо або фраппе. Але його менша впізнаваність зовсім свідчить про гірший смак. Навпаки, смакові якості правильно приготовленої бамбл одні з найбільш збалансованих, приємних і цікавих.

В епоху, коли кава виходить на перші позиції за кількістю випитого напою в світі, можна вже не дивуватися тому, скільки існує нових рецептів і нових поєднань із застосуванням кавового зерна. Коли здається, що всі прийнятні комбінації вже були зроблені, з'являється ще один, а то й декілька нових способів приготування. І всі вони кардинально відрізняються від раніше представлених. Але кожен раз знаходиться особливе поєднання кави і інших інгредієнтів, яке дивує приємним смаком і додає ще одну гілку на дерево кавових напоїв. У статті поговоримо про те, що таке бамбл кава, чим вона цікава і як її приготувати.

Що таке бамбл кава і як з'явився цей рецепт?

Є дуже багато поєднань кави з різними інгредієнтами, і одне з найбільш незвичайних - це мікс кави і апельсинового соку. На перший погляд здається, що такі інгредієнти навряд чи зможуть поєднатися, але спробувавши, ви переконаєтеся в абсолютно протилежному.

Початок даного коктейлю було покладено в одному з пабів Бразилії. Кажуть, що в один з вечорів в бар зайшов гість, який хотів випити кави, але не звичайної, і попросив баристу здивувати його якимось новим смаком. На що працівник пабу відповів максимально незвичайним напоєм, який тільки можна придумати. Він змішав два самостійних напої - кава і апельсиновий сік, що і стало народженням нового кавового коктейлю, який пізніше почали називати бамлом або американо-оранж.

У чому ж різниця цих двох напоїв? Ці два коктейлі мають одну основу, але добавки, способи і черговість укладання шарів можуть бути абсолютно відмінними. Також, сформувався далеко не один метод поглинання кави з апельсиновим соком, від чого його смакові нотки відкриваються з різних сторін.

Цей тип кавового напою можна назвати одним з найбільш корисних і освіжаючих. Адже він не тільки змушує організм збадьоритися за допомогою дози кофеїну, але також постачає людину вітамінами, які містить в собі апельсиновий сік. Подібне поєднання робить даний напій ідеальним для ранкового підйому. Він пробуджує організм і відразу ж дає йому необхідні корисні речовини для активного дня.

Як вибрати інгредієнти для бамбл?

Щоб бамбл кава вийшла смачною і насиченою, обов'язково виберіть правильні та якісні інгредієнти для її приготування.

Почнемо з підбору кави. Слід знати, що для бамбл використовується тільки свіжозмелена сировина. Це необхідно з декількох причин:

• мелена кава не встигає окислюватися повітрям, на відміну від тієї, яка була підготовлена заздалегідь;
• змолоті недавно зерна мають в собі більш сильну і більш виразну ароматику. У бамбл кави даний факт особливо важливий, так як при приготуванні використовується досить активний інгредієнт - апельсиновий сік, який здатний перетягнути всю увагу на себе. В правильно зробленому бамблі відчувається і кава, і апельсин в рівних частках.

Для варіння кави рекомендується використовувати якісну очищену воду. Як би це дивно не звучало, але смак гарячого напою дуже сильно залежить від води. І, якщо вона погано очищена, в ній є багато домішок або вона навпаки досить сильно збагачена мінеральними частинками, то смак кави буде мати особливий присмак. Для бамблу це поганий варіант, тому що потрібно отримати максимально чистий і запашний відтінок кави в майбутньому напої. У той час як домішки у воді будуть навпаки його зменшувати.

Наступним основним інгредієнтом є апельсиновий сік. І, звичайно ж, перша груба помилка - використовувати сік з пакету. Пакетований сік не має потрібної ароматики, в ньому відсутні ефірні масла і свіжий запах апельсинів.

Безумовно, можна спробувати зробити бамбл каву, додавши в неї сік з пакету. Але це точно буде напій не першого сорту, навіть якщо постаратися виправити його деякими хитрощами. Як варіант, щоб потренуватися готувати такий напій підходить, але найкращий смак буде тільки з свіжовичавленим соком. Але, як би там не було, давайте подивимося, до яких методів можна вдатися, щоб трохи поліпшити пакетований напій:

• найважливішим є вибір соку в магазині. Не беріть ті, які самі бюджетні, тому що в них багато цукру і води, вони можуть підійти в якості якогось напою, але точно не для того, щоб додати в бамбл каву. Якщо є можливість, то спробуйте декілька, які знаходяться в більш дорогій категорії. І обов'язково почитайте склад - це допоможе зорієнтуватися ще до дегустації. Найбільш придатними є соки з меншою кількістю цукру і зроблені з якісної сировини;
• навіть якщо ви не будете використовувати свіжовичавлений сік, придбайте один апельсин, щоб його шкіркою прикрасити напій або просто побризкати келих ефірними маслами. Це буде давати потрібний аромат цитрусових, який доповнить і зробить напій більш глибоким і багатогранним.

Але, якщо ви все-таки зважилися самостійно отримати сік з апельсинів, то потрібно знати які представники будуть найбільш підходящими для бамбл кави. До того ж, отримати сік з цитрусових досить просто, для цього немає необхідності докуповувати складне дороге кухонне приладдя. Буде достатньо руками видавити сік з половинок, і процідити через дрібне сито в разі потреби.

Отже, переходимо до вибору ідеальних апельсинів:

• перше, на що треба звернути увагу - стиглість апельсинів. Якщо апельсин ще не дозрів, то отримати з нього сік буде вкрай складно, і кількість теж буде мізерною. Стиглі фрукти добре підходять для бамблу, у них досить соку і смаку, щоб перевірити стиглість, можна оцінити запах (він повинен бути чисто апельсиновим) і при легкому натисканні на шкірку буде відчуватися, що плід всередині вже м'який). Також підійдуть злегка перезрілі апельсини, вони будуть ще більш м'якими, а запах буде солодко-апельсиновим. Головне, не пропустити момент, коли зайва перестиглість не перетвориться на зброджування;
• наступне - соковитість фруктів. Вона прямо випливає зі стиглості, але також це залежить від конкретного сорту і партії. Точно визначити майбутню соковитість апельсина складно, але є деякі ознаки, які з великою ймовірністю вказують на пристойну кількість соку. По-перше, такий апельсин буде володіти деякою м'якістю при стисненні. По-друге, його шкірка буде більш гладкою і тонкою. Спираючись на ці зовнішні ознаки, можна вибрати досить соковитий апельсин;
• ще один фактор - цукристість або солодкість. Найкраще для бамбл кави підходять солодкі сорти і партії апельсинів. Деякі думають, що це не особливо важливо, адже завжди можна додати цукор або сироп, але в кислих недозрілих апельсинах міститься велика кількість кислоти, яку не можна буде нейтралізувати без наслідків для смаку напою. Тому, краще всього з самого початку вибирати досить солодкі і стиглі фрукти. Визначити рівень цукристості можна знову ж за зовнішнім виглядом, найсолодші володіють яскравим відтінком, великим розміром, а також вони трохи м'які при натисканні. Вибирати спочатку кислуваті фрукти варто тоді, коли ви точно знаєте, що хочете відчути більш чітку кислинку апельсина в бамбл каві.

Приготування бамбл кави в домашніх умовах

Приготування даного виду кавового напою не представляє особливої ​​вишуканості. Якщо вибрати якісні інгредієнти і дотримувати акуратність при готуванні, то можна впоратися з цим нескладним коктейлем.

Рецепт 1 - класичний рецепт бамбл кави

Для оригінальної рецептури бамблу вам знадобляться наступні інгредієнти:

• еспресо (подвійна порція);
• апельсиновий сік (100 мілілітрів);
• карамельний сироп (40 мілілітрів);
• лід.

Приготування включає в себе наступні кроки:

• змолоти зерна кави і зварити подвійну порцію еспресо;
• апельсиновий сік і стакан для подачі повинні бути максимально холодними;
• засипаємо в келих лід до половини висоти;
• на дно наливаємо сироп;
• за допомогою ложки акуратно на сироп наливаємо шар апельсинового соку;
• також за допомогою ложки укладаємо зверху еспресо;
• прикрашаємо соломинками і тонкою скибочкою апельсинової шкірки.

Рецепт 2 - бамбл без цукру

Для цього рецепта вам знадобиться:

• еспресо (подвійна порція);
• апельсиновий сік (120 мілілітрів);
• лід.

Тепер приступаємо до приготування;

• спершу приготуйте подвійну порцію свіжого еспресо;
• поки кави трохи остигає, в блендері збиваємо холодний апельсиновий сік і лід, щоб вийшов сік з льодовою крихтою;
• в охолоджений келих поміщаємо сік;
• акуратно по стінці або за допомогою ложки наливаємо еспресо - це допоможе сформувати цікавий зовнішній вигляд напою.

Смак бамбл кави можна прикрашати різними добавками, наприклад:

• підсолоджувати каву цукром або медом, розчиняти в ньому шоколад або робити каву з какао;
• використовувати різні сиропи;
• посипати зверху корицею або прикрашати листочками м'яти;
• додавати сироп або лікер гренадин;
• використовувати сік з різних сортів апельсинів, або додавати нотки грейпфрута, лайма чи інших цитрусових;
• також можна готувати гарячу бамбл каву без льоду і з підігрітим апельсиновим соком. Тоді каву можна присмачувати такими гарячими спеціями, як імбир, гвоздика, кардамон, перець, мускатний горіх.

Як ми можемо бачити, бамбл кава - це цікавий вид кавових напоїв, але навіть він може служити якоюсь базою для приготування ще більшої різноманітності коктейлів. Спробуйте приготувати класичний рецепт, і тоді ви зрозумієте, чи підходить вам бамбл як вид кавової насолоди.