Ірландський кавовий напій - це дуже цікаве поєднання інгредієнтів, які сплітаються в прекрасну гаму злегка алкогольного смаку. Популярність цього напою зростає практично кожен день, і навряд чи він втратить свої позиції найближчим часом. Ця гаряча кава прекрасно підійде для морозного вечора, адже вона володіє відмінним зігріваючим ефектом. А завдяки невеликій кількості алкоголю в складі - трохи розслабить і розвеселить свідомість.
Щоб отримати по-справжньому смачний напій, необхідно використовувати тільки якісні інгредієнти і слідувати оригінальній рецептурі, яка була винайдена колись в ірландському аеропорту.
Історія створення айріш кави
Для нас авіаперельоти є одними з найбільш комфортних і швидких способів переміститися з однієї точки в іншу, але раніше це було зовсім не так. Навіть до початку Другої світової перельоти були вкрай некомфортними, при чому, що користувалися даними послугами далеко не бідні люди. Подорож між Америкою і Європою займала близько півтори доби. І весь цей час найбільш високопоставленим і відомим людям своїх країн і світу доводилося мерзнути в неопалюваних кабінах літака. Можна тільки уявити, як це протягом 18 годин практично нерухомо сидіти, кутатися в увесь одяг і все одно мерзнути.
Літаки, які прямували до Англії, приземлялися в ірландському аеропорту, після чого всіх пасажирів перевозили в сусіднє портове містечко, де був спеціальний термінал для тих, хто тільки-но прилетів.
Так як, практично абсолютна більшість пасажирів були далеко не останніми людьми в своїх країнах, то в даному портовому містечку було вирішено забезпечити їм відповідний сервіс. Адже ці відомі персони могли залишитися навіть на кілька днів. Можна тільки уявити скільки змін зробили звичайні люди, щоб привести стандарти до тих, які задовольнили б таких важливих персон. І одним з таких нововведень було запрошення відомого шеф-кухаря Джозефа Шерідана в свій ресторан.
Якось одним пізнім мерзенним вечором шеф-кухаря Шерідана дуже терміново викликають в ресторан. По приїзду він з'ясував, що через погану погоду і видимість довелося розвертати літак, який прямував до Америки, назад в сторону Англії. І всі високопоставлені пасажири дуже сильно змерзли, і їх треба якомога швидше зігріти. Ось таке завдання поставили перед шеф-кухарем.
Ірландія завжди була відома своїм унікальним рецептом чаю з віскі, що є досить цікавим поєднанням для жителів інших країн. Таким напоєм ірландці здавна зігрівалися в негоду. Але в той вечір даного поєднання явно було замало для того, щоб відігріти пасажирів.
Тому Шерідан подав до столу щось ще більш дієве - кава з ірландським віскі, прикрашена збитими вершками. І не прогадав! Гості дуже швидко прийшли в себе, і один з них запитав, що за каву вони тільки що випили. На що шеф-кухар твердо відповів, що це ірландська кава.
З того часу, даний напій став регулярно готуватися у всіх ресторанах Шерідана. І один раз його спробував відомий журналіст, який дав всесвітню популярність айріш каві. Його спробували безліч відомих особистостей, і практично всім вона полюбилася з першого ковтка.
Тепер же в Ірландії в тому портовому містечку щороку проводиться фестиваль з приготування ірландської кави.
Як підібрати відповідні інгредієнти?
Ірландська кава готується з трьох інгредієнтів. Це не цілий коктейль, а лише кілька складових, і вони повинні бути якомога якіснішими, щоб вихідний напій виходив смачним і насиченим. Основний склад включає в себе каву, вершки і вельми приємний алкогольний напій - ірландський віскі. Як же правильно підібрати кожен інгредієнт для айріш кави?
Для початку розберемо якою має бути кавова складова, щоб отримати найсмачніший напій. Для айріш кави необхідно використовувати виключно чисту якісну арабіку. Дехто примудряється використовувати домішки робусти, але в даному коктейлі це відразу видається і розпізнається. Гіркота даного сорту кавових зерен надмірно сильно виділяється із загальної гами смаків, що створює неприємний дисбаланс. А ось що добре доповнить ірландську каву, так це сорти арабіки з присмаком шоколаду. Вони додадуть повноти і об'ємності напою.
Як ви будете заварювати каву - це зовсім неважливо, але цінителі відзначають, що найбільш підходящим є приготування у френч-пресі. Чи не варто забувати про ступінь обсмаження зерен – найкращим є середнє або трохи більше світле обсмажування. Також рекомендується використовувати бутильовану, добре очищену воду.
Наступний інгредієнт - це вершки. Здавалося б, що такого складного може бути при виборі даної молочної складової? Але технологія приготування і зовнішнього вигляду айріш кави передбачає певний вид і подачу, при яких вершки грають одну з найважливіших ролей. Найкращим вибором будуть вершки жирністю від 20 до 30 відсотків, але при хороших уміннях можна використовувати навіть 10 відсоткові вершки.
Далі варто правильно збити даний молочний продукт. Досить часто ірландську каву готують і прикрашають її величезною шапкою сильно збитих вершків. Хоч це красиво, але зовсім неправильно. Айріш каву п'ють відразу ж без трубочки, а товстий шар вершкової піни буде перешкоджати комфортному поглинання напою. Деякі вважають, що якщо взяти досить жирні вершки, то їх і зовсім можна буде не збивати - і це теж неправильно. Подібна форма вершків відразу ж впаде на дно келиха і згорнеться від алкоголю. Так ви не отримаєте ні краси подачі, ні смаку.
Правильна консистенція повинна бути м'якою, в міру повітряною і пластичною. Вершки повинні бути досить рідкими, щоб наливатися з посудини, а й досить легкими, щоб не осідати знизу. Для досягнення такої форми найкраще попередньо охолодити молочний продукт або збивати з додаванням льоду вінчиком або в барном шейкері.
Щодо алкогольної складової, то варто відзначити, що використаний віскі обов'язково повинен бути ірландським, і ніяким іншим.
В оригінальному рецепті айріш кави також є цукрова складова. Найкраще використовувати дрібнозернистий тростинний цукор, він більш швидко і якісно встигне розчинитися. Але це зовсім не сувора вимога. Головне, щоб кава була приємно солодкою і без присутності твердих крупинок.
Технологія приготування айріш кави
Щоб приготувати смачний ірландський напій, немає необхідності кожного разу в точності слідувати класичному рецепту Для цього достатньо буде знати обов'язкові вимоги і деякі рекомендації, дотримуючись яких можна завжди робити якісну і справжню айріш каву.
Даний напій має приємний зовнішній вигляд, тому дуже бажано подавати його в прозорому келиху або в скляній чашці. Традиційно, ірландську каву підносять в скляному келиху з ручкою. А щоб якомога довше зберегти комфортну температуру, тару попередньо нагрівають. Це можна зробити як гарячою водою, так і парою. Алкогольна складова теж повинна бути теплої температури. Найкраще помістити порцію віскі в гарячу воду, яка створить необхідний рівень теплоти. А вершки необхідно обов'язково охолодити перед додаванням в напій, щоб вони лягли правильним шаром.
Пропорції для приготування повинні бути приблизно такими:
- 2 частини кави арабіки;
- 1 частина теплого ірландського віскі;
- 1 частина вершків (або трохи менше)
- цукор за смаком.
Слідуючи вищезгаданим рекомендаціям і пропорції, у вас завжди буде виходити смачна і насичена айріш кава.
Важливо дотримуватися рівня солодкості напою, який ні в якому разі не повинен був надмірно цукровим. Дана солодкість буде доповнювати і розкривати смак кави і вершків, а також пом'якшувати алкогольний післясмак. Але це не повинно бути нудно або навпаки зовсім без солодкої складової.
Рецепти приготування ірландської кави
Як би там не було, іноді без чітко визначеної рецептури досить складно приготувати щось нове в перший раз. Тому, давайте розглянемо кілька нескладних способів подачі айріш кави.
Рецепт 1 - класичний
Для початку потрібно зібрати необхідні інгредієнти і провести підготовчі роботи. знадобиться:
- кава арабіка гаряча (80 мілілітрів);
- підігрітий ірландський віскі (40 мілілітрів);
- збиті охолоджені вершки (30 мілілітрів);
- тростинний цукор (1 чайна ложка).
Приступаємо до приготування:
- спершу збийте вершки і доведіть їх до потрібної температури;
- зваріть каву будь-яким зручним вам способом, обов'язково ретельно відокремте його від гущі і перелийте в підготовлений теплий келих;
- додайте необхідну кількість цукру, перемішайте і дочекайтеся повного його розчинення;
- в окремій тарі підігрійте віскі і теж перелийте в загальний келих, перемішайте;
- тепер прикрашаємо келих товстим шаром збитих вершків. Для цього потрібно влити їх тонкою цівкою, використовуючи ложку або лезо ножа. Так можна домогтися більш чіткого поділу шарів кави і молочної складової.
Рецепт 2 - вогненний
Спершу підготуйте потрібні інгредієнти, список наступний:
- кава арабіка гаряча (80 мілілітрів);
- підігрітий ірландський віскі (40 мілілітрів);
- збиті охолоджені вершки (30 мілілітрів);
- тростинний цукор (1 чайна ложка).
Тепер можна починати готувати:
- почнемо зі збивання вершків, це можна робити як вінчиком, так і в шейкері. Головне, щоб в кінці вони були досить охолодженими і в міру пластичними;
- варимо каву. Спробуйте метод френч-прес, і здивуєтеся вельми гармонічному смаку айріш кави у вашому келиху;
- налийте каву в підготовлений келих, додайте цукор і почекайте розчинення;
- доведіть до потрібної температури віскі і додайте в келих, перемішайте;
- налийте трохи віскі в чайну ложку і підпаліть. Відразу ж перелийте палаючий алкоголь в келих і через секунду накрийте кришкою;
- через півхвилини відкрийте кришку і тоненькою цівкою з використанням ложки покладіть зверху шар збитих вершків.
Даний варіант напою не тільки смачний, але і дуже заворожуюче виглядає під час приготування. Якщо ви впевнені в своїх уміннях, то обов'язково спробуйте приготувати таким способом ірландську каву в домашніх умовах.
Це ще далеко не всі рецепти, які будуть вельми смачними і цікавими навіть приготувавши їх у домашньому будинку. Але давайте вивчимо їх в наступній частині цієї статті.
Пока нет комментариев. Будьте первым!