Порадувати себе м'яким оригінальним смаком кавового напою особливо люблять жінки. Але і чоловіки не відмовляться від дегустації неординарного за звучанням кави з Бейлісом. Пропонуємо розглянути особливості приготування такого напою.
Секрети смаку
Бейліс – це лікер, який почали випускати в 1974 р спочатку в так званому «Ориджинал» виконанні. Від звичайного лікеру Бейліс з вершками і ірландським віскі, Original доповнений цукровим піском, какао-бобами і ваніллю. Другим секретом стала технологія приготування, коли склад проходить 3-х кратну прогонку. Приємною новиною є і той факт, що в напої немає штучних консервантів. Молоко (вершки), як складова частина, бейлізу залишаються свіжими завдяки природному консерванту – алкоголю.
Зараз, крім Оригінального Бейліса, в продажу цілий спектр напоїв цього типу з кавовим, м'ятним, фундука та карамельним ароматами.
Домашній рецепт Бейліса кави
М'яко-вершковий з яскраво-кавовими нотами напій зажадає всього лише дотримання певної послідовності дій і кількості інгредієнтів. Останніми є:
• половину склянки води (0,1 л);
• 4 ч. л. зернової кави;
• 4 ст. л. бейліс;
• незбиране молоко (0,05 л);
• гіркий шоколад (2 ч. л. крихти);
• 2 ст. л. збитих вершків (або пломбіру – за бажанням).
Приготування починається з того, що зерна кави потрібно перемолоти в порошок. У кавомолці цей процес займе 1 хвилину. Але не варто перемелювати кавові зерна заздалегідь, оскільки вони абсорбують всі непотрібні кухонні аромати дуже швидко.
Дістаємо джезву – турку на 150 мл і всипаємо в неї порошкове кави. Заварюємо тільки після ретельного перемішування всіх утворилися грудочок.
Процес заварки полягає в тривалому томлінні на повільному вогні без кип'ятіння. Оптимальне піднімання в турці пінки – ознака того, що її пора зняти з вогню. Наполягають до 5 хвилин, щоб нівелювати потрапляння гущі в чашку. Можна також і процідити кави, але щоб воно не охололо мене, ніж до 70 градусів С.
Потім слід:
• підігрів (теж без кип'ятіння) молока і додавання його в перелите в чашку кави;
• 4 ст. л. лікеру підігрівають до початкової стадії кипіння (поява легких пухирців) і вливають до наявної суміші тоненькою цівкою або не великими порціями;
• розміщують збиті вершки або морозиво;
• прикрашають шоколадною крихтою.
Перед додаванням вершків (морозива), можна внести ще одну солодку нотку - цукрового піску або пудру.
Рецепти для ледачих
Чи не бажаєте возитися з купою інгредієнтів, а насолодитися смаком хочеться, тоді додайте в стакан купленого американо (0.2 л) бейліс (50 мл). Якщо є збиті вершки – додайте. А натерти попередньо охолоджений шматок шоколаду не складе труднощів.
Другим абсолютно не складним рецептом є baylis з корицею. Головне дотримуватися правильної пропорції:
• еспресо (45 мл);
• лікер (30 мл);
• молоко (140 мл);
• кориця мелена (щіпка).
За смаком додають ще й цукор. Готується напій наступним чином:
1. Молоко підігрівається і збивається до стану пінки;
2. Еспрессо готують в турці і переливають в келих;
3. Не остигле повністю молоко додають в каву і повільно вливають лікер, щоб не порушити молочну пінку;
4. Посипають корицею.
Прикрашати або додавати цукровий пісок не рекомендується, т.как зовнішній вигляд коктейлю буде втрачено.
Екзотичні коктейлі з Бейлісом
До таких можна віднести ще більш м'який і ніжний напій під назвою Фраппе. Готується максимально швидко і просто. Для нього буде потрібно лікер і еспрессо в кількості 50 і 20 мл відповідно, а також молоко (10 мл) і прикраси у вигляді кавових зерен.
Кава, лікер і молоко поміщають в шейкер і збивають. Потім його виливають в келих і прикрашають.
Іншим рецептом є цитрусова кава бейліс. Для неї потрібні:
• апельсиновий сік (від 1 до 3 ст. л.);
• лимонна цедра (не більше 5 г);
• мускатний горіх (щіпка перемеленого);
• основа (150 мл кави і 2 ст. л. бейліса).
Після заварювання кави, їй дають постояти кілька хвилин. За цей час готують цедру і з'єднують її з соком. Кавупереливають в чашку і додають суміш цитрусових. Залишилося тільки додати лікер і посипати прикрасою (можна додати ще й кориці до мускатно-горіховогопорошку).
Ефектний аромат класичного глінтвейну сподобається гурманам.
Подача
Ємність для напою здатна як допомогти довше зберегти його традиційний смак, так і зіпсувати всю працю. Найбільш прийнятний варіант – чашки з порцеляни з товстими обідками, що запобігають швидкомуохолодженню кави.
Також чашку обробляють окропом перед переливанням свіжезаваренної з турки кави. Якщо є бажання порадувати себе таким напоєм в літній період, то в традиційну рецептуру можна внести невеликі корективи – декількакубиків льоду.
Пока нет комментариев. Будьте первым!