Що приготувати із заморожених ягід

У кожної запасливої господині в морозильнику всю зиму зберігається пара-трійка кілограмів ягід, запасених улітку. Годяться вони більшою мірою для приготування десертів та випічки. Але й напої та чаї з додаванням дарів садів, що не втратили ані смаку, ані запаху, виходять чудові. Розповімо вам про те, що приготувати із заморожених ягід.

Лінивий чизкейк

Такий десерт сподобається і дорослим, і дітям - тому що вінне тільки смачний і ароматний, але і привабливий на вигляд. На приготування піде мінімум часу. У рецепті заявлені малина і полуниця, але використовувати можна також інші ягоди та навіть фрукти.

Подрібніть у блендері 250 грамів пісочного печива, змішайте його зі 100 грамами м'якого вершкового масла. Маса повинна прийняти однорідну консистенцію. Покладіть її до формочки, застеленої пергаментом або плівкою, і утрамбуйте. Закривши кришкою, поставте в холодильник. Після того, як вміст застигне, покладіть до каструлі по 200 грамів заморожених малини та полуниці і поставте її на маленький вогонь. Постійно помішуючи, тримайте на плиті п'ять хвилин, а коли ягоди стануть м'якими - розімніть їх і перетріть крізь сито.

Міксером збийте півкілограма кремоподібного сиру разом із 200-ми грамами цукру, додайте 300 мілілітрів вершків, знову збийте і змішайте з ягідним пюре, після чого змажте сумішшю застигле печиво. Поставте десерт у холодильник на п'ять годин, після чого він буде готовий до вживання.

Пиріг відкритий

Якщо у вас є свій улюблений рецепт приготування тіста, можете використовувати його. Можете також купити тісто в магазині. Тим, хто дуже любить готувати, пропонуємо зробити наступне: натріть на тертці 220 грамів масла, змішайте їх із 2,5 склянками борошна та сімома столовими ложками води і замісіть. Розділіть тісто на дві нерівні частини (одна повинна бути трохи більшою) і покладіть у холодильник на одну годину, обернувши плівкою.

Для начинки використовуйте по одній склянці чотирьох видів різних ягід: рецепт передбачає чорницю, малину, полуницю й ожину. Всипте до каструлі склянку цукру та чверть склянки крохмалю, влийте шість столових ложок води і змішайте все це з чорницею. Маса повинна закипіти на повільному вогні і проваритися три хвилини. Відключивши вогонь, додайте інші ягоди і столову ложку лимонного соку, після чого ретельно розмішайте.

Вийміть із холодильника тісто, великий шматок розкачайте: товщина шару повинна дорівнювати п'яти міліметрам. Покладіть корж у форму, застелену пергаментом або фольгою, і сформуйте бортики такої висоти, яка буде «тримати» приготовлену начинку, в яку необхідно вставититри-чотири невеликих шматочків масла загальною вагою 30 грамів.

Менший шматочок тіста розкачайте тонким шаром і розріжте його смужками, з яких зверху вмісту форми необхідно сформувати «грати». З'єднайте її краєчки з бортиком. Випікайте пиріг при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин, а потім зменште вогонь, щоби температура знизилася до 180 градусів, і печіть ще близько години. Коли тісто стане коричневим, а начинка покриється пухирцями - виймайте пиріг із духовки.

Торт-морозиво з полуниці

Здавалося б, зима - не найкращий час для морозива, але ці ласощі дорослі та діти просто обожнюють. Якщо у вашому будинку тепло - потіште себе і своїх близьких. Собівартість такого морозива є мінімальною.

У 500 грамів замороженої полуниці додайте сто грамів цукрової пудри і пюріруйте в блендері. Чекати розморожування ягід не потрібно. Чотири жовтки з'єднайте з 75-ма грамами цукрової пудри, поставте на водяну баню і збийте, щоби маса вийшла білосніжною та густою. Під час охолодження суміші перемішуйте її, не перестаючи, після чого з'єднайте з 400 мілілітрами збитих вершків і невеликою кількістю ягідного пюре.

Половину маси вилийте до форми, на дно якої бажано покласти харчову плівку, і поставте в холодильник на півгодини. Після закінчення цього часу покладіть на середину пюре полуниці і залийте другою частиною суміші. Торт повинен настоюватися в холодильнику протягом п'яти годин. Прикрасити його ви можете на свій розсуд.

Швидке морозиво

Якщо додати до морозива вершки - воно набуде зовсім іншого, насиченого смаку. Жирність вершків при цьому не повинна перевищувати 35-ти відсотків.

Покладіть у чашу блендера 300 грамів різних ягід: полуниці, чорниці, смородини, малини – одним словом, тих, які є у вашій морозильній камері. Засипте їх 100 грамами цукру і перекрутіть. Вершки в кількості 150 мілілітрів вливайте поступово. Суміш повинна стати однорідною. Розлийте її по формах і поставте в холодильник до застигання. Зберігатися таке морозиво може протягом тижня.

Тирамісу

Цей десерт родом з Італії, але наші кондитери постійно його удосконалюють, додаючи оригінальні інгредієнти. Основу одного з нових рецептів становлять кава і сир Маскарпоне. Вам буде потрібно по половині склянки трьох видів ягід, і краще зробити вибір на користь малини, вишні та полуниці.

Сто мілілітрів вершків з'єднайте зі 150-ма грамами Маскарпоне і невеликою кількістю ванільного цукру та перемішайте, щоби маса стала однорідною. Введіть до неї три столові ложки цукрової пудри: якщо не любите занадто солодкі десерти - зменшіть цю кількість. Заваріть сто мілілітрів кави з цукром за смаком. Краще взяти натуральну-, але якщо такої немає, можна обмежитися розчинною. Тим, хто готує десерт для дорослих, а не для дітей, рекомендується додати до кави дві столові ложки лікеру.

Викладіть шари крему в креманки або фужери, розподіливши їх рівномірно. Десять штук печива савоярді розламайте навпіл, занурте до кави і покладіть зверху на цей шар. Поверх печива укладайте розморожені ягоди - але лише після того, як із них стече зайва рідина. У такій послідовності зробіть кілька шарів, завершальним із яких повинен стати шар крему. Поставте тірамісу в холодильник і дайте настоятися там протягом години. Перед подачею прикрасьте на свій розсуд: можете використовувати тертий шоколад, цільні ягоди, пелюстки м'яти.

Ягідний мус

Цей десерт полюбився ласунам незвичайною пінистою сумішшю, завдяки якій він просто тане в роті. Кухарі жартома називають його ягідною манною кашею - але дітям вона подобається більше, ніж натуральна манка. Вам знадобиться лише один стакан будь-яких заморожених ягід. Розморозьте їх, рідину злийте, і пюріруйте будь-яким зручним способом, після чого влийте півлітра гарячої води і поступово введіть до суміші дві столові ложки манної крупи, не забуваючи постійно помішувати. Доведіть масу до кипіння і проваріть хвилин сім-вісім. Після цього влийте в мус сік, що залишився від ягід, і почекайте, поки він охолоне.

Збивайте мус доти, доки він не придбає характерної для себе консистенції. Про готовність можна судити по обсягу маси, що збільшився вдвічі. Розподіліть її по креманкам, фужерам або іншим гарним ємностям і поставте в холодильник для застигання. Зазвичай на це йде близько однієї години. Подавайте, прикрасивши цільними ягодами і листочками м'яти.

Кекси з ягідною начинкою

За цим рецептом можна приготувати як декілька маленьких кексів, так і один великий. Для начинки найбільше підходять ягідки з кислинкою - малина, журавлина, вишня. Розморожувати їх не обов'язково: додавати до тіста можна і так, але при цьому намагайтеся їх не пошкодити. Щоби зберегти їхню форму, можна увіткнути ягідки в заготовки.

За допомогою міксера збийте одне яйце, сто грамів сметани, 50 грамів вершкового масла, півсклянки цукру і сіль за смаком. Коли інгредієнти перемішаються, додайте до них склянку борошна, чайну ложку розпушувача, трохи ванільного цукру і знову збийте. Наповніть цим тістом формочки трохи більше, ніж наполовину. У кожну заготовку помістіть по три ягідки і випікайте при температурі 180 градусів протягом двадцяти хвилин.

Смачного!