1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Рецепты
  7. /
  8. Що приготувати до новорічного столу

Що приготувати до новорічного столу

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Салати
  2. «Королівський»
  3. «Ялинка»
  4. «Морський бриз»
  5. Закуски
  6. Тарталетки з червоною рибою
  7. Сьомга в лаваші
  8. «Оселедець над шубою»
  9. Гарячі страви
  10. Скумбрія з картоплею під майонезом
  11. Новорічні перепела
  12. Картопляні гнізда з курячим філе
  13. Десерти
  14. «Панчо»
  15. «Смерекові шишки»
  16. Тірамісу
  17. Напої
  18. Коктейль «Гравець Гонолулу» (на основі алкоголю)
  19. Крюшон
  20. «Фруктовий поцілунок» (безалкогольний)
  21. «Світлофор» (безалкогольний)

Наступний, 2021 рік у східному календарі названий роком металевого Бика або вола. У китайській міфології ця тварина асоціюється з матеріальним достатком, працьовитістю і силою. Проте щоб рік пройшов успішно, його необхідно правильно зустріти. Ті, хто вірить у міфи і передбачення, знає, що на новорічному столі повинні бути певні страви, а у святковому вбранні — потрібні кольори. Якщо ж ви скептично ставитеся до східних традицій, то наша стаття просто дозволить вам підібрати цікаві страви для того, абизустріти Новий рік смачно і зі смаком.

Салати

Бик — тварина жуйну і травоїдна. Воно любить просту їжу, але у великих кількостях. Тому і стіл варто накривати без вишукування, проте з великим асортиментом страв. Жодне свято не обходиться без салатів. Не варто залишати без цих страв і новорічний стіл. Краще в цьому році уникати м'ясної їжі, а урізноманітнити свято овочевими та рибними салатами.

«Королівський»

Інгредієнти:

Крабові палички порізати шматочками. Яйця відварити і подрібнити. Сир натерти на терці з великими отворами. Часник пропустити крізь часникодавку. Всі інгредієнти укласти в салатник. Полити соком лимона. Заправити майонезом. Перемішати. Додати сухарики.

Салат королевский с крабовыми палочками

«Ялинка»

Інгредієнти:

  •  банани — 350 г;
  •  мандарини — 200 г;
  •  ківі — 350 г;
  •  йогурт натуральний — 170 г;
  •  мед — 10 г;
  • кунжут — 10 г.

Банани і ківі порізати кружальцями. Мандарини розділити на часточки, видаливши з них кісточки. Йогурт викласти в глибокий салатник і змішати його з медом. На плоску тарілку шарами викласти банан, мандарин, роблячи високу піраміду. Змастити її йогуртом. Зверху укласти ківі. З одного кружальцябанана вирізати зірку, одягнути її на зубочистку і обваляти в кунжуті. Встановити прикрасу на верхівку піраміди. Присипати боки «ялинки» кунжутом, ніби вони притрушені снігом. Якщо є бажання, прикрасити піраміду м'ятнимлистям.

«Морський бриз»

Інгредієнти:

  •  великі креветки — 450 г;
  • ананас — 600 г;
  • салатні листя — 240 г;
  •  оливкова олія — 1 ст. л.;
  •  суміш мелених перців — 1 ст. л.;
  •  майонез — ¼ ст.;
  •  мед — 1–2 ст. л.;
  •  сік лайма — 1,5 ст. л.;
  •  кінза подрібнена — 1 ст. л.;
  •  перець червоний мелений — 1 щіпка.

Зробити суміш з майонезу, меду, соку лайма, кінзи і перцю. Гриль попередньо розігріти. Креветки нанизати на шампури. Полити маслом і притрусити перцем. Ананас порізати скибочками і теж поперчити.

Гриль змастити маслом. Укласти на нього креветки і ананас. Обсмажити з кожного боку по 4 хвилини.

На тарілку викласти салатне листя. Зверху помістити ананаси і креветки. Вилити заправку. Присипати подрібненою кінзою і прикрасити скибочками лайма.

Салат Морской бриз

Закуски

Основними стравам повинні передувати закуски. Вони збуджують апетит, готують організм до подальшого прийому їжі і є візитною карткою святкового столу. До свята можна приготувати не тільки традиційні бутерброди або канапе, нарізки з різних видів сирів і ковбас. Це можуть бути тарталетки, рулетики, холодець.

Тарталетки з червоною рибою

Інгредієнти:

  •  риба червона солона — 200 г;
  •  тарталетки пісочні — 14 шт.;
  •  авокадо — 1 шт.;
  •  сир вершковий — 180 г;
  •  огірок — ½ шт.;
  •  петрушка — 1–2 гілки;
  •  салатне листя — 2–3 шт.

Авокадо порізати кубиками, не очищаючи шкірки. Скориставшись ложкою, витягти м'якоть. З лимона вичавити в неї 1 ст. л. соку. Розім'яти виделкою, щоб суміш стала однорідною. Додати до неї сир. Масу добре перемішати і заповнити нею кондитерський шприц.

На тарілку викласти салатне листя. Зверху на нього поставити тарталетки. Заповнити їх приготовленою сумішшю. Тонко нарізану рибу скрутити в рулетики и поставити кожен з них по центру тарталетки. З боків прикрасити їх шматочком огірка та петрушкою.

Закуски

Сьомга в лаваші

Інгредієнти:

  • філе сьомги — 1 кг;
  •  лаваш вірменський — 2 листи;
  •  сир твердий — 150–200 г;
  •  кріп — 0,5 пучка;
  • петрушка — 0,5 пучка;
  •  сік лимона — 2–3 ст. л.;
  •  оливкова олія — 5–6 ст. л.;
  •  сіль — 0,5–1 ч. л.;
  •  перець чорний мелений — 0,5 ч. л.;
  •  гірчиця зернами — 1 ст. л.;
  •  мед — 1 ч. л.;
  •  приправа, наприклад, «Італійські трави», «Базилік» — 1–2 ч. л.

Видалити з філе кістки. Нарізати його смужками сантиметрової ширини. Посипати сіллю, перцем. Полити соком лимона і оливковою олією. Поставити в холод на годину. Тим часом подрібнити зелень і потерти сир. Зробити заправку, змішавши 1 ст. л. соку лимона, 1 ст. л. олії, гірчицю, 1 ч. л. меду.

Один лист лаваша змастити олією і присипати приправами. Зверху укласти другий лист. На нього помістити шар філе, потім сир і зелень. Зробити з лаваша рулет. Порізати його скибочками шириною по 2–3 см.

Деко застелити фольгою або полити олією. Укласти на нього шматочки рулету. Залити заправкою. Витримати в духовці при +190°С 20 хвилин.

«Оселедець над шубою»

Інгредієнти:

  •  буряк — 2 шт.;
  •  майонез — 2 ст. л.;
  •  філе оселедця — 0,5 шт.;
  •  хліб чорний — 6 скибочок;
  • часник — 0,5 зубця;
  •  зелень — 1 ч. л.

Буряк подрібнити за допомогою дрібної терки. З'єднати його з майонезом. Оселедець порізати шматочками шириною по 1,5 см. З м'якоті хліба вирізати кружальця розміром із стакан. Обсмажити їх з двох боків на сковороді або в бутербродниці.

Кожен хлібний шматочок натерти часником. Зверху викласти буряк, а на нього — шматочок рибного філе. Перед тим як подавати на стіл, присипати закуску зеленню.

Закуски

Гарячі страви

Такими гарячими стравами, як пюре з м'ясом або качка з яблуками вже давно нікого не здивуєш. Якщо застосувати фантазію і пошукати цікаві рецепти, то можна урізноманітнити гарячий святковий стіл, приготувавши нескладні, але дуже смачні страви.

Скумбрія з картоплею під майонезом

Інгредієнти:

  •  скумбрія — 1–2 шт.;
  •  картопля — 1 кг;
  •  цибуля ріпчаста — 1–2 шт.;
  •  майонез — 100–150 г;
  • сіль за смаком;
  • перець мелений — 0,5 ч. л.

У скумбрії відокремити філе і порізати його шматочками. Цибулю нарізати півкільцями. У глибоку ємність укласти рибу з цибульними півкільцями. Посипати сіллю і перцем.Витримати чверть години.

Картоплю порізати великими шматками. Змішати її з рибою, приправити майонезом. Викласти в форму для запікання. Відправити в духовку. При +180°С запікати 45–50 хвилин.

Скумбрия запеченная с картошкой в духовке

Новорічні перепела

Інгредієнти:

  • перепела — 8 шт.;
  •  часник — 3 зубці;
  •  чебрець — 4 гілки;
  •  грейпфрут (апельсин) — 1 шт.;
  •  сіль;
  •  перець;
  •  масло рослинне — 8 ст. л.;
  •  соус соєвий — 3 ст. л.;
  • оливкова олія — 3 ст. л.;
  •  аджика — 2 ст. л.;
  •  листя чебрецю — 2 ст. л.;
  •  корінь імбиру — 1 ст. л.;
  •  мед — 1 ч. л.

Провести очищення і розділення на дольки грейпфрута. Також у нього потрібно видалити плівки. Вимиті тушки перепелів натерти сіллю і перцем. Усередину помістити часточку грейпфрута, часник і чебрець. Підготовлені тушки укласти на деко. Між ними викласти часточки грейпфрута. Зверху полити олією. Запікати в духовці при +180°С 40 хвилин.

Приготувати глазур: змішати соєвий соус, олію, подрібнений імбир, аджику, листя чебрецю і мед.

Вийняти перепелів і змастити їх глазур'ю. Температуру запікання збільшити до +200°С. Витримати в духовці чверть години.

Жареные перепела

Картопляні гнізда з курячим філе

Інгредієнти:

  •  картопля — 0,5 кг;
  •  цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  •  часник — 1 зубець;
  •  яйце — 1 шт.;
  •  сир твердий — 100 г;
  •  філе куряче — 300 г;
  •  олія рослинне — 3 ст. л.;
  • сіль за смаком;
  • кріп — 2–3 гілки;
  • перець чорний мелений — за смаком.

Відварити картоплю і зробити з неї пюре. Посолити, ввести яйце. Цибулю подрібнити кубиками. Курку порізати шматочками. На сковороду вилити олію і обсмажити цибулю. Коли вона стане м'якою, приєднати до неї курку і тримати на вогні до готовності. В кінці додати часник і перець.

Пюре укласти в кондитерський шприц. Сформувати з нього формочки, схожі на гнізда, видавлюючи його на пергамент. Наповнити гнізда філе. Зверху викласти потертий сир.Провести запікання в духовці при +200°С протягом 25 хвилин. Перед тим як подавати на стіл, прикрасити зеленню.

Картофельные гнезда

Десерти

Щоб поставити яскраву фінальну крапку і зробити святкову вечерю незабутньою, варто подумати і про приготування незвичайного десерту. Він не обов'язково повинен бути складним, головне, щоб виявився смачним і красивим на вигляд.

«Панчо»

Інгредієнти:

  • пісочне печиво — 200 г;
  • вершки (33%) — 150 мл;
  •  сир вершковий — 280 г;
  •  цукрова пудра — 2 ст. л.;
  •  ананаси консервовані — 500 г;
  •  шоколад — за смаком;
  •  фісташки — за смаком;
  •  м'ята — до смаку.

Подрібнити печиво. Вершки охолодити і збити блендером до пишності. Ввести до них сир і цукрову пудру. Укладати десерт у стакан шарами: перший шар — шматочки ананаса, другий — вершково-сирний крем, третій — 1 ст. л. печива. Далі повторити черговість шарів. Зверху викласти крем. Щоб десерт добре просочився, його необхідно витримати в холоді. Перед тим як подавати на стіл, посипати верхівку тертим шоколадом, подрібненими фісташками і покласти гілочку м'яти.

«Смерекові шишки»

Інгредієнти:

  •  пластівці кукурудзяні — 160 г;
  •  горіхи волоські — 100 г;
  • згущене молоко варене — 1 банка;
  • цукрова пудра — 2 ст. л.

Змішати пластівці з подрібненими горіхами і згущеним молоком. Чарки у вигляді конусів зволожити зсередини. Заповнити їх отриманою сумішшю. Поставити в холодильник. Через 3 години вийняти вміст чарок, встановивши конуси верхівкою догори. Викласти «шишки» на тарілку. Притрусити цукровою пудрою.

Новогодний десерт

Тірамісу

Інгредієнти:

  •  борошно — 140 г;
  •  крохмаль — 1 ст. л.;
  •  розпушувач тіста — 1 ч. л.;
  • цукор — 150 г;
  •  яйце — 6 шт.;
  •  вершки (30%) — 350 мл;
  •  вершки (20%) — 200 мл;
  •  сік лимона — 1 ст. л.;
  •  кава натуральна — 150 мл;
  •  ром — 1 ст. л.;
  •  какао-порошок — 1 ст. л.

Зробити суміш вершків різної жирності. Злегка її підігріти і влити лимонний сік. Тримати на вогні до закипання, однак не кип'ятити. Після охолодження вилити в сито, застелене бавовняною тканиною. Залишити на ніч.

Відокремити білки від жовтків у трьох яєць. Окремо збити їх з цукром. Жовтки з'єднати з борошном, розпушувачем, крохмалем. Потім акуратно ввести білки. Укласти суміш у кондитерський мішок. На деко, застелене пергаментом, видавити печива. Випікати їх в духовці при +180°С протягом чверті години.

Відокремити жовтки і білки у решти трьох яєць. Окремо збити їх з цукром. Об'єднати їх з сиром, який вийшов з вершків.

У холодний еспресо влити ром. Потім кожне печиво швидко в нього занурювати і поміщати на форму для випікання у вигляді шару. Зверху укласти сирний крем. Потім викласти ще один шар з печива, просоченого кавою і ромом. Поставити в холод. Перед тим як подавати на стіл, притрусити какао-порошком.

Напої

І, звичайно ж, не варто забувати, що приготувати можна не тільки страви, а й напої. Нижче ви знайдете 4 оригінальних рецепти, які сподобаються як любителям хмільного застілля, так і тим, хто не вживає алкоголь.

Коктейль «Гравець Гонолулу» (на основі алкоголю)

Інгредієнти на 1 порцію:

  •  лікер — 40 мл;
  •  ром — 20 мл;
  •  сік лимона — 20 мл;\сік — 80 мл;
  • лід;
  • часточка апельсина.

У шейкер кинути лід і вилити все інгредієнти. Все добре збовтати. Перелити в келих з льодом і прикрасити апельсином.

Крюшон

Інгредієнти на 4 порції:

  • мартіні — 1 л;
  •  апельсин — 2 шт.;
  •  компот — 1 л;
  •  вишня — 200 г.

Для приготування коктейлю потрібні велика ваза або глечик. Вилити в ємність мартіні. Потім помістити кружечки апельсина. Після чого влити компот і додати вишню.

«Фруктовий поцілунок» (безалкогольний)

Інгредієнти на 2 порції:

  •  апельсин — 2 шт.;
  • персик — 1 шт.;
  •  вишня — 1 ст.;
  •  ананас — 300 г;
  •  лід.

З персика в блендері зробити пюре. Вилити його в охолоджені келихи, роблячи невисокий шар. Потім зробити сік з м'якоті ананаса і вишні в соковижималці. Вичавити сік з апельсинів.По лезу ножа акуратно вилити сік на персикове пюре. Покласти лід. Прикрасити келихи за своїм смаком.

«Світлофор» (безалкогольний)

Інгредієнти на 3 порції:

  •  ківі — 1 шт.;
  •  манго — ½ шт.;
  •  полуниця — 100 г.

З м'якоті ківі зробити пюре в блендері. Укласти його на дно келихів. З манго також зробити пюре. Акуратно викласти його зверху ківі, намагаючись не змішати. Такі ж маніпуляції провести з полуницею. З полуничного пюре зробити верхній шар коктейлю. Пити через товсті соломинки.

Коктейль «Светофор»

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация