У цій статті представлений універсальний спосіб заморозки стручкової квасолі на зиму. Такі заготовки порадують вас зимовими днями своєю свіжістю і багатством корисних речовин і мікроелементів, які при заморожуванні майже не втрачаються.
Перевагою даного методу заморозки є мінімальна потреба термообробки після розморожування. Серед мінусів тільки час, витрачений на бланшування перед самим процесом заморозки, але дана маніпуляція повністю виправдана, оскільки дозволяє максимально зберегти користь, смак і колір квасолі. Після бланшування вона стає м'якою і майже готовою, яку після розморожування можна навіть відразу додавати в салат.
Процес правильної заморозки стручкової квасолі складається з наступних пунктів
1. У глибоку каструлю наливаємо воду і кип'ятимо її.
2. Готуємо друшляк і досить об'ємну ємність з крижаною водою, попередньо помістивши в неї лід.
3. Після закипання води заздалегідь нарізані стручки квасолі опускаємо в каструлю. Після повторного закипання чекаємо ще 3 хвилини і за допомогою друшляка перекладаємо квасолю з каструлі з ємність з льодом.
4. Через хвилину в крижаній воді дістаємо квасолю і розкладаємо її на рушник, щоб прибрати зайву вологу.
5. Далі розкладаємо стручкову квасолю на дощечку і заморожуємо в морозильній камері, після чого перекладаємо в пакет для зберігання.
6. Зберігати таку заготовку рекомендується до 6 місяців, інакше після закінчення даного терміну в спаржевої квасолі губляться корисні речовини.
А я предпочитаю замораживать спаржу в свежем не обработанном виде. Хотя думаю большой разницы нету.