В этой статье представлен универсальный способ заморозки стручковой фасоли на зиму. Такие заготовки порадуют вас зимними днями своей свежестью и богатством полезных веществ и микроэлементов, которые при заморозке почти не теряются.
Преимуществом данного метода заморозки является минимальная необходимость термообработки после разморозки. Среди минусов только время, потраченное на бланширование перед самим процессом заморозки, но данная манипуляция полностью оправдана, так как позволяет максимально сохранить пользу, вкус и цвет фасоли. После бланширования она становится мягкой и почти готовой, которую после разморозки можно даже сразу добавлять в салат.
Процесс правильной заморозки стручковой фасоли состоит из следующих пунктов
1. В глубокую кастрюлю наливаем воду и кипятим её.
2. Подготавливаем дуршлаг и достаточно объёмную емкость с ледяной водой, предварительно поместив в неё лёд.
3. После закипания воды заранее нарезанные стручки фасоли опускаем в кастрюлю. После повторного закипания дожидаемся еще 3-х минут и с помощью дуршлага перекладываем фасоль с кастрюли с емкость со льдом.
4. Спустя минуту в ледяной воде достаем фасоль и раскладываем её на полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу.
5. Далее раскладываем стручковую фасоль на досточку и замораживаем в морозильной камере, после чего перекладываем в пакет для хранения.
6. Хранить такую заготовку рекомендуется до 6 месяцев, иначе по истечению данного срока в спаржевой фасоли теряются полезные вещества.
А я предпочитаю замораживать спаржу в свежем не обработанном виде. Хотя думаю большой разницы нету.