1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Бобовые
  7. /
  8. Фасоль

Фасоль

Phaséolus
Рейтинг
0 0

Фасоль - это типичный представитель семейства Бобовые, которое объединяет примерно около 97 разновидностей. Она также считается одной из самых давних культур всего мира.

Фасоль обыкновенная считается травянистым и однолетним растением, которое в высоту вырастает где-то 0,5-3 метра, все зависит от выращиваемого вида (встречаются карликовые и вьющиеся сорта).

У некоторых видов стебель вьющийся, а у некоторых прямой, но при этом у обоих видов он очень ветвистый и слегка волосистый. Листья парноперистые и тройчатосложные, растут на длинных черешках. У такой культуры цветы растут на длинных цветоножках и могут быть в количестве от 2 до 6 штук. В длину они бывают около 1-1,5 см, а окрас может быть, начиная от белого, темно-пурпурного и заканчивая фиолетовые, мотыльковые, и собраны в пазушные кисти. У фасоли висячие плоды, достигающие длиной где-то 5-20 см и шириной 1-1,5 см. Они могут быть как прямые, так и немного закрученные, также сплющенные или практически цилиндрические, а их цвет может, колеблется от бледного желтого, зеленого и до темно-фиолетового. Внутри у таких бобовых плодов формируется от 2 до 8 семян, которые вырастают примерно 5-15 мм в длину, имеют эллиптическую форму и окрашены в белый, темно-лиловый или даже черный цвет. Семена могут быть как однотонные таки и пятнистые или крапчатые.

Плоды такой культуры как фасоль обогащенные белками, углеводами, а также в них присутствуют каротин, жирные масла, калий, фосфор и достаточно большое количество цинка и меди. Кроме того, такие бобовые полны такими витаминами как пиридоксин, тиамин, а еще пантотеновая и аскорбиновая кислота. Также нужно не забывать и о том, что у сырых плодов фасоли, а особенно у красных сортов, содержится немалое количество лектинов, которые обладают токсичными эффектами, но к большой радости они очень легко нейтрализуются, нужно всего лишь прокипятить семена более 30 минут.

Такое растение как фасоль считается очень ценной продовольственной и кормовой культурой во всем мире. По тому количеству белков, которые в ней содержатся, она очень близка к мясным продуктам, и их усвояемость равняется 75 %. Такая бобовая культура как фасоль, занимает следующее место, после сои, среди всех бобовых продуктовых культур. Больше всего данное растение используют в Южной Америке и Европе, также фасоль очень ценится в Китае. А еще, она занимает очень важное место в питании многих южных народов.

Прежде чем начать готовить такой продукт, его нужно замочить в прохладной воде, примерно на 6-12 часов, а уже после этого ее можно начинать варить, в чистой воде в среднем где-то от получаса до часа. Дольше всего пожалуй варится крупная, белая фасоль.

Фасолевые плоды нашли огромное разнообразие в применении. Так, например, их добавляют в суп или щи, из них делают разнообразные гарниры, а также консервации. Кстати для этих целей лучшим выбором станет сорт белой фасоли нэви. В Бразилии прижилась черная фасоль. На вкус она немного горьковата, но благодаря своим внешним данным способна прекрасно дополнить любое кулинарное чудо. В Японии делают прекрасный десерт, в основу которого включен сорт бледно-пурпурной фасоли под названием адзуки. Также такие бобовые можно использовать и в молотом виде. Так, например, она чудесно дополнит своими отличными вкусовыми качествами мясной паштет.

Благодаря тому, что в фасоли содержится немало калия, ее можно применять и в диетическом питании при такой болезни как атеросклероз, а также при нарушении работы сердца.

Кроме кулинарного использования, фасоль также нашла свое место и в медицине. Так экстракт из ее стручков, может помочь в снижении сахара в крови, а также увеличить диурез. Также это растение включено в состав некоторых лекарств, которые применяются при диабете. А еще, в народной медицине, используют настойки из створок фасоли, они неплохо помогают при болезнях почек, гипертонии, ревматизме, а также при ухудшении солевого обмена.

Как видим это замечательное бобовое растение невероятно полезно. Но не стоит забывать и о том, что при неправильном приготовлении, любые бобовые культуры могут превратиться в отраву и яд. Поэтому с ними нужно быть достаточно осторожными и стараться не употреблять, те блюда которые не вызывают у Вас доверия.

Комментарии

Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 298
Белки, г 21
Жиры, г 2
Углеводы, г 47
Пищевые волокна, г 12.2
Вода, г 14
Зола, г 3.6
Витамин B1 (тиамин), мг 0.5
Витамин B2 ,мг 0.18
Витамин B5, мг 1.2
Витамин B6, мг 0.9
Витамин Е, мг 0.6
Калий, мг 1100
Кальций, мг 150
Кремний, мг 92
Магний, мг 103
Натрий, мг 40
Сера, мг 159
Фосфор, мг 480
Хлор, мг 58
Ботаническое описание
Форма листьев перистые
Форма семян эллиптическая
Цвет плода желтый зеленый фиолетовый
Период плодоношения август сентябрь
Направление роста прямостоячие
Форма цветка округлая
Цвет цветка фиолетовый пурпурный
Продолжительность жизни однолетнее
Корни стержневые
Плод боб
Цветки пазушные мотыльковые
Листья тройчатые сложные
Цвет листьев зеленый
Период цветения июнь июль
Высота, м 1-2