Як приготувати ароматизовану олію?

Одним з найкращих способів зберегти смак свіжої пряної рослини є виготовлення ароматизований олій. Та як це зробити? Розповідаємо далі.

Олії зі смаком базиліка, чилі, чебрецю дуже корисні, їх можна використовувати для заправок та салатів. Смак ваших улюблених трав буде зберігатися дуже сумлінно.

Ароматизація олій травами

Ви можете використовувати будь-яку пряну рослину для ароматизації олії, вибирайте ті, сезон яких короткий і аромати яких ви любите відчувати у своїх стравах.

Другий крок, який вам потрібно зробити перед ароматизацією, - це швидко бланшувати трави, щоб хоч якось захопити аромати та колір всередині рослини. Якщо ви використовуєте розмарин або чебрець, обов’язково бланшуйте їх. Водночас використовувати такі трави, як коріандр або петрушку можна у свіжому вигляді.

Рецепти

Олія коріандру (¾ склянки)

2 склянки свіжого коріандру,

½ склянки оливкової олії,

½ склянки соняшникової олії.

Змішайте олію та коріандр у блендері й перемішуйте, поки не отримаєте пюре. Процідіть через щільну марлю, закрийте і залиште на ніч при кімнатній температурі.

Олія базиліку (¾ склянки)

2 склянки свіжого листя базиліку,

½ склянки оливкової олії,

½ склянки соняшникової олії.

Бланшуйте базилік в окропі протягом 15-30 секунд, потім вийміть його в миску з водою та кубиками льоду, потім базилік злийте і повністю просушіть. Повторіть процедуру з першого рецепту.

Олія петрушки (1 склянка)

1 склянка свіжого листя петрушки,

½ склянки оливкової олії,

½ склянки соняшникової олії.

Змішайте петрушку та олію в блендері. Перемішайте так, щоб шматочки збереглися і перелийте в пляшку або банку. Зберігайте в холодильнику.

Олія з черемші

Для олії зі смаком черемші візьміть 4-5 листків цієї рослини, помийте їх під струменем теплої води й подрібніть грубо. Потім покладіть їх у 125 мл оливкової олії, закрийте пляшку і дайте їй «постояти» протягом п’яти днів.

Для більшої різноманітності

Олію (соняшникову, ріпакову, оливкову) можна збагатити травами, які ми зазвичай використовуємо в кулінарії: естрагоном, розмарином, майораном, часником. Якщо ви використовуєте більш м’які аромати, скажімо, чебрець, кладіть рослини у більшій кількості. Вони є чудовим доповненням до салатів або для смаження м’яса та картоплі.

Олія лимона

Очистіть лимон від шкірки, натріть на тертці й покладіть в 750 мл соняшникової олії. Процідіть через 14 днів.

Для екзотичних смаків Азії

Для найбільш оригінального смаку азійської кухні зробіть олію ідеальною для страв, що готуються у сковорідці вок. У миску з олією додайте кілька гілочок лимонної трави, жменю коріандру та гострого перцю або перцю чилі та дайте постояти 14 днів. Потім дістаньте гострий перець чи чилі, а решту трав, якщо хочете, процідіть. Така олія може простояти до року.