Лопух справжній (Arctium lappa): опис корисних властивостей, лікарське і кулінарне застосування

Лопух справжній

Лопух справжній, Arctium lappa, синонім — Lappa major — дворічна трав'яниста рослина родини айстрових (складноцвітих). Має розгалужений м'ясистий веретеновидний корінь завдовжки до 60 см. Стебло пряме, 75-150 см заввишки, борозенчасте, червонувате, шерстисте, розгалужене, з косо вгору спрямованими гілками. Листки чергові, черешкові, великі (до 50 см завдовжки), серцевидно-яйцевидні, зісподу тонкосіроповстисті; верхні листки яйцевидні, загострені, здебільшого з закругленою основою, значно менші за прикореневі. Квітки двостатеві, трубчасті, пурові, в кулястих великих (3-4 см у діаметрі) розміщених щитком кошиках; кошики на видовжених ніжках. Плід — сім'янка. Цвіте з липня до середини вересня.

Поширення. Лопух справжній росте по всій території України на вогких місцях, на городах, у садах, на полях, по смітниках, поблизу житла, біля доріг, по берегах річок і струмків, у лісах.

Заготівля і зберігання. Для виготовлення ліків використовують коріння, рідше — листя і плоди. Коріння заготовляють з рослин, які ще не цвіли, миють у холодній воді, чистять від зовнішньої частини кори, розрізують на куски 10—15 см завдовжки, при необхідності розчахують ще вздовж і сушать на сонці, у теплому приміщенні, яке добре провітрюється, або на горищі. Штучне сушіння проводять при температурі до 50°. Сухого коріння виходить 26-28%. Строк придатності коріння — 5 років.

Листя збирають після цвітіння рослини. Його звільняють від черешків (залишки черешків не повинні перевищувати 2 см) і сушать під укриттям на свіжому повітрі або в приміщенні, яке добре провітрюється. Сухого листя виходить 12-13%. Строк придатності листя — 1 рік.

Плоди збирають у серпні — вересні. Аптеки сировину лопуха справжнього не відпускають.

Хімічний склад. Коріння лопуха справжнього містить дубильні й гіркі речовини, слиз, флавоноїди ситостерин і стигмастерин, ефірну барданову олію (до 0,17%), жирну олію, інулін (до 45%), органічні кислоти (кавова, лимонна, яблучна), глікозид арктиїн, який при гідролізі розщеплюється на лактон арктигенін і глюкозу; листя — флавоноїди, антоціани, органічні кислоти, ефірну олію, дубильні речовини, слизи, аскорбінову кислоту (до 350 мг% ); плоди — глікозид арктиїн, сесквітерпенові лактони та жирну олію.

Фармакологічні властивості і використання. Лікувальне використання лопуха відоме з глибокої давнини. У фармацефтиці та офіційній медицині корені лопуха відомі як сировина з якої отримують реп'яхову олію – засіб для зміцнення та покращення росту волосся. Великою популярністю лопух користується в народній медицині. З лікувальною метою справжній лопух застосовується як протимікробний, протизапальний, спазмолітичний, жовчогінний, в'яжучий, обволікаючий, кровоспинний, репаративний, легкий проносний, а також стимулюючий моторику шлунку і кишечника засіб. Поряд з цим він володіє сечогінною, потогінною, протиатеросклеротичною, гіпоглікемічною, десенсибілізуючою, загальнозміцнюючою діями, благотворно впливає на імунітет, регулює функції статевих залоз і водно-сольовий обмін.

Препарати, виготовлені на основі коріння лопуха, володіють діуретичними, жовчогінними, дезинфікуючими й потогінними властивостями. Лікарські препарати коріння лопуха стимулюють утворення протеолітичних ферментів і поліпшують інсулінотворну функцію підшлункової залози, збільшують кількість глікогену в печінці, активно впливають на обмін речовин. Порошок кореня лопуха приймають усередину при подагрі. Настій листя лопуха п'ють при порушенні функціональної діяльності шлунка та при гарячкових станах, а настій плодів — при запорах. Прийом препаратів усередину у вигляді відвару коріння лопуха показані при:

• хворобах обміну речовин (подагра, суглобовий ревматизм, ниркові й жовчні камені, цукровий діабет);
• захворюваннях шкіри (нагноєння й шкірні висипи на грунті скрофульозу, фурункули, сверблячка, вугри);
• гастритах і виразковій хворобі шлунка;
• хронічних запорах та геморої;
• набряках;
• рахіті;
• затримці менструацій.

Широко застосовують лопух і як зовнішній засіб. Настій коріння на прованській олії (Oleum Bardanае) використовують під назвою «Реп'яхова олія» для лікування кругової або гніздової плішивості – алопеції (уражені ділянки змащують на ніч), висівковидного лишаю обличчя (вогнища лишаю змащують 1 раз на день протягом двох тижнів), себореї, облисіння (проводять щоденні втирання), для стимулювання росту волосся (залежно від жирності шкіри і волосся втирання проводять через день або 1-2 рази на день). Настойкою коріння на міцній горілці змащують ділянки тіла, уражені круговою або гніздовою плішивістю та червоними вуграми (запалення сальних залоз). Відвар коріння застосовують для компресів при себореї (надмірне виділення сальних залоз), а настій листя — для компресів при екземі, лишаях, виразках та гнійних ранах. У разі запалення сальних залоз і себореї терапевтичний ефект можна посилити одночасним прийманням відвару коріння лопуха всередину. Потовчене свіже листя лопуха прикладають до ран, твердих пухлин і подагричних вузлів. Свіжим соком із листя лікують рани і захворювання шкіри злоякісного характеру.

Науково доведено, завдяки вмісту у коренях лопуха справжнього фенолкарбонових кислот, препарати з нього доцільно вживати як сечогінний, жовчогінний і протибактеріальний засіб. Інулін, що міститья у коренях рослини, покращує обмін речовин в організмі і використовується при легких формах цукрового діабету. Наявність дубильних речовин дозволяє застосовувати препарати з кореня лопуха великого як противиразкові, ранозагоювальні та антитоксичні засоби.

Свіже коріння лопуха використовують у гомеопатії. До складу лікувально-профілактичного харчового раціону включають салати з молодого листя лопуха. Молоде листя кладуть і в борщ як овочі, а зварені й очищені від шкірки черешки листя — у салати і вінегрети. Їстівним є й молоде коріння лопуха. Його споживають печеним або підсмаженим як замінник картоплі. Використовують коріння лопуха і як сурогат кави. Для цього його ріжуть на маленькі шматочки, сушать і підсмажують у духовці. До слова, страви з лопуха, а також сік з рослини самостійно та в поєднанні з соком інших рослин є добрим профілактичним засобом від раку, особливо в немолодому віці, оскільки алкалоїди, що містяться в лопуху, володіють протипухлинною активністю.

Відомі лікарські препарати на основі лопуха: «Армон» - крем для лікування опіків I–III ступеня, викликаних різними етіологічними факторами; «Ренорм» - розчин для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритів, дуоденітів, ентеритів, колітів, дисбактеріозів; «Фунгістоп» - розчин для профілактики та лікування грибкових захворювань шкіри; «Реп’яхова олія» - використовують для зміцнення та стимулювання росту волосся, лікування облисіння, плішивості, висівковидного лишаю, себореї; корені лопуха входять до складу вітамінних та потогінних зборів.

Лікарські форми і застосування:

Внутрішньо:

• відвар коріння лопуха (10 гр. або 1 столова ложка сировини на 200 мл окропу) приймають теплим по півсклянки 2-3 рази на день (як потогінний засіб приймають склянку відвару відразу);
• настій листя лопуха (1 столова ложка сировини на 200 мл окропу, настоюють 2-З години) по одній столовій ложці 4-6 разів на день через 1 годину після прийому їжі;
• порошок коріння лопуха (Pulvis radicis Arctii lappae) по 0,5 гр. 2-3 рази на день;
• настій плодів лопуха (20 гр. сировини на 200 мл окропу, настоюють 20 хвилин) приймають по 1 столовій ложці 3-4 рази на день;
• столову ложку суміші (порівну) коріння лопуха, лушпиння квасолі звичайної, листя чорниці звичайної й горіха волоського настоюють кілька годин на 1 склянці холодної кип'яченої води, варять 5-7 хвилин і п'ють після їди 5-6 склянок за день при цукровому діабеті;
• столову ложку суміші (порівну) коріння лопуха, кореневищ пирію повзучого, трави череди трироздільної, вероніки лікарської і фіалки триколірної варять 15 хвилин у 200 мл води і п'ють по півсклянки 3 рази на день при виразці шлунка, порушенні обміну речовин та при сверблячці;
• 2 столові ложки суміші коріння лопуха (50 гр), трави фіалки триколірної (50 гр) і парила звичайного (100 гр) та листя горіха волоського (50 гр) варять 5 хвилин у 500 мл води, охолоджують, проціджують і п'ють по півсклянки 4 рази на день до їди при гнійному характері вугрів і при запаленні сальних залоз (одночасно проводять змащування цим же розчином);
• салат: помите молоде листя лопуха занурюють на 1-2 хвилини в окріп, виймають, підсушують на рушнику чи серветці, додають зеленої цибулі, дрібно нарізають, солять, додають тертого хріну і заправляють вершками (на 150 гр листя лопуха беруть 50 гр зеленої цибулі, 30 гр хріну, 20 гр вершків та сіль).

Зовнішньо:

• настій коріння лопуха (1 чайна ложка сировини на 400 мл окропу, настоюють протягом ночі, проціджують) застосовують для примочок, компресів та для змащування;
• відвар коріння лопуха (20 гр сировини на 500 мл окропу, кип'ятять 15 хвилин, охолоджують, проціджують) втирають у волосисту частину голови ввечері через кожні 2 дні для стимулювання росту волосся (після процедури волосся споліскують чистою водою);
• настойку коріння лопуха (готують на міцній горілці у співвідношенні 1 : 10) використовують для змащування;
• фітокрем (3 столові ложки коріння лопуха варять 15 хвилин у 300 мл води, проціджують, додають 9 столових ложок свинячого жиру, ставлять на 2-3 години в духовку; після охолодження воду, що залишилася, зливають) втирають щодня у волосисту частину голови для стимулювання росту волосся;
• настій коріння лопуха на олії (40 гр свіжого коріння на 100 гр прованської або соняшникової олії, настоюють 10 діб, варять 15 хвилин, віджимають і проціджують) застосовують для втирання і змащування;
• суміш коріння лопуха, квіток нагідок лікарських і шишок хмелю звичайного у співвідношенні 2 : 1 : 1,5 готують як відвар (45 гр суміші на 1 л окропу) і застосовують для миття голови 2 рази на тиждень при випаданні волосся і лупі;
• суміш коріння лопуха, трави вересу звичайного, листя кропиви жалкої і шишок хмелю звичайного у співвідношенні 2:2:2:1 готують як відвар (7 столових ложок суміші на 1 л окропу) і вживають для миття голови 3 рази на тиждень при випаданні волосся і лупі;
• мазь (відвар однієї столової ложки коріння лопуха на склянці окропу згущують варінням до половини і змішують з вершковим маслом у співвідношенні 1 : 4) для лікування опіків;
• відвар суміші (порівну) коріння лопуха і кропиви дводомної, трави вересу звичайного і багна звичайного, листя брусниці і розмарину справжнього (500 гр на 8-10 л холодної води, доводять до кипіння, настоюють 40-50 хвилин, проціджують) використовують для лікувальної загальної ванни при ревматизмі, артритах, виразках, лишаях та екземі (температура води — 36-38°С, тривалість процедури — 15-20 хвилин). 

Рецепти:

САЛАТ З ЛОПУХА, кропиви і картоплі

50 гр листя крапиви дводомної, 100 гр молодого листя лопуха, 1 чи 2 яйця, 100 гр вареної картоплі, 15 гр зелені петрушки і укропу, 25 гр рослинної олії. Листя кропиви і молоде листя лопуха опустити в киплячу воду на 2 хвилини, відкинути на друшляк, обдати холодною водою, підсушити серветкою, дрібно нарізати, додати зварене круто нарізане яйце і нарізану кубиками

картоплю, заправити олією, прикрасити зеленню петрушки і кропу.

САЛАТ З ЛОПУХА

150 гр листя з черешками лопуха, 50 гр м'яса, 1 яйце, 25 г зеленої цибулі і 40 гр рослинної олії. Молоде листя лопуха з черешками промити холодною водою, бланшувати 2 хвилини, нарізати, додати подрібнену цибулю, нарізане шматочками відварне м'ясо, зварене вкруту і подрібнене яйце, заправити олією, посипати зеленню петрушки або кропу.

СУП З ЛОПУХОМ

500 мл м'ясного бульйону або води, 25 гр моркви, 15 гр цибулі ріпчастої, 15 гр рису, 200 гр листя лопуха, 150 гр картоплі, 25 гр сметани, зелень кропу і петрушки. У воді або м'ясному бульйоні зварити моркву, цибулю, картоплю, рис, додати нарізані листя лопуха і проварити їх 5-8 хвилин. Заправити сметаною, зеленню кропу і петрушки.

КАША З ЛОПУХА

500 гр коренів лопуха, 300-400 мл молока, 25 г вершкового масла. Молоді корені очистити від шкірки, пропустити через м'ясорубку, залити молоком, варити на слабкому вогні до готовності. Перед подачею на стіл заправити олією.

КАРТОПЛЯ, ЗАПЕЧЕНА З ЛОПУХОМ, ПИРІЄМ ТА ЦИБУЛЕЮ

250 гр картоплі, по 50 гр коренів лопуха і кореневищ пирію, 40 гр ріпчастої цибулі, 50 гр рослинної олії, 10 рг сухарів. Картоплю очистити, відварити, нарізати кружечками. Коріння лопуха

очистити, натерти на крупній тертці. Кореневища пирію ретельно промити, дрібно нарізати. Сковороду змастити маслом, укласти шарами кружечки картоплі, лопух, пирій і обсмажену цибулю, посипати сухарями, запекти в духовці.

СІК ЗІ СТЕБЕЛ ЛОПУХА

500 гр стебел лопуха очистити від шкірки, пропустити через м'ясорубку, змішати з 500 гр тертої моркви, віджати сік, додати мед і витримати в прохолодному місці 10 годин. Пити охолодженим.

НАПІЙ ІЗ КОРЕНІВ ЛОПУХА №1

100 гр коренів лопуха, очищених від шкірки, дрібно нарізати, відварювати в 1 л води 1 годину, процідити, додати цукор або мед за смаком.

НАПІЙ ІЗ КОРЕНІВ ЛОПУХА №2

Промиті, очищені від кори, нарізані невеликими шматочками коріння висушити спочатку на повітрі, потім в духовці (до побуріння), розмолоти в кавомолці в порошок. 1 чайну ложку порошку залити 1 склянкою окропу, кип'ятити 3 хвилини, додати цукор за смаком. Можна додати молоко.

НАПІЙ ІЗ КОРЕНІВ ЛОПУХА, КУЛЬБАБИ та ЦИКОРІЮ

Готувати як напій з коріння лопуха (1 чайна ложка суміші коренів на 1 склянку води; все коріння змішати в рівних кількостях).

Не рекомендується використовувати лікарські засоби з лопуха довго і у великій кількості. Від вживання рослини варто утриматися дітям до 14 років, вагітним, а також жінкам, які планують вагітність, людям, що страждають від зневоднення і тим, хто вживає діуретики або має алергію на ромашку або хризантеми.