Блюда из кабачков в духовке

Кабачки ― вкусное средство омоложения и оздоровления организма

Врачи называют кабачки спасением для людей с проблемами пищеварения. Благодаря особому воздействию на стенки желудка и кишечника, они способствуют рубцеванию язв, восстановлению слизистой, лучшей выработке пищеварительных ферментов, очищению печени. Эти овощи являются прекрасным антиоксидантом, адсорбентом, выводят лишнюю жидкость из организма. Кроме того, они стимулируют выработку коллагена, что благотворно сказывается на состоянии кожи, омолаживает ее и замедляет появление морщин. Улучшается упругость и тонус кожи и сосудов.

Так что блюда из кабачков являются не только вкусными и полезными, но и, можно сказать, лечебными. Выбирайте из предложенных, какие вам больше нравятся, и оздоравливайтесь вкусно!

Запеканка из кабачков с картофелем

• 1 молодой кабачок

• 2—3 отварные картофелины

• 2 зубчика чеснока

• 100 мл сливок

• 50 г моцареллы

• 1 ст. л. растительного масла

• соль, специи

Молодой кабачок (с нежной кожурой, без сформировавшихся семян) нарезаем круглыми ломтиками толщиной 5―7 мм. Отварной картофель нарезаем такими же кружочками.

В форму для запекания, щедро смазанную маслом, выкладываем овощи слоями, чередуя между собой.

Сливки перемешиваем с измельченным чесноком, солью и специями, аккуратно выливаем поверх овощей. Форму отправляем в разогретую духовку.

Запекаем овощи полчаса. Затем посыпаем тертой моцареллой и готовим еще 15 минут.

Кабачки в томатном соусе под сыром

• 2 молодых кабачка

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 1 отварное яйцо

• 100 г моцареллы

• 150 г томатного соуса

• 1 ст. л. панировочных сухарей

• растительное масло для жарки

• соль и перец по вкусу

Молодые кабачки нарезаем кубиками.

Лук мелко режем, жарим на масле до прозрачности. Добавляем кабачки, измельченный чеснок, тушим до мягкости. В конце приправляем солью и перцем.

Овощи перекладываем в форму, посыпаем тертым отварным яйцом и поливаем томатным соусом. Сверху распределяем панировочные сухари и тертый сыр.

Отправляем в духовку 25 минут, готовим до золотистой корочки.

Кабачки с морковью в грибном соусе

• 4 молодых кабачка

• 2 моркови

Соус:

• 700 г шампиньонов

• 2 головки репчатого лука

• 1,5 стакана сливок

• 1 ст. л. муки

• 3 ст. л. растительного масла

• зелень, перец, соль

Сначала приготовим соус. Нарезанный лук пассеруем на масле. Добавляем мелко нарезанные шампиньоны и тушим до выпаривания жидкости. Приправляем перцем, солью, посыпаем мукой, перемешиваем. Вливаем сливки, нагреваем до кипения и провариваем на слабом огне около 5 минут, до легкого загустения. В полученный соус вмешиваем измельченную зелень.

Молодые кабачки и очищенную морковь режем кубиками, укладываем в форму или в порционные горшочки, слегка приправляем солью и заливаемприготовленным грибным соусом. Запекаем в духовом шкафу 50 минут.

Кабачки, фаршированные рисом и грибами 

• 3 молодых кабачка

• 300 г шампиньонов

• 3 ст. л. риса

• 1 луковица

• 50 г моцареллы

• 100 мл сливок

• растительное масло, соль, специи

Кабачки с тонкой кожурой тщательно моем и разрезаем пополам вдоль, чтобы получились лодочки. Ложкой аккуратно выбираем часть мякоти (ее сохраняем, она пригодится для начинки). Подготовленные кабачки бланшируем в кипящей подсоленной воде 1 минуту, достаем шумовкой, даем остыть.

Теперь займемся приготовлением начинки. Рис отвариваем до полуготовности, чтобы он получился рассыпчатым. Нарезанный лук жарим на масле до прозрачности. Добавляем нарезанные грибы, готовим под крышкой, пока не выпарится весь выделившийся сок.Вливаем сливки, тушим пару минут. Соединяем с отварнымрисом и измельченной кабачковой мякотью (вот она и пригодилась), приправляем солью, специями, перемешиваем очень аккуратно, чтобы начинка не превратилась в кашу.

Наполняем рисово-грибной смесью подготовленные половинки кабачков, укладываем на застеленный фольгой противень. Запекаем в разогретой до 180 °С духовке полчаса. Затем посыпаем моцареллой и запекаем еще 15 минут.

Кабачки, фаршированные гречкой и курицей 

• 3 кабачка с тонкой кожурой

• 400 г куриного фарша

• 1/3 стакана гречневой крупы

• 1 головка репчатого лука

• 3 отварных яйца

• растительное масло, зелень, соль, специи

Кабачки разрезаем на половинки-лодочки, вырезаем из середины часть мякоти. Бланшируем лодочки в подсоленной воде при слабом кипении пару минут, достаем и оставляем до остывания.

Из гречки варим рассыпчатую кашу. Лук нарезаем, пассеруем до мягкости. Добавляем мясной фарш и измельченную мякоть кабачков, хорошо перемешиваем, тушим 5―7 минут. Соединяем с гречневой кашей,приправляем солью и специями. Выключаем огонь, вмешиваем рубленые отварные яйца и зелень.

Кабачки наполняем начинкой, выкладывая ее горкой, прикрываем фольгой. Запекаем при температуре 180 °Соколо 30 минут.

Куриный жюльен в цукини

• 400—500 г куриного мяса

• 2 небольших цукини

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. л. муки

• 100 г моцареллы

• 100 мл сливок

• масло, соль, перец

Цукини разрезаем вдоль на половинки, удаляем часть мякоти. Выкладываем цукини на противень, застеленный фольгой, и готовим в разогретой до 200 °С духовке 7—10 минут.

Куриное мясо и лук режем очень мелкими кубиками, жарим на масле до готовности. Посыпаем мукой, перемешиваем. Вливаем сливки и тушим на слабом огне, часто помешивая, до легкого загустения. В конце солим и перчим.

Достаем цукини из духовки, выкладываем в них приготовленный куриный жюльен, посыпаем тертой моцареллой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °С, на 25 минут.

Нежный закусочный торт из кабачкового теста

Тесто:

• 4 молодых кабачка

• 3 яйца

• 1—1,5 стакана муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• соль

Начинка:

• 300 г отварного куриного филе

• 200 г свежих шампиньонов

• 2 помидора

• 1 небольшая морковь

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. л. растительного масла

• соль, специи

Соус:

• 120 г сметаны

• 120 г майонеза

• 1 зубчик чеснока

• зелень по вкусу

Сначала нужно приготовить кабачковые коржи. Кабачки очищаем от кожуры и семян, натираем на крупной терке, слегка посыпаем солью, оставляем на 10 минут. Выделившуюся жидкость хорошо отжимаем. Добавляем к кабачковой массе яйца и разрыхлитель, перемешиваем. Постепенно всыпая просеянную муку, замешиваем не очень густое тесто, как для оладий. Выкладываем его в форму, разравниваем и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 30―35 минут. Когда кабачковый пирог будет готов, даем ему остыть прямо в форме, затем осторожно вынимаем и разрезаем на 4 одинаковых коржа.

В этом торте будет 3 вида начинки: грибная, куриная и помидорная. Для первого вида нарезаем очень мелко грибы и лук, натираем на мелкой терке морковь. Овощи с грибами жарим на масле до готовности, приправляем солью и специями, даем остыть. Отварное куриное филе очень мелко рубим ножом, можно прокрутить на мясорубке с крупной решеткой. Помидоры очищаем от кожицы, разрезаем на несколько частей, ножом удаляем семена вместе с соком, а оставшуюся мякоть режем маленькими кубиками.

Для соуса соединяем сметану с майонезом, добавляем измельченный чеснок и зелень.

Теперь собираем торт. Все коржи промазываем соусом (немного оставляем для оформления). На первый корж выкладываем грибную начинку, накрываем вторым коржом, слегка прижимаем. Сверху распределяем помидоры, накрываем третьим коржом и выкладываем мясо. Аккуратно прижимаем четвертым коржом. Торт смазываем оставшимся соусом со всех сторон и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Оправляем в холодильник для пропитки на пару часов.

Лайфхак: начинка для этого закусочного торта ― простор для вашей фантазии и экспериментов. Можно использовать рыбную начинку, печеночную, сырную или творожную с чесноком, начинку из отварных яиц с крабовыми палочками и т. п. И каждый раз у вас будет получаться нежный кабачковый торт с разным вкусом!