Кабачок

Как вырастить вкусный и полезный кабачок на своей грядке

Кабачок – это овощная культура, которая достаточно широко культивируется в России и странах СНГ. Это разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo), и, конечно же, относится к семейству Тыквенных. Значение этой культуры сложно переоценить, так как его используют и в кулинарии, и в сельском хозяйстве, и в народной медицине.

Кабачок: все секреты диетического овоща

Кабачок – это однолетний травянистый кустарник с толстым лианообразным или прямостоячим стеблем, который имеет характерную жесткую колючую опушку. В отличие от тыквы, стебель кабачка не имеет ветвистой системы и редко вырастает больше 1-2 метров. Так как это растение очень сильно нуждается во влаге, его корневая система, достаточно разветвленная, и может достигать 4 метров (однако вся масса корней находится в пахотном горизонте).

Пятилопастные листья кабачка достаточно большие (до 25см), зеленые и с колючей опушкой. Они крепятся к стеблю при помощи длинного черенка и располагаются в очередном порядке. 

Приблизительно через месяц после посадке на растении появляются крупные цветы желтого цвета. Эти цветочки имеют колокольчатую форму и слегка заостренные лепесточки. Все цветы развиваются в пазухах листьев и бывают женские и мужские, поэтому им требуется перекрестное опыление. С этой задачей прекрасно справляются пчелы, когда собирают нектар с цветущего цветка (пыльца достаточно липкая и легко переносится насекомыми).

После опыления начинают формироваться плоды – ложные ягоды продолговатой или яйцевидной формы, с нежной сочной мякотью. Цвет плодов может быть зеленым, белым, черным или желтым. Также для этих растений характерен и полосатый окрас.

Мякоть кабачка имеет слабовыраженный вкус и специфический аромат. Именно её широко используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Для этого собирают незрелые плоды с тонкой кожицей и мягкими, не сформировавшимися семечками, которые имеют длину 10-20см. Обычно такого размера плод достигает уже на 7 день после завязи. Плодоносить кабачок может вплоть до наступления первых заморозков.

Семечки собираются только в спелых плодах, которые имеют твердую кожицу и совершенно непригодны для употребления в пищу. Они преимущественно белого цвета и имеют овальную форму и немного заостренный кончик.

Полезные свойства кабачка

В составе кабачка 90% структурированной воды, которая способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Он содержит достаточно много витаминов А, В1, В2, В6, С, РР, а также жизненонеобходимые для человека микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, молибден, алюминий и натрий. Клетчатка в его составе стимулирует работу кишечника и эффективно помогает от запоров.

Кабачок славится также своим мочегонным эффектом, который способствует выведению лишних солей из организма, препятствует возникновению мочекаменной болезни и уменьшает отечности.

Кабачок – это диетический продукт, который не вызывает аллергических реакций и может употребляться в пищу практически при любой диете.

Применение кабачка в кулинарии, народной медицине и при похудении

Низкокалорийный и вкусный кабачок часто используют в приготовлении супов, запеканок, салатов, коктейлей и как самостоятельный гарнир. Его тушат, жарят, варят и едят в сыром виде. В пищу используют не только незрелые плоды этого растения, но и его цветы, которые обладают весьма оригинальным вкусом.

Большое содержание клетчатки и минимум калорий сделали его незаменимым продуктом для похудения. Диетологи характеризуют кабачок, как идеальный продукт для краткосрочной диеты или разгрузочного дня.

В народной медицине мякоть и сок этого растения часто используют как общеукрепляющие средство, а также как моче- и желчегонное средство. Также доказана их эффективность в борьбе с ишемической болезнью, ведь при постоянном употреблении кабачка в пищу значительно снижается уровень холестерина в крови.

Немного истории про кабачок

Родиной кабачка считается Центральная Америка, однако существует множество доказательств, что этот овощ издревна рос и на территории Индии. Как бы там ни было, но в Европу он попал благодаря отважным испанским мореплавателям. Однако изначально в пищу употреблялись исключительно спелые семена растения. И лишь спустя два века в Италии стали употреблять незрелые овощи, что фактически подарило кабачкам мировую славу. А в Россию кабачок попал лишь в ХХ веке, но быстро завоевал сердца населения простотой приготовления и уникальностью вкуса. Русское слово «кабачок» происходит от тюркского «кабак», что обозначает тыкву (коей этот овощ и является).