Рецепты консервации помидоров с капустой

Согласитесь, что сочетание помидоров и капусты в консервации - достаточно необычное и интересное. Немногие знают хорошие рецепты, в которых можно применить этих два овоща, хоть они оба очень известные и знакомы каждому из нас.

Раньше хозяйки годами собирали свою книгу рецептов и приготовлений, и подобное сокровище передавалось от матери к дочке. Теперь же все намного проще, ведь можно воспользоваться поисковиком в интернете и найти массу рецептов. Но не всегда они являются хорошими, а потому нужно знать, где искать. Сейчас разберем несколько вариантов приготовления консервации из капусты и помидоров, вкус которых приятно удивит вас в зимние холода.

Маринованные помидоры и капуста

Капуста и помидоры, маринованные в трехлитровых банках - это один из самых простых рецептов, который будет под силу даже начинающей хозяйке. Несмотря на его простоту, количество пользы просто колоссальное, а вкус порадует любого, кто попробует этот шедевр.

Для начала нужно собрать необходимое количество ингредиентов. Они довольно простые, и, если делать в сезон, то обойдется все практически в считанные копейки. Итак, нам понадобится:

• белокочанная капуста (1 килограмм);
• красные спелые помидоры (1 килограмм);
• сладкие болгарские перцы (3-5 штук);
• белый репчатый лук (3-5 штук);
• сахар (половина стакана);
• уксус (1 стакан);
• соль (1 рюмка);
• черный перец горошком, душистый перец (несколько горошин).

Теперь приступим к подготовке овощей к маринованию:

• для начала нужно помыть томаты, капусту, перцы и лук;
• томаты необходимо разрезать на 4-6 частей, капусту мелко нашинковать длинными полосками, перец почистить и порезать тоненькими дольками, лук очистить от сухой кожуры и разрезать тоненькими полукольцами;
• в отдельную посуду поместить все нарезанные овощи, аккуратно перемешать и оставить на 30-45 минут, чтобы из них вышел сок и смешался в единую жидкость;
• только после этого можно добавить в эту же посуду сахар, соль и уксус. Если вы хотите сделать заготовку более пряной, в данный момент можно добавлять черный и душистый перцы;
• после нужно поставить овощи со специями на плиту, и на небольшом огне довести до кипения. Варить необходимо 10-15 минут, после чего можно закатывать в трехлитровые банки.

Не забудьте простерилизовать банки и крышки перед закатыванием. Подобная консервация может храниться длительное время в прохладном темном помещении или в холодильнике.

Малосольные помидоры, фаршированные капустой

Малосольные заготовки - это возможность получить особый пряный вкус даже летом, не ожидая длительного времени, как это происходит с обычной консервацией. Капуста с помидорами, заготовленная подобным образом будет прекрасным дополнением к молодому картофелю, и добавит интересную нотку в уже привычный для лета свежий вкус.

Подготовим нужные ингредиенты для этой малосольной заготовки:

• красные спелые помидоры (2 килограмма);
• белокочанная капуста (1 кочан);
• сладкие болгарские перцы (4 штуки);
• морковь (3 штуки);
• чеснок (1 большая головка);
• зелень (пучок укропа, пучок кинзы, 3 средних листика хрена);
• соль (3 чайных ложки + 2 чайных ложки, для капусты и рассола соответственно);
• сахар (2 столовых ложки);
• острый перец (1 штука).

После подготовки ингредиентов можно начинать их приготовление:

• сперва необходимо помыть все овощи;
• подготовим "фарш" для помидоров, для этого мелко нашинкуем капусту, болгарский и острый перец тоже нужно очень мелко нарезать, морковь почистить и натереть на большом отделении терки, зелень мелко порубить;
• взять большую кастрюлю либо миску, поместить туда все нарезанные овощи и добавить соль. Дайте "фаршу" настояться и пустить сок;
• теперь можно заняться подготовкой помидоров, для этого сначала их нужно помыть, потом срезать верхушку и вычистить всю мякоть внутри. После этого солью и сахаром натереть помидоры, и можно закладывать начинку. После этого сверху прикрыть "крышками";
• возьмите большую кастрюлю и выложите дно листьями хрена. Теперь на него можно укладывать томаты в несколько слоев, переложенные зеленью и чесноком;
• займемся заготовкой рассола. Возьмите внутренности помидоров, добавьте немного чеснока и соли, залейте слегка горячей водой и перемешайте. Рассол должен настояться до тех пор, пока не остынет;
• после остывания, рассолом нужно залить томаты в кастрюле и закрыть крышкой.

Продукт будет готов к употреблению примерно через сутки, но даже через несколько часов его уже можно пробовать. Простоит такое лакомство несколько дней, желательно не оставляет на длительное время, так как рассол достаточно насыщенный.

Помидоры с капустой в рассоле

Многие знают популярные рецепты соленых огурцов на зиму, но это не единственный овощ, который можно готовить подобным образом. Приготовление в рассоле может стать отличным способом заготовки помидоров с капустой. Подобная закуска станет не только вкусным дополнением к различным блюдам, но также будет превосходной витаминной бомбой. А все мы знаем, что зимой витамины в дефиците, потому летом необходимо всеми возможными способами подготовить полезную консервацию.

Чтобы сделать этот волшебный рецепт, вам понадобится:

• спелые красные помидоры (2 килограмма);
• капуста (1 килограмм);
• морковь (2-3 штуки);
• сладкий болгарский перец (1 штука);
• чеснок (4-5 зубчиков);
• сухой лавровый лист (3-4 штуки);
• укроп (1 пучок);
• черный сухой перец (6 штук).

Также необходимо подготовить ингредиенты для рассола:

• соль (3 столовые ложки);
• сахар (3 столовые ложки);
• уксус (1 чайная ложка).

После подготовки всех ингредиентов можно приступать к солению:

• для начала тщательно промойте все овощи и подготовьте банки для соления;
• капусту необходимо очень мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать на тонкие полоски, чеснок тоже разрезать тоненькими полосочками. Все смешать в единой таре;
• на дно каждой банке необходимо поместить лавровый лист, немного укропа и несколько горошин перца. Помидоры и нарезанные овощи необходимо выкладывать слоями. Сначала слой помидоров, потом немного овощей, потом снова помидоры, и так до конца банки;
• подготовим рассол, для этого закипятим воду и добавим все необходимые специи, помешаем до растворения. Заливаем горячим рассолом банки с овощами;
• закрываем все банки крышками, стерилизуем 15 минут и можно закатывать. Отправлять банки в постоянное место нужно после их полного остывания.

Подобный рецепт порадует вас своим вкусом зимой, а также принесет большую пользу вашему организму.

Соленые помидоры и капуста

Соление помидоров с капустой этим способом помогает сохранять наибольшее количество витаминов. Ни маринование, ни приготовление с рассолом, ни подготовка зимних салатов не могут удержать такое количество полезных элементов, как обычная засолка. Поэтому, если вы особо переживаете и печетесь о здоровом питании, то данный рецепт сможет удовлетворить все ваши запросы.

В начале нужно подобрать следующие ингредиенты:

• спелые красные помидоры (2 килограмма);
• белокочанная капуста (1 килограмм);
• морковь (1 штука);
• сладкий болгарский перец (1 штука);
• чеснок (3 зубчика);
• сухой лавровый лист (4-5 штук);
• укроп (1 пучок);
• вода (1 литр);
• соль (2-3 столовых ложки);
• сахар (3 столовых ложки);
• уксус (1 чайная ложка);
• черный перец горошком (7 штук).

После того, как было собрано все необходимые овощи и специи, можно приступать к приготовлению самого рецепта:

• хорошо промойте все овощи, после чего можно приступать к их измельчению. Капусту необходимо мелко нашинковать, морковь лучше всего натереть на крупной терке, перец порезать тонкими ломтиками, чеснок порезать на очень тоненькие пластиночки;
• простерилизуйте банку, после чего на дно необходимо выложить лавровый лист, крупно покрошенный укроп и перец горошком;
• измельченные овощи нужно уложить в банку прослаивая помидорами почти до самого верха;
• теперь подготовим маринад, для чего в воду добавим сахар, соль, уксус и закипятим на медленном огне. После этого нужно залить маринад в банки и закатать.

Интересным фактом есть то, что в данном рецепте можно использовать не только белокочанную капусту, но или любую другую, а также делать микс из нескольких видов и сортов капусты.

Зеленые помидоры и капуста

Пожалуй, это самый интересный рецепт из помидоров и капусты, которой только мог кто-то придумать. Далеко не все знают, что заготавливать можно не только спелые томаты, но и совсем незрелые. У зеленых помидоров свой особый вкус и нюансы в приготовлении. Все тонкости мы разберем в этом рецепте, и результат на выходе будет превосходным. Для начала давайте подготовим ингредиенты для данной консервации:

• белокочанная капуста (2 килограмма);
• зеленые помидоры (2 килограмма);
• сладкая морковка (1 килограмм);
• чеснок (5 головок);
• болгарский сладкий перец (1 килограмм);
• семена укропа (4-5 чайных ложек);
• черный перец горошком (10 штук);
• гвоздика (10 штук);
• кориандр (4 чайные ложки);
• лавровые листья (4-5 штук);
• соль (6 столовых ложек);
• уксус (4 столовых ложки);
• подсолнечное масло (8 столовых ложек);
• сахар (4 столовых ложки).

После того, как было подготовлено все необходимые ингредиенты, можно начинать основное приготовление:

• первым делом необходимо подготовить капусту, для этого помоем ее, снимем подсохшие листья и удалим кочан. Порезать ее нужно на небольшие кубики, далее уложить в отдельную тару, пересыпая с солью. После чего капусту надо немного помять руками и поставить в холодильник на сутки, накрыв перед этим тарелкой, с тяжелым предметом;
• на следующий день достаем капусту из холодильника, промываем водой и оставляем на некоторое время, чтобы лишняя влага ушла;
• помидоры нужно помыть и разрезать на 4-6 частей;
• чеснок почистить и разрезать каждый зубчик пополам;
• морковку тоже почистить и порезать на кубики либо небольшие брусочки;
• болгарский перец нужно помыть, разрезать на тонкие дольки после чего разрезать каждую дольку еще на 2-3 части, чтобы они были короче;
• перемешайте все нарезанные овощи;
• простерилизуйте банки, и на дно каждой положите лавровый лист, укроп, горошки перца, гвоздику, кориандр и плотно уложите овощи;
• чтобы приготовить маринад, возьмите воду, добавьте в нее соль, сахар, уксус и закипятите;
• залейте в банки в маринад, а сверху добавьте несколько столовых ложек масла, аккуратно все закатайте и дайте остыть.

Лучше всего остывать данные закрутки будут, если укутать их пледом.