Баклажани — одна з найкрасивіших культур, що вирощуються на ділянці. Не доводиться сумніватися в тому, що без баклажанів кулінарному світу не вистачало б яскравості. Кухарі по всьому світу використовують цей універсальний овоч в стравах, тісно пов'язаних як з їх культурою, так і з кухнею різних країн. Без баклажанів світ був би позбавлений таких фірмових страв, як рататуй, мусака, пармезан з баклажанами і баба гануш. Палітра різновидів баклажанів постійно розширюється, пропонуючи кухарям усього світу безліч можливостей для створення всіх цих чудових страв.
Види баклажанів
До видів баклажанів відносяться: сицилійський, який має більш широку основу і шкірку з пурпуровими і білими прожилками. Його також називають баклажаном «Зебра» або «Графіті». Італійські види баклажанів мають зелену чашечку з шкіркою глибокого лілово-пурпурного кольору з невеликими плямами на шкірі. Це менший за розміром сорт овальної форми, ніж у звичайних / класичних сортів. Білі різновиди баклажанів, включаючи «Альбинос» і «Біла красуня», мають гладку білу шкірку. Вони можуть бути круглими або трохи тонше і довше, ніж їхні італійські кузени баклажанів. Індійські баклажани маленькі, зазвичай не більше 10 м в довжину, від округлих до овальних, з темно-фіолетовою шкіркою і зеленою чашечкою. Плоди японських баклажанів маленькі і довгі, з гладкою світло-фіолетового шкіркою і темної фіолетовою чашкою. «Ічибан» — один з таких сортів з такою ніжною шкіркою, що її не потрібно очищати.
Китайські сорти більш округлі, з пурпуровою шкіркою і чашкою.
Опис найбільш врожайних сортів на 2021 рік
Сорт баклажану Ненсі F1
Середньостиглий сорт, який не містить насіння. Плід має звичний фіолетовий з глянцевою шкіркою колір і вагу близько 80 гр. Біла м'якоть не містить гіркоти. Він трохи меншого розміру, ніж звичний баклажан, але досить товстий, а м'якоть зазвичай дуже ніжна.
Сорт баклажану Фіолетове диво F1
Кущ виростає до 60 см і формує ніжні плоди, циліндричної форми, глянцево-фіолетові плоди завдовжки від 12 до 15 см з м'яким солодким смаком. Трохи зеленувата м'якоть не містить гіркоти, має ніжний приємний смак. Сорт ідеально підходить для вирощування в контейнерах, дозріває за 60-65 днів.
Сорт баклажану Бузковий туман
Сорт має неоново-фіолетову шкірку і злегка опушені стебла від зеленого до пурпурного кольору. Плоди приблизно 30 см завдовжки. Вони солодкі і м'які, з соковитою ніжною білою м'якоттю. У них мало насіння, тонка шкірка, і їх можна збирати молодими через 100-105 днів.
Сорт баклажану Бібо F1
Ранній сорт, плоди готові до збору через 55 діб після сходів. Високорослі кущі, близько 85 см потребують підтримки. Плоди близько 20 см, овально-конічної форми. Під молочно-білою шкіркою хрустка, ніжна, не гірка м'якоть.
Сорт баклажану Біле яйце
Невисокі компактні кущі заввишки до 60 см формують білі, яйцеподібні плоди вагою до 200 гр. Сорт цінується за його ніжні смакові якості практично без гіркоти.
Сорт баклажану Лоліта
Сорт, який дозріває досить рано і має м'який, майже грибний смак. Плоди цього сорту достигають досить рано, приблизно за 60 днів і важать до 300гр. М'який і ніжний смак майже не містить гіркоти. Сорт стійкий до багатьох захворювань.
Сорт баклажану Великий увалень
Пухкий фрукт з білими і блідо-ліловими прожилками вагою до 600 гр, але його важко вирощувати в більш прохолодних регіонах. Цей сорт, відомий своїм неймовірно ніжним, що не гірким смаком, з плодами довжиною близько 15 см. Потребує більш тривалого вегетаційного періоду — 100-120 днів. Кущ висотою близько 80 см формує до 10 плодів.
Сорт баклажану Лускунчик
Ранньостиглий сорт готовий до збору через 100 днів після посадки. Грушоподібні плоди вагою до 600 гр не містять пустот і насіння, на смак дуже м'які і майже без гіркоти. Є одними з найпривабливіших сортів. Плоди пухкі і круглі, а їх пурпурно-біла зовнішність нагадує амбре. Цей м'який сорт повністю позбавлений гіркоти, а смак найкраще нарізаний і обсмажений або приготований на грилі.
Сорт баклажану Самурай
Ще один ідеальний сорт з витягнутими циліндричними плодами вагою 200 гр, які ростуть на компактних рослинах, що досягають висоти від 1 метра. Плоди мають подовжену форму і досягають 20 см при дозріванні. Ці універсальні фрукти відмінно підходять для одноразового гарніру, будь то на грилі, смажені або в паніровці. Дозрівають близько 120 днів.
Сорт баклажану Пінг Понг
Смачний і універсальний баклажан для свідкритого грунту та контейнерного вирощування. Білі баклажани зазвичай мають більш м'який смак, і у цього сорту — відмінний м'який смак без гіркуватості. Глянцеві, 90 гр округлі баклажани мають дуже високу врожайність, і можуть використовуватися як молоді зелені або повністю зрілі рослини для отримання врожаїв за 80 днів.
Сорт баклажану Матросик
Ці маленькі яйцеподібні плоди яскраво бузкового кольору з білими смужками при дозріванні. Дозріваючи за 90 днів на надзвичайно плідних рослинах, вони відмінно підходять для вирощування в контейнерах, так як вони досягають всього 60 см заввишки. Матросик має красиву тонку шкірку, не містити багато насіння з дуже вершковою м'якоттю при приготуванні. Використовуйте як звичайні баклажани, але вони особливо хороші на грилі або тушковані.
Сорт баклажану Зелененький
Має світло-зелені плоди грушоподібної форми до 200 гр вагою. У міру дозрівання вони стають блідо-жовтими. Найкраще їх вживати маленькими (близько 15 см завдвжки), поки шкірка залишається ніжною, а насіння не гіркими.
Сорт баклажану Балагур
Високоврожайний сорт має фіолетові плоди витягнутої форми, вага одного баклажана становить близько 130 гр. Одночасно одне гроно формує до 5 плодів. Смак дуже ніжний, що не гірчить, м'якоть біла і пружна. Збір врожаю можна проводити через 80 днів після висадки.
Сорт баклажану Негус
Низькорослий, темно-фіолетовий сорт баклажан з глянцевою шкіркою. Бочковидні плоди вагою до 300 грам. Сорт досить урожайний, з одного квадратного метра можна зібрати до 7 кг плодів.
Сорт баклажану Бичаче серце F1
Великий сорт дає від п'яти до шести плодів вагою до 300 гр середнього розміру на рослинах, які виростають близько 1 м заввишки. У цих плодів темно-фіолетова шкірка з відтінками від білого до світло-рожевого, що підкреслює темно-пурпурову злегка колючу чашечку. Плід овальний і об'ємний, з глибокими борозенками і кремово-білою м'якоттю. Баклажани діаметром 10-15 см, мають прекрасний солодкий, злегка горіховий смак. Його можна смажити на грилі, смажити або тушкувати для використання в класичних стравах з баклажанів. Бичаче серце також ідеально підходить для запікання цілком або для фаршированих страв.
Поки немає коментарів. Будьте першим!