Салат из баклажан и корейской моркови

Что нужно для приготовления:

Баклажаны - 2 кг,

морковь - 0,5 кг,

чеснок - 1 большая головка,

соль - 80 гр,

уксус - 200 мл,

подсолнечное масло - 200 мл,

лавровый лист - 2-3 шт,

перец горошком черный и душистый - по 5-7 шт,

приправа для моркови по-корейски - 1 большая пачка (30 гр).

Что делаем:

Баклажаны порезать, морковь натереть на терке для корейской моркови, чеснок измельчить. В большую кастрюлю ( у меня 7 литров) выкладываем баклажаны, морковь, заливаем водой - 2,5 литра, добавляем соль и уксус. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист и перец горошком. Закрыть крышкой и томить на медленном огне 5 мин. Дальше самое интересное. Слить все содержимое в дуршлаг, подождать пока стечет вся вода. В большую кастрюлю валить подсолнечное масло, подогреть его и выложить овощи из друшлака. Добавить чеснок и приправу. Часто помешивая, на медленном огне прогреть все 5 мин и разложить в стерилизованные банки. Банки закатать крышками и перевернуть. Тепло укрыть до остывания. Выход - 5 полулитровых баночек.