Наконец наступил благословенный сентябрь, месяц когда спадает жара и созревает все самое вкусное. Только в этот месяц в изобилии полевые овощи, имеющие вкус реальных овощей, а не гидропонного пластика. Именно в этот период можно приготовить самые вкусные овощные блюда. Одним фамильным рецептом я хотел бы поделиться. Это блюдо готовят у нас в семье исключительно мужчины. В моем детстве его готовил отец. Сейчас готовлю я, и мне ассистирует мой сын. Надеюсь, что и он будет готовить это блюдо, если к тому времени в природе сохранятся баклажаны. Как и все блюда истинно мужской кухни, этот вариант баклажанной икры очень быстр в приготовлении, вкусен и питателен. Служит отличным дополнением к рюмке крепкого алкоголя. Оно не предназначено для длительного хранения. Может простоять в холодильнике 3-4 дня. Наверное, может и больше, но лично не проверял. У нас дольше не застаивается.
Ингредиенты и общие замечания
1.Баклажаны – 1 кг
2.Помидоры – 4-5 шт
3.Перец – 1-2 шт
4.Луковица крупная – 1 шт
5.Соль, подсолнечное масло, уксус – по вкусу.
Время приготовления, не включая времени запекания баклажанов, 15 мин. Выход из такого количества ингредиентов приблизительно 1 литр готового продукта. Вариации ингредиентов допускаются. В молодости добавлял острый перец, но сейчас дети не разделяют мою любовь к остроте. Кроме того, для подкисления вместо уксуса можно использовать какую- нибудь природную кислятину типа яблока или слив. Мой отец вообще не подкисляет. Так что доверяйте своим вкусовым рецепторам.
Пошаговый рецепт
1 Баклажаны запечь в духовке 30 мин. Перед запеканием проколоть шкуру в нескольких местах. Если этого не сделать, шумовые эффекты в виде взрывов в духовке обеспечены.
2 Дать баклажанам остыть и снять с их шкуру. Снимается элементарно. Часть мякоти может остаться на шкуре. Для уменьшения потерь соскоблите ее ножом.
3 Пропустить через мясорубку.
4 Туда же отправить помидоры.
5 За ними в мясорубке перемолоть лук и перец.
6 Полученную массу приправить подсолнечным маслом, уксусом и солью по вкусу. По моему вкусу ушло Подсолнечного масла нерафинированного – 6 столовых ложек, уксуса яблочного 6% - 2 соловых ложки, соль – не мерил.
7 Тщательно, но осторожно, чтобы не подавиться слюной, перемешать. И все, блюдо готово!!!!
Приятного аппетита!
Сделал как по рецепту, но без соли. Идеальная закуска к стопке охлаждённой водки