Болгарский перец

Сладкий перец - кладезь витаминов

Сладкий перец - это однолетнее овощное травянистое растение, принадлежащее к семейству пасленовый. На самом деле мало кому известно, что сладкий перец - это фрукт, в отличие от его овощных собратьев перца горького или чили. Плоды его пустотелые, сочные и мясистые. Внутри находится многосемянная середина.

В созревшем виде перец может быть окрашен в красный, зеленый, фиолетовый, оранжевый или желтый цвет. В зависимости от сорта, различают цилиндрическую, круглую, крючковатую или длинную форму.

Цвет листьев различается от светло зеленого до черно-оливкового оттенка. Чаще всего они растут собранные в розетку, но в некоторых сортах, могут расти и по одному.

Первое упоминание о перце было обнаружено в индийской литературе, написанной более 3000 лет назад.

Происхождение

Походит перец сладкий из Центральной Америки, где он, до сих пор, растет в диком виде. Первоначально, торговцы завезли его на территорию Португалии и Испании, и уже оттуда он попал на наши грядки. Они же и дали этому плоду имя - перец. На сегодняшний день сладкий перец выращивается во всех странах с субтропическим и 

Перец сладкий или болгарский?

На территории постсоветского пространства сладкий перец очень часто называют «болгарским», о чем в Болгарии даже не подозревают. В этой стране, конечно культ перца, но название пошло не отсюда. Первые поставки перца в Советский Союз были именно из Болгарии в конце 50-х годов и когда покупатели спрашивали: «Что это за диковинный овощ?», продавцы просто отвечали: «Перец из Болгарии». Так это название и прижилось.

«Мальчик» или «девочка»

Как известно, для размножения любого растения, будучи оно диким или селекционным, необходимы экземпляры мужского и женского пола. Сладкий перец не стал исключением. Мужские и женские плоды очень просто отличить, взглянув на его основание. Если основание имеет три секции - это мальчик, четыре - девочка.

По вкусовым качествам они тоже немного отличаются. Плоды женского более сладкие и сочные, их мякоть мягче, чем у «мальчиков», поэтому лучше подойдут в пищу в сыром виде, для салатов и нарезок. Для вкусных ароматных рагу, консервации и других блюд, требующих термической обработки - лучше выбрать «мальчиков». Они содержат меньше сока, поэтому блюда не будут водянистыми.

Если вы сами собираете семена для дальнейшей посадки, необходимо выбрать перезревшие плоды женского рода, так как семян в них находиться намного больше. Мало кому известно, что наибольшее количество полезных веществ находится в хвостовой части перца, которую мы незаслуженно срезаем и выбрасываем.

Что влияет на цвет плодов перца

Относить красный, зеленый и желтый перец к разным сортам - это большое заблуждение, хотя, чаще всего, цена на них разная, да и вкус отличается. На самом же деле, цвет зависит от степени зрелости плода и поэтому они имеют разный химический состав.

Несмотря на это, каждый цвет имеет свои преимущества: в красном перце больше всего аскорбиновой кислоты и витамина А, в желтом и оранжевом выше содержание рутина и фосфора, зеленый плод содержит элементы, борющиеся с раковыми клетками. Однако после термической обработки, этот перец будет немного горчить. Поэтому для этого выбираем перец желтого или красного цвета.

Применение и употребление

Сладкий перец тушат, жарят, фаршируют, добавляют в салаты и выжимают сок. Конечно же, идеально, его употреблять в сыром виде в различных салатах или нарезках. Однако, после термообработки большая часть полезных веществ не улетучиваются, и по-прежнему, остаются в этом плоде в большом количестве.

Хранение сладкого перца

После сбора урожая сладкий перец, без переработки, может сберегаться до 2 недель. Его следует завернуть в бумагу и поместить на нижнюю полку холодильника.

Перец великолепно поддается заморозке, при этом семена необходимо удалить и нарезать плоды соломкой или кубиками. Возможно, также, заморозка сладкого перца и в целом виде. А количество рецептов для консервации этого продукта, просто не счесть.

Залог красоты и молодости

Яркие мясистые плоды болгарского перца богаты на витамин С, который, в свою очередь, способствует выработке коллагена в организме. Именно это веществ отвечает за упругость и свежесть нашей кожи. Благодаря улучшению циркуляции крови, тонкие и ломкие волосы станут здоровыми и блестящими, а ногти более крепкими. Маска из зеленого сладкого перца с морковью избавит лицо от пигментных пятен.

Можно сделать вывод, что регулярное употребление сладкого перца благоприятно сказывается на здоровье и убережет нас от преждевременного старения!