1. /
  2. Энциклопедия
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Болгарский перец

Болгарский перец

Сладкий перец
Cаpsicum аnnuum
Рейтинг

Сладкий перец - кладезь витаминов

Сладкий перец - это однолетнее овощное травянистое растение, принадлежащее к семейству пасленовый. На самом деле мало кому известно, что сладкий перец - это фрукт, в отличие от его овощных собратьев перца горького или чили. Плоды его пустотелые, сочные и мясистые. Внутри находится многосемянная середина.

В созревшем виде перец может быть окрашен в красный, зеленый, фиолетовый, оранжевый или желтый цвет. В зависимости от сорта, различают цилиндрическую, круглую, крючковатую или длинную форму.

Цвет листьев различается от светло зеленого до черно-оливкового оттенка. Чаще всего они растут собранные в розетку, но в некоторых сортах, могут расти и по одному.

Первое упоминание о перце было обнаружено в индийской литературе, написанной более 3000 лет назад.

Происхождение

Походит перец сладкий из Центральной Америки, где он, до сих пор, растет в диком виде. Первоначально, торговцы завезли его на территорию Португалии и Испании, и уже оттуда он попал на наши грядки. Они же и дали этому плоду имя - перец. На сегодняшний день сладкий перец выращивается во всех странах с субтропическим и 

Перец сладкий или болгарский?

На территории постсоветского пространства сладкий перец очень часто называют «болгарским», о чем в Болгарии даже не подозревают. В этой стране, конечно культ перца, но название пошло не отсюда. Первые поставки перца в Советский Союз были именно из Болгарии в конце 50-х годов и когда покупатели спрашивали: «Что это за диковинный овощ?», продавцы просто отвечали: «Перец из Болгарии». Так это название и прижилось.

«Мальчик» или «девочка»

Как известно, для размножения любого растения, будучи оно диким или селекционным, необходимы экземпляры мужского и женского пола. Сладкий перец не стал исключением. Мужские и женские плоды очень просто отличить, взглянув на его основание. Если основание имеет три секции - это мальчик, четыре - девочка.

По вкусовым качествам они тоже немного отличаются. Плоды женского более сладкие и сочные, их мякоть мягче, чем у «мальчиков», поэтому лучше подойдут в пищу в сыром виде, для салатов и нарезок. Для вкусных ароматных рагу, консервации и других блюд, требующих термической обработки - лучше выбрать «мальчиков». Они содержат меньше сока, поэтому блюда не будут водянистыми.

Если вы сами собираете семена для дальнейшей посадки, необходимо выбрать перезревшие плоды женского рода, так как семян в них находиться намного больше. Мало кому известно, что наибольшее количество полезных веществ находится в хвостовой части перца, которую мы незаслуженно срезаем и выбрасываем.

Что влияет на цвет плодов перца

Относить красный, зеленый и желтый перец к разным сортам - это большое заблуждение, хотя, чаще всего, цена на них разная, да и вкус отличается. На самом же деле, цвет зависит от степени зрелости плода и поэтому они имеют разный химический состав.

Несмотря на это, каждый цвет имеет свои преимущества: в красном перце больше всего аскорбиновой кислоты и витамина А, в желтом и оранжевом выше содержание рутина и фосфора, зеленый плод содержит элементы, борющиеся с раковыми клетками. Однако после термической обработки, этот перец будет немного горчить. Поэтому для этого выбираем перец желтого или красного цвета.

Применение и употребление

Сладкий перец тушат, жарят, фаршируют, добавляют в салаты и выжимают сок. Конечно же, идеально, его употреблять в сыром виде в различных салатах или нарезках. Однако, после термообработки большая часть полезных веществ не улетучиваются, и по-прежнему, остаются в этом плоде в большом количестве.

Хранение сладкого перца

После сбора урожая сладкий перец, без переработки, может сберегаться до 2 недель. Его следует завернуть в бумагу и поместить на нижнюю полку холодильника.

Перец великолепно поддается заморозке, при этом семена необходимо удалить и нарезать плоды соломкой или кубиками. Возможно, также, заморозка сладкого перца и в целом виде. А количество рецептов для консервации этого продукта, просто не счесть.

Залог красоты и молодости

Яркие мясистые плоды болгарского перца богаты на витамин С, который, в свою очередь, способствует выработке коллагена в организме. Именно это веществ отвечает за упругость и свежесть нашей кожи. Благодаря улучшению циркуляции крови, тонкие и ломкие волосы станут здоровыми и блестящими, а ногти более крепкими. Маска из зеленого сладкого перца с морковью избавит лицо от пигментных пятен.

Можно сделать вывод, что регулярное употребление сладкого перца благоприятно сказывается на здоровье и убережет нас от преждевременного старения!

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Комментарии

Вот почему только витамин С, это растение своим составом витаминов сравнится только с шиповником ещё в нем редкий витамин Р который помогает сердцу и сосудам. Кроме того в нем присутствует группа витаминов В которая улучшает сон.

0 Ответить Написать

Спасибо за полезную статью, она конечно короткая но достаточно интересна.

0 Ответить Написать

Статья очень короткая , о этом овоще можно писать и питсать!Родина сладкого перца совсем не Болгария ,а Америка.В диком виде его можно встретить сейчас только в Мексике.Именно с Америки он попал в Испанию,Португалию,а потом уже в Болгарию!

0 Ответить Написать

очень хороший совет, огромное спасибо за создание полезной и удобной среды для людей, желаю успехов в работе!

0 Ответить Написать
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 29
Белки, г 0.8
Жиры, г 0.41
Вода, г 91.51
Углеводы, г 6.7
Моно- и дисахариды, г 3.53
Пищевые волокна, г 1
Зола, г 0.58
Витамин А, РЭ, мг 41
Витамин B1 (тиамин), мг 0.08
Витамин B2 ,мг 0.06
Витамин B4 ,мг 7.7
Витамин B5, мг 0.21
Витамин B6, мг 0.52
Витамин В9, мг 53
Витамин С, мг 92.9
Витамин Е, мг 0.48
Витамин РР (НЭ), мг 1.09
Калий, мг 202
Кальций, мг 12
Магний, мг 16
Натрий, мг 1
Фосфор, мг 29
Железо, мг 0.46
Марганец, мг 0.46
Медь, мг 0.46
Селен, мг 0.3
Цинк, мг 0.3
Ботаническое описание
Период цветения май июнь
Цвет листьев зеленый
Цветки крупные одиночные пучками пазушные
Плод ягода
Продолжительность жизни однолетнее
Цвет цветка белый желтый фиолетовый
Форма цветка округлая
Направление роста прямостоячие
Период плодоношения июль август
Форма плода конусовидная округлая плоская
Цвет плода желтый оранжевый красный
Цвет мякоти плода желтый оранжевый красный
Форма листьев ланцетные яйцевидные
Сорта и гибриды
Актуальное по теме