1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Болгарский перец

Болгарский перец

Сладкий перец
Cápsicum ánnuum
Рейтинг
0 0

Сладкий перец - кладезь витаминов

Сладкий перец - это однолетнее овощное травянистое растение, принадлежащее к семейству пасленовый. На самом деле мало кому известно, что сладкий перец - это фрукт, в отличие от его овощных собратьев перца горького или чили. Плоды его пустотелые, сочные и мясистые. Внутри находится многосемянная середина.

В созревшем виде перец может быть окрашен в красный, зеленый, фиолетовый, оранжевый или желтый цвет. В зависимости от сорта, различают цилиндрическую, круглую, крючковатую или длинную форму.

Цвет листьев различается от светло зеленого до черно-оливкового оттенка. Чаще всего они растут собранные в розетку, но в некоторых сортах, могут расти и по одному.

Первое упоминание о перце было обнаружено в индийской литературе, написанной более 3000 лет назад.

Происхождение

Походит перец сладкий из Центральной Америки, где он, до сих пор, растет в диком виде. Первоначально, торговцы завезли его на территорию Португалии и Испании, и уже оттуда он попал на наши грядки. Они же и дали этому плоду имя - перец. На сегодняшний день сладкий перец выращивается во всех странах с субтропическим и 

Перец сладкий или болгарский?

На территории постсоветского пространства сладкий перец очень часто называют «болгарским», о чем в Болгарии даже не подозревают. В этой стране, конечно культ перца, но название пошло не отсюда. Первые поставки перца в Советский Союз были именно из Болгарии в конце 50-х годов и когда покупатели спрашивали: «Что это за диковинный овощ?», продавцы просто отвечали: «Перец из Болгарии». Так это название и прижилось.

«Мальчик» или «девочка»

Как известно, для размножения любого растения, будучи оно диким или селекционным, необходимы экземпляры мужского и женского пола. Сладкий перец не стал исключением. Мужские и женские плоды очень просто отличить, взглянув на его основание. Если основание имеет три секции - это мальчик, четыре - девочка.

По вкусовым качествам они тоже немного отличаются. Плоды женского более сладкие и сочные, их мякоть мягче, чем у «мальчиков», поэтому лучше подойдут в пищу в сыром виде, для салатов и нарезок. Для вкусных ароматных рагу, консервации и других блюд, требующих термической обработки - лучше выбрать «мальчиков». Они содержат меньше сока, поэтому блюда не будут водянистыми.

Если вы сами собираете семена для дальнейшей посадки, необходимо выбрать перезревшие плоды женского рода, так как семян в них находиться намного больше. Мало кому известно, что наибольшее количество полезных веществ находится в хвостовой части перца, которую мы незаслуженно срезаем и выбрасываем.

Что влияет на цвет плодов перца

Относить красный, зеленый и желтый перец к разным сортам - это большое заблуждение, хотя, чаще всего, цена на них разная, да и вкус отличается. На самом же деле, цвет зависит от степени зрелости плода и поэтому они имеют разный химический состав.

Несмотря на это, каждый цвет имеет свои преимущества: в красном перце больше всего аскорбиновой кислоты и витамина А, в желтом и оранжевом выше содержание рутина и фосфора, зеленый плод содержит элементы, борющиеся с раковыми клетками. Однако после термической обработки, этот перец будет немного горчить. Поэтому для этого выбираем перец желтого или красного цвета.

Подготовка семян для здоровой рассады

Главной целью посадки перца сладкого, как и других овощей или фруктов, является получение богатого и качественного урожая. Для этого необходимо заранее позаботиться о семенах и грунте, в который будем его высаживать.

На первом этапе отбираем крепкие здоровые семена. Их необходимо замочить в растворе марганцовки в пропорции на 1 грамм марганцовки 0,5 л воды. В этом растворе оставляем семена на 20-30 минут. Всплывшие семена лучше выбросить, Так как зародыши в них, скорей всего, погибли.

После такого обеззараживания их промывают и заворачивают во влажную хлопковую ткань на 6-7 дней. Для стимуляции роста и закаливания необходимо создать разницу температурного режима. Так, днем выдерживаем семена при комнатной температуре, а на ночь помещаем в холодильник.

Как приготовить почву, чтобы увеличить урожайность

Для сбора хорошего урожая необходимо позаботится о качественном грунте, где рассада будет прорастать. Сегодня готовый грунт можно купить в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Для этого берут одну часть земли, две части торфа и одну часть песка. Песок служит в качестве разрыхлителя, что позволяет корням «дышать». На 10 кг смеси добавляют 1 стакан золы, 30-40 г суперфосфата, 15 г сульфата калия, 15-20 г мочевины.

Посадка семян

После помещения семян в почву, на глубину 1-1,5 см, ящик накрывают пленкой или стеклом, создавая, таким образом, парниковый эффект. Поливать рекомендуется 2-3 раза в день слегка теплой водой. Через 7-10 дней появятся первые всходы. В ящике сеянцы растут от 30 до 40 дней, пока не образуется 1 или 2 полноценных листочка. Такие саженцы пикируют (пересаживают) в ящик большего размера, чтобы им не тесно. После пикировки на 20 день рассаду подкармливают (на 10 л воды 1 стакан суперфосфата).

Высадка саженцев в открытый грунт

Перед тем, как высаживать рассаду на грядку, ее необходимо закалить. Для этого на ночь, несколько дней, ее выносят на открытый балкон. Накануне высадки, саженцы обильно поливают. Это облегчит процесс доставания их из ящика, не повредив корневую систему. Лучше всего высаживать перец в конце мая, когда угроза ночных заморозков пройдет.

Для того, чтобы саженцы сладкого перца лучше прижились их необходимо несколько дней обильно поливать.

Землю вокруг перца необходимо периодически взрыхлять. Делать это надо очень осторожно, так как стебель у растения очень ломкий.

Секрет состава болгарского перца

При регулярном употреблении сладкого перца можно почувствовать себя бодрей, избавившись от множества недуг. Если включить его в каждодневное меню - это поддержит работу сердечно-сосудистой системы. Чтобы избежать образования тромбов, болгарский перец лучше употреблять в сыром виде. По количеству содержания витамина С, даже цитрусовые не составляют ему конкуренции.

Сладкий болгарский перец выводит из организма антиоксиданты и другие вредные элементы, поэтому рекомендуется его употреблять в местах с повышенным уровнем радиации.

Витамин В6, содержащийся в плодах снимет тревожность, поможет нормализовать сон и повысит настроения.

Наряду с другими витаминами и микроэлементами, медики выделяют следующие:

  • виолаксантин выводит из организма вредные вещества, его считают сильным антиоксидантом, больше всего его содержится в плодах желтого цвета;
  • лютеин очень эффективный при болезнях глаз, в зеленых плодах их содержится наибольшее количество;
  • кверцетин помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • лютеолин славиться своим комплексным положительным влиянием на организм.

Болгарский перец успешно борется с высоким давлением, поэтому гипотоникам стоит употреблять его в разумных количествах.

Применение и употребление

Сладкий перец тушат, жарят, фаршируют, добавляют в салаты и выжимают сок. Конечно же, идеально, его употреблять в сыром виде в различных салатах или нарезках. Однако, после термообработки большая часть полезных веществ не улетучиваются, и по-прежнему, остаются в этом плоде в большом количестве.

Хранение сладкого перца

После сбора урожая сладкий перец, без переработки, может сберегаться до 2 недель. Его следует завернуть в бумагу и поместить на нижнюю полку холодильника.

Перец великолепно поддается заморозке, при этом семена необходимо удалить и нарезать плоды соломкой или кубиками. Возможно, также, заморозка сладкого перца и в целом виде. А количество рецептов для консервации этого продукта, просто не счесть.

Залог красоты и молодости

Яркие мясистые плоды болгарского перца богаты на витамин С, который, в свою очередь, способствует выработке коллагена в организме. Именно это веществ отвечает за упругость и свежесть нашей кожи. Благодаря улучшению циркуляции крови, тонкие и ломкие волосы станут здоровыми и блестящими, а ногти более крепкими. Маска из зеленого сладкого перца с морковью избавит лицо от пигментных пятен.

Можно сделать вывод, что регулярное употребление сладкого перца благоприятно сказывается на здоровье и убережет нас от преждевременного старения!

Комментарии

Ботаническое описание
Период цветения май июнь
Цвет листьев зеленый
Цветки крупные одиночные пучками пазушные
Плод ягода
Продолжительность жизни однолетнее
Цвет цветка белый желтый фиолетовый
Форма цветка округлая
Направление роста прямостоячие
Период плодоношения июль август
Форма плода конусовидная округлая плоская
Цвет плода желтый оранжевый красный
Цвет мякоти плода желтый оранжевый красный
Форма листьев ланцетные яйцевидные
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 29
Белки, г 0.8
Жиры, г 0.41
Вода, г 91.51
Углеводы, г 6.7
Моно- и дисахариды, г 3.53
Пищевые волокна, г 1
Зола, г 0.58
Витамин А, РЭ, мг 41
Витамин B1 (тиамин), мг 0.08
Витамин B2 ,мг 0.06
Витамин B4 ,мг 7.7
Витамин B5, мг 0.21
Витамин B6, мг 0.52
Витамин В9, мг 53
Витамин С, мг 92.9
Витамин Е, мг 0.48
Витамин РР (НЭ), мг 1.09
Калий, мг 202
Кальций, мг 12
Магний, мг 16
Натрий, мг 1
Фосфор, мг 29
Железо, мг 0.46
Марганец, мг 0.46
Медь, мг 0.46
Селен, мг 0.3
Цинк, мг 0.3
Актуальное по теме
Ягодный перец: выбор семян и посадка. Уход за ягодным перцем
Острый перец среднего сорта созревания и его лучшие представители
Сладкий перец: древняя история и интересные факты
Перец ягодный, или капсикум ягодный: лучшие сорта
Самые жгучие перцы. Перец чили и другие
Как правильно хранить сладкий перец
Сладкий перец: вредители и болезни
Декоративный перец: лучшие сорта и правила их выращивания
Желтый перец: ТОП-10 лучших сортов
Перец на подоконнике. Какие сорта выбрать?
История сладкого перца, или почему перец «Болгарский»?
Сорта комнатного перца. Перец на подоконнике
Кустовой перец: ТОП-7 лучших из них
Острый перец Хабанеро, или капсикум китайский: белый, красный, шоколадный, желтый
Перец раннеспелый: ТОП- 10 лучших сортов
Среднеспелый перец: сорта и преимущества вида
Удобрения для сладкого перца. Когда и чем удобрять перец?
Перец: как определить «пол» овоща? Польза перца
Свекла, кукуруза, перец, картофель, тыква - яркие идеи для вашего огорода