Болгарский салат на зиму: ингредиенты
Очень вкусный болгарский салат на зиму. Почему его назвали болгарский - не знаю, да это и не важно. Какие нужны продукты:
- Баклажаны - 2,5 кг,
- салатный перец - 2,5 кг,
- 4 литра томатного сока, морковь - 1 кг,
- лук - 1 кг,
- 1 стакан сахара,
- 5 столовых ложек соли без верха,
- 05, литра подсолнечного масла, 150 гр уксуса,
- большие головки чеснока и один горький перец.
Процесс приготовления
Что делаем. Лук порезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле, морковь натереть на крупной терке и обжарить отдельно. Баклажаны порезать кружочками по 0,5 см. Салатный перец и горький нарезать соломкой. Кто любит по-острее из горького перца семечки можно не удалять. Я часть семечек удалила. Чеснок пропустить через пресс. В большую кастрюлю, не менее 10 литров выливаем сок, ставим на огонь, кипит 10мин, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и морковь - кипит 5 мин. Добавляем лук - кипит 5 мин. Далее баклажаны - кипят 15 мин, потом салатный и горький перец- кипятим 8-10 мин. Выключить газ, добавить чеснок и уксус, аккуратно перемешать и разложить в горячие стерилизованные банки. Закатать крышками, перевернуть и тепло укрыть до полного остывания. Выход 9 литровых баночек. Немного хлопотная подготовительная работа, но результат того стоит. Всем приятного аппетита.
Я раньше каждый год готовила этот салат, а в прошлом году потеряла рецепт, семья была в расстроенных чувствах, ведь он один из любимых заготовок на зиму. В этом году, благодаря вашей публикации, эту ошибку исправим и будем наслаждаться вкусным салатом.