Найсмачніші і прості страви з сирами

Сир - один із універсальних продуктів. Його можна вживати окремо або готувати з ним всілякі страви - такі як закуски, супи, гарніри, салати, пироги, піцу. Тягуча маса, на яку перетворюється сир під впливом високих температур, - справжня мрія гурманів: саме вона вважається найсмачнішою складовою частувань. У світі налічується сотні сортів сиру: кожен із них унікальний по-своєму. Готують їх із молока корів, овець, кіз, буйволів, а також - молочних сумішей. У деякі види цього продукту додають горіхи, запашні трави. Перш ніж вирішити, яке саме блюдо приготувати з сиром, визначитеся, який саме сир підходить для цих цілей. Наприклад, тверді сорти підходять для фондю, а м'які, такі як сулугуні - для хачапурі.

Фондю

Змішайте з крохмалем і невеликою кількістю чорного меленого перцю нарізані шматочками два види сиру (краще вибрати такий, що добре плавиться). Ємність для майбутньої страви натріть часником, після чого влийте півтори склянки сухого білого вина, додайте мілілітрів 15 коньяку і поставте на плиту, а полум'я прикрутіть до мінімуму. Коли рідина закипить, покладіть до неї сир у бажаній кількості. Суміш повільно і постійно помішуйте. Коли сири розплавляться, приправте фондю тертим мускатним горіхом за власним смаком. Подавайте з грінками.

Макарони з моцарелою

Для цієї страви підходять будь-які макарони. Приготуйте їх звичайним способом і процідіть. Після відкидання на друшляк у каструлі повинно залишитися трохи води. В окремій ємності розігрійте дві ложки оливкової олії, опустіть туди жменю винограду, два нарізані помідори, ложку томатної пасти, влийте 50 мілілітрів молока і воду, що залишилася після приготування макаронів. Перемішайте і тушкуйте суміш протягом декількох хвилин, після чого додайте макарони і три кульки моцарели. Потім накрийте каструлю кришкою на дві хвилини і залиште на мінімальному вогні. В кінці приготування покладіть до блюда пару листочків базиліка. Перед подачею можете прикрасити страву листочками м'яти.

Сулугуні смажений

Наріжте 600 грамів сулугуні шматочками і щедро обваляйте їх у сухарях. Розтопіть у сковорідці дві столові ложки вершкового масла і обсмажте кожен шматочок до золотистого кольору. На кожен бік сирних шматочків йде приблизно чотири хвилини. Подавайте закуску теплою, прикрасивши її дрібно нарізаною зеленню.

Вонтони

Приготуйте прісне тісто або купите листкове в магазині (підходять обидва варіанти). Розкачайте його пластом і наріжте квадратиками, на середину кожного з них покладіть по одному шматочку м'якого сиру. Куточки з'єднайте і зліпіть. У каструлю налийте вершкове масло в такій кількості, щоби воно прикривало вонтони, і нагрійте його. Обсмажуйте у фритюрі до утворення золотистої скоринки. До цієї страви найбільше підходить медово-гірчичний соус.

Сирний суп

Одну головку ріпчастої цибулі і 50 грамів стебла цибулі-порею дрібно наріжте і обсмажте у вершковому маслі до напівготовності. Додайте столову ложку борошна і обсмажуйте ще три хвилини. Влийте сто мілілітрів білого сухого вина і дайте суміші закипіти, після чого влийте один літр м'ясного бульйону, поперчіть і посоліть за смаком. Додайте до супу 250 грамів плавленого сиру і розмішуйте до тих пір, поки він не розчиниться повністю. Приправте страву подрібненою петрушкою і чайною ложкою свіжого чебрецю. Після того, як суп настоїться (а на це буде потрібно не більше десяти хвилин), подавайте його, розливши по тарілках і прикрасивши тертим твердим сиром.

Суп томатно-сирний

Одну подрібнену головку цибулі обсмажте в чотирьох столових ложках оливкової або соняшникової олії, додайте невелику кількість чорного і червоного меленого перцю, італійську приправу, п'ять столових ложок томатної пасти. Томіть суміш на вогні протягом однієї хвилини. Після цього покладіть у каструлю шість-сім маринованих помідорів, присипте петрушкою, базиліком і невеликою кількістю цукру. Варіть суп на слабкому вогні 20 хвилин, потім покладіть у нього тертий сир. Вилийте все це в чашу блендера і добре збийте, щоби вийшла кремоподібна маса. Перед подачею суп можете прикрасити сухарями або грінками.

Сирні бомбочки

Тісто, виготовлене за рецептом як на пельмені, розкачайте пластом і розріжте дрібними квадратами. У центр кожного квадрата покладіть невеликий кубик твердого сиру, оберніть його тістом, краї скріпіть і скачайте шматочки в формі кульок. Змішайте сто грамів вершкового масла з декількома подрібненими зубчиками часнику і розтопіть все це в мікрохвильовці. В окремому посуді змішайте нарізану петрушку і натертий на дрібній тертці пармезан. Бомбочки занурюйте спершу в розплавлену часникову олію, а потім - у суміш сиру і зелені. Розкладіть їх на листі, застеленому папером для випічки, і поставте в духовку. Випікайте протягом десяти хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Бомбочки повинні добре підрум'янитися.

Баклажани з сиром

Наріжте кружечками три великих баклажана, обсмажте їх на рослинній олії з обох боків, аби вийшла рум'яна кірочка, і викладіть на паперовий рушник, щоби стік жир. Кружечками наріжте п'ять великих помідорів, півкілограма сиру (вибирайте такий, що добре плавиться) натріть на тертці. Викладайте інгредієнти шарами на деко, застелене папером, або в форму: спочатку баклажани, потім - помідори, а потім - сир. Кожен із шарів пересипайте сіллю і перцем за смаком. Випікайте в духовці при температурі 220 градусів протягом 20-ти хвилин. Страву подавайте гарячою.

Перець, запечений із сиром

Наріжте кубиками три червоних перчини, змішайте їх із чотирма столовими ложками вершкового сиру, додайте одну кульку моцарелли, стакан натертого будь-якого твердого сиру, поперчіть і посоліть. Покладіть суміш у форму для запікання і поставте в духовку, попередньо нагріту до 180-ти градусів. Випікайте до тих пір, поки зверху не з'явиться золотисто-коричнева скоринка. Як правило, на це потрібно півгодини. Подавати страву слід гарячою, прикрасивши грінками.

Риба з сиром

П'ять-шість рибних філе (вибирайте рибу на власний розсуд) поріжте шматочками, натріть сіллю, перцем і спеціальною приправою для риби, після чого полийте трьома столовими ложками лимонного соку. Дайте настоятися 30 хвилин. Збийте чотири яйця, умочіть у них кожен шматочок, а потім обваляйте в борошні. Обсмажте з обох боків і покладіть у форму для запікання або на деко. Розведіть з 30-ю мілілітрами води сто грамів сметани і залийте рибу, а зверху присипте 80-ма грамами тертого сиру. Випікайте в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Жюльєн із білими грибами

Обробіть 120 грамів білих грибів, видаливши пошкоджені місця, промийте їх водою, обсушіть і наріжте соломкою. Одну головку цибулі дрібно наріжте і пасеруйте в олії до золотистого кольору. Після цього покладіть у сковороду гриби і обсмажуйте до тих пір, поки з них не випарується волога. Коли це станеться, накрийте сковороду кришкою і смажте до готовності.

У сотейник покладіть чотири ложки жирної сметани, всипте одну столову ложку борошна, посоліть і поперчіть за смаком і варіть до загустіння. Обсмажені гриби перекладіть у форму для запікання, залийте сметанним соусом і посипте ста грамами тертого сиру. Випікайте не довше десяти хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Про готовність жульєну можна судити за появою на його поверхні рум'яної скоринки.

Надріжте хлібну буханку уздовж, а потім - поперек, аби вийшла сіточка, оберніть фольгою і поставте в духовку хвилин на 10, щоби хліб підсушити. У каструлю покладіть 80 грамів вершкового масла і розтопіть. Додайте до нього два подрібнених зубчики часнику і 100 грамів тертого сиру. При бажанні можете покласти кілька листочків чебрецю. У проміжки між хлібними шматочками налийте соус, вставте в'ялені томати і шматочки твердого сиру. Знову поставте хліб у духовку і випікайте до отримання рум'яної скоринки. Готовий виріб перед подачею можна присипати тертим сиром.

Хачапурі

Хачапурі - це класика грузинської випічки. Готують це блюдо неодмінно з сиром. Сама його назва перекладається як «сир і хліб». Розтопіть 100 грамів вершкового масла, по 120 грамів сметани і кефіру з'єднайте і розмішайте, додайте столову ложку цукру, половину чайної ложки солі і стільки ж соди і влийте суміш у масло, ретельно розмішуючи. Поступово додайте 300 грамів борошна і замісіть тісто.

Для начинки натріть на тертці 350 грамів твердого сиру. Найбільше підходить суміш бринзи і сиру, але тут ви можете експериментувати. Додайте дві столові ложки сметани, дві ложки м'якого вершкового масла, трохи солі і розітріть усе це виделкою. Тісто розділіть на чотири рівні частини, з яких сформуйте коржики: у центр кожного з них покладіть начинку, скріпіть краї і знову розкачайте корж. Випікайте на середньому вогні до повної готовності.

Смачного!