Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Для приготовления хачапури по-аджарски понадобиться.

• Пшеничная мука 600 г
• Горячая вода 360
• Молоко 20 мл
• Сливочное масло 45 г
• Сухие дрожжи 5 г или 15 г свежих
• Сахар 10 г
• Растительное масло 2 ст ложки
• Крупная соль 11 г
• Сыр сулугуни 600 г
• Тверый сыр 350 г
• Яйцо куриное 6 штук
• Соль

Муку добавить в глубокую миску, потом дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешать до однородности. Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут.

Начинка

Чтобы сделать начинку, нужно натереть весь сыр, смешать его с яйцом отделите яичный желток от белка и добавить 20 грамм сливочного масла, молока и немного муки. Все перемешать.

Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.

Четыре порции теста раскатать скалкой так, чтобы получились большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.

Заполните бортики сыром. Защипните края теста.

Выстелить противень для запекания пекарской бумагой. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Для получения наилучшего результата, начинки в хачапури по-аджарски должно быть столько же, сколько и теста или немного меньше. Смазываем тесто желтком.

Подготовленные хачапури поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен расправиться и забурлить. За 5-7 мин до готовности разбить в хачапури яйцо. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и влейте в него яичный желток. Желток должен остаться целым. Печь до готовности яичного белка, около 7-10 минут.

Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом.

Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.