Все о масле гхи

Многие ли из вас слышали о таком интересном и немного непонятном продукте, как масло гхи? Его не так часто упоминают в обычных беседах, ведь оно мало распространено в наших странах. Но, однажды узнав о данном масле, вы уже никогда не забудете о его свойствах и действии на человеческий организм.

Что такое масло гхи?

Масло гхи – это особое топленое очищенное масло, которое достаточно распространено в странах Южной Азии. История продукта начинается с очень давних времен, и тем не менее, даже в современном мире, его используют как для бытовых дел (готовка), так и для чего-то более экзотичного (лечение, проведение ритуалов).

Данное масло изготовляют очень интересным способом, который исключает возможность массового производства. Таким образом, даже сейчас его делают в небольших количествах обычные фермерские хозяйства. Масло гхи делают из молока. Точнее, из молока делают сливки, которые потом взбиваются в масло, и оно потом медленно топится в течении нескольких часов. После этого из массы вручную удаляют твердые частицы. Именно вытапливание на протяжении длительного времени и удаление твердых фракций не позволяют запускать большие производства, так как в огромных количествах это делать невозможно.

Раньше популярность данного масла ограничивалась Азией, но с распространением знаний про Аюрведу (традиционную индийскую медицину), в наши страны пришла информация также про гхи и его чудодейственные свойства. И чем больше мы узнаем основы и секреты Аюрведы, тем больше странных вещей, таких как гхи, мы привносим в нашу жизнь.



Чем же так полезно масло гхи?

Гхи – это не обычное топленое масло, которое известно нам с детства. Его приготовление отличается, а значит отличаются и свойства готового продукта. Изготовленный промышленным способом жир не имеет и половины той пользы, которую дает ручное производство. Посмотрим, какие полезные свойства есть у масла гхи.

Оно является отличным источником полиненасыщенных жирных кислот, а как мы все знаем, данные соединения очень полезны для нашего тела. Они помогают регулировать гормональный баланс и берут участие в нормальном росте и развитие ребенка. Когда в организме человека достаточный уровень этих кислот, иммунитет находится в отличном состоянии, а мозг работает в хорошем темпе.

Метод приготовления данного масла позволяет удалить из него все вредные вещества, а также некоторые аллергены. Основным аллергенов в этом случае выступает казеин, который у многих людей с возрастом перестает перерабатываться, делая их уязвимыми к нему. В процессе вытапливания из жира удаляются все молочные белки, делая его безопасным для людей с непереносимостью молочных продуктов.

На масле гхи абсолютно спокойно можно жарить и запекать, потому что после топления оно становится нетоксичным при воздействии высоких температур. Чем не могут похвастаться многие другие масла, которые можно использовать лишь для заправки и в салатах.

Данное масло помогает регулировать пищеварение, благотворительно влияя на деятельность тонкого кишечника и не усложняя работу печени. В современном мире немногие могут похвастаться хорошим здоровым пищеварением. Мы слишком часто употребляем излишне соленую, излишне сладкую, напичканную химическими добавками пищу. Мы едим «пустую» еду настолько часто, что наш организм может выделить из нее лишь материал для набора веса. Потому стоит ежедневно заботиться о нашем кишечнике, например, употребляя масло гхи.

Рецепты. Кулинария

Где можно применять масло гхи?

Этот чудодейственный жир помогает в различных сферах жизни. Самой главной и самой широко распространенной есть сфера кулинарии – его применяют в приготовлении различных блюд. Масло гхи можно добавлять в гарниры, готовить с ним супы и рагу, обжаривать на нем овощи, рыбу и мясо, выпекать хлебобулочные изделия, делать салаты и заправки. Также оно применимо при изготовлении сладостей.

Аюрведа по праву считает это масло практически чудодейственным. Многие лекарства имеют в составе данный жир. Также он прекрасно подходит для массажа, глубоко питая и насыщая клетки кожи. По представлениям Аюрведы, есть всего три конституции человека, и масло гхи идеально питает людей с конституциями вата и питта.

Если вы желаете провести особый интересный вечер, то можете раздобыть масляную лампу и заправить ее гхи. Приятная атмосфера будет обеспечена.

Индуизм также использует масло гхи для различных церемоний.



Как сделать масло гхи в домашних условиях?

Конечно, можно заказать данное масло в интернете, благо, сейчас есть множество индийских магазинчиков, которые доставят гхи прямо к двери вашей квартиры.

Но можно пойти другим путем и приготовить масло самостоятельно. Для этого понадобится минимум ингредиентов, немного умений и времени.

Итак, возьмите полкилограмма обычного сливочного масла, которое можно купить в любом супермаркете. Выберите как можно более качественное и без всяких примесей (например, соль). Кроме этого вам понадобятся сотейник, сито и марля.

Поместите в сотейник масло и растопите на огне. Нагревайте его до тех пор, пока оно начнет кипеть, после этого уменьшите огонь. На масле будет появляться пена, снимать ее не нужно.

Масло должно кипеть около 15-20 минут в сотейнике без крышки. Готовность можно определить по появлению характерного запаха попкорна, а если капнуть немного воды, то жидкость будет потрескивать и «бегать» по поверхности растопленного жира.

Выключите плиту и оставьте масло, чтобы оно отстоялось. Это занимает 10-30 минут. Далее процедите его через сито и марлю в чистую посудину, и дайте остыть при комнатной температуре. Масло гхи готово к употреблению и применению.

Вкусовые качества масла гхи

Не только из-за огромной пользы, но и через уникальные вкусовые качества все больше людей останавливают свой выбор на масле гхи. Оно неоспоримо может занимать одно из первых мест среди пищевых жиров в категории приятного вкуса.

При комнатной температуре, масло имеет густую структуру, в которой просматриваются одинаковые кристаллики жира. Цвет желто-золотистый, само масло однородное без твердых вкраплений.

Аромат масла сливочный, имеет легкие орехово-миндальные нотки. Текстура очень нежная, при употреблении оно обволакивает слизистые и дарит ощущение комфорта во рту.

Вкус также очень нежный и бархатный. Он соединяет в себе сливочную основу, ореховые нотки и сладкое послевкусие.

Хранить масло лучше всего в герметичном контейнере при комнатной температуре либо в прохладном месте. Постарайтесь не допускать попадания прямых солнечных лучей.

Если вы приобрели либо попробовали самостоятельно приготовить масло гхи, но его внешние либо вкусовые качества не совпадают с описанными, то скорее всего данное масло может быть неправильно сделанным либо испорченным. Этот жир не должен горчить, а в его структуре не должно присутствовать никаких твердых частиц.

Правильное масло гхи принесет вам только пользу, а его вкус будет исключительно приятным.