Приготовления вкуснейшего домашнего творога. Но есть большое количество простых блюд, которые без сомнения, придутся по вкусу каждому члену семьи. Большая часть рецептов была не один раз опробована нашими бабушками и мамами.
По сути, прокисшее молоко — это так званый кефир, который можно употреблять в сыром виде и он очень полезен для пищеварительной системы. Данный продукт полностью натуральный. Для тех, кто не любит употреблять простоквашу просто так, но не хочет ее выбрасывать и были придуманы рецепты разнообразной выпечки.
Полезные свойства простокваши
Полезное влияние прокисшего молока на организм человека было замечено нашими предками давно. На сегодняшний день медицинские работники часто рекомендуют употреблять кефир при проблемах со здоровьем. Основной причиной полезных свойств кефира — присутствие пробиотиков и полезных кисломолочных бактерий.
Рассмотрим подробно пользу употребления простокваши в чистом виде:
• благоприятно влияет на пищеварительную систему и помогает при болезнях ЖКТ;
• благодаря присутствию пробиотиков обладает антибактериальными свойствами;
• снижает риск возникновения остеопороза;
• большое количество витамина К2 и кальция;
• эффективен при астме и сезонной аллергии;
• можно употреблять людям с непереносимостью лактозы;
• незаменим во время диет и очищения организма.
Если нет желания пить кефир просто так в чистом виде, то нужно знать, что можно приготовить из прокисшего молока.
Домашний творог
Творог— это самый полезный продукт, который просто и быстро готовится из кефира. Такое блюдо в сочетании с вареньем или сгущенкой станет хорошим выбором к завтраку или позднему перекусу. Этот рецепт актуален в летний период, ведь именно в жару молоко быстро прокисает, а уже готовый зернистый творог можно положить в морозильную камеру и использовать еще долгое время.
Готовить домашний творог можно тремя способами:
• трехлитровую банку поставить в духовку;
• перелить кефир в кастрюлю и топить на конфорке;
• ту же трехлитровую банку погрузить в кастрюлю с водой и подогревать на плите.
Каждый способ по-своему хорош, но каждая хозяйка выбирает себе наиболее подходящий.
Когда происходит процесс нагревания важно следить, чтобы температура прокисшего молока не поднималась выше 45 градусов, в ином случае зерна получатся резиновыми и невкусными. Но если недостаточно нагреть кефир, то сыворотка плохо отделится, а сгустки будут кислыми и водянистыми.
После того как сгустки отделятся, а сыворотка немного остынет творог можно отбрасывать. Для этого обычно в дуршлаг помещают марлю, сложенную в несколько слоев, и выливают содержимое банки или кастрюли. После готовому продукту дают стечь около 3-4 часов.
Уже из творога можно приготовить:
1. Твердый сыр.
2. Плавленый сыр с различными приправами.
3. Творожную массу.
4. Крем на торт.
5. Мороженое.
Что можно приготовить из прокисшего молока кроме домашнего творога?
Пышные оладьи на завтрак
Это самый простой и вкусный завтрак. Приготовление займет минимум времени:
1. 1 стакан просеянной муки засыпать в миску и сделать ложкой углубление.
2. Всыпать пол чайной ложки соды. Гасить ее уксусом не нужно, ведь прокисшее молоко и так имеет кислую среду.
3. Далее по вкусу соль и сахар.
4. Смешав все сухие ингредиенты добавляем кефир и замешиваем жидкое тесто.
Оладьи нужно выкладывать столовой ложкой на сковороду, обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Рекомендовано выпекать на растительном масле и накрывать сковороду крышкой, чтобы оладьи пропеклись равномерно и не были сырыми внутри.
В некоторых рецептах встречается тесто с добавлением яиц, но в таком случае блюдо получится резиновым.
Блинчики
Блины— это самое экономичное в плане ингредиентов блюдо. Времени на готовку конечно уходит много, но результат без сомнения порадует каждого. ТОнкиеблинчики подают даже в ресторанах, поливая их джемом, сгущенным молоком или растопленным шоколадом.
Рецепт приготовления блинов очень прост:
• взбиваем два яйца, туда же сыпем сахар и соль;
• добавляем немного подогретую простоквашу объемом 0,5 литров и хорошо перемешиваем;
• далее засыпаем муку и смотрим на структуру, тесто должно быть в меру жидким;
Жарить блины необходимо на горячей сковороде, сдобренной растительным маслом и растертым по дну. Готовый блинчик еще горячим можно смазать сливочным маслом.
Заливной пирог с разной начинкой
Что еще простое можно приготовить из прокисшего молока? Нет ничего вкуснее и проще заливного пирога, в который можно положить самую разнообразную начинку: от яблок до мясного фарша. Результат всегда получается непревзойденным:
1. В 1 стакан кефира взбиваем два яйца, добавляе сахар, соль и тщательно взбиваем миксером. Кефир должен быть комнатной температуры.
2. Добавляем пачку маргарина размягченную вилкой и постепенно засыпая муку доводим тесто до состояния густой сметаны.
В форму для выпечки наливаем половину теста. Далее выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 40 минут. Готовность проверяем длинной шпажкой.
Вареники
Вареники с ягодной начинкой на кислом молоке — это самое привычное блюдо в сезон вишен, клубники или малины. Рецепт максимально прост, но при этом очень вкусный:
• смешиваем два стакана муки, щепотку соды, соль и сахар по вкусу;
• делаем внутри сыпучих продуктов ямку и вливаем кефир;
• замешиваем густое тесто, как на пельмени и раскатываем.
Выдавливаем стаканом кружочки, формируем вареники и варим в кипящей воде пару минут. Выкладывать уже сваренные вареники нужно на вафельное полотенце и подавать со сметаной.
Что нужно знать о кефире?
Стоит отметить, что кефир — это уникальный по своим свойствам кисломолочный продукт, но и у него есть ограничения по употреблению:
• как неудивительно, но детям можно начинать пить кефир лишь с 8 месяцев;
• беременным женщинам и вовсе не рекомендуется употреблять простоквашу в пищу в чистом виде, ведь в результате брожения там, хоть и в небольших количествах, появляется этиловый спирт;
Польза от прокисшего молока для каждого индивидуальна и может отличаться в зависимости от особенностей организма. Но зная, что можно приготовить из прокисшего молока, можно значительно разнообразить свой рацион.
У нас домашнее молоко редко прокисает, а коль случается такое, то с удовольствием выпиваем и кислый продукт. Для выпечки приходится покупать кефир в магазине.