Що приготувати до новорічного столу

Наступний, 2022 рік в східному календарі названий роком чорного водяного Тигра. Ті, хто вірить в міфи і пророцтва, знають, що на новорічному столі мають бути певні блюда, а у святковому вбранні - потрібні кольори. Якщо ж ви скептично відноситеся до східних традицій, то наша стаття дозволить вам просто підібрати цікаві блюда для того, щоб зустріти Новий рік смачно і із смаком.

Салати

Жодне свято не обходиться без салатів. Не варто залишати без цих блюд і новорічний стіл.

Салат "Королівський"

Інгредієнти:

• яйця - 4 шт.;
• крабові палички - 240 г;
• сир твердий - 300 г;
• сухарі - 100 г;
• часник - 2-3 зубці;
• лимон - ½ шт.;
• майонез.

Порізати шматочками крабові палички. Відварені яйця подрібнити. Часникові зубці пропустити крізь ковганку. Сир подрібнити на терці з великими отворами. Усі складові укласти в салатну тарілку. Збризнути соком лимона. Покласти майонез. Додати сухарі.

Солодкий салат "Ялинка"

Інгредієнти:

• банани - 350 г;
• мандарини - 200 г;
• ківі - 350 г;
• йогурт натуральний - 170 г;
• мед - 10 г;
• кунжут - 10 р.

Банани і ківі порізати кухлями. З часточок мандаринів видалити кісточки. Йогурт викласти в глибокий салатник і об'єднати його з медом. На плоску тарілку шарами викласти бананові кухлі і мандаринові часточки, роблячи високу піраміду. Змастити її йогуртом. Згори укласти ківі. З одного бананового гуртка вирізати зірку, одягнути її на зубочистку і присипати кунжутом. Встановити прикрасу на верхівку піраміди. Присипати боки "ялинки" кунжутом, неначе вона притрушена снігом. Якщо є бажання, прикрасити піраміду м'ятним листям.

Салат "Морський бриз"

Інгредієнти:

• креветки великого розміру - 450 г;
• ананас - 600 г;
• салат - 240 г;
• олія оливкова - 1 ст. л.;
• мелена перцева суміш - 1 ст. л.;
• майонез - ¼ ст.;
• мед - 1-2 ст. л.;
• сік лайму - 1,5 ст. л.;
• кинза подрібнена - 1 ст. л.;
• перець червоний мелений - 1 щіпка.

Зробити суміш майонезу з медом, соком лайму, кинзой і перцем. Гриль заздалегідь розігріти. Креветки надіти на шампура. Полити олією і притрусити перцем. Ананас порізати скибочками і теж поперчити. Укласти на змащений олією гриль креветки з ананасними скибочками. Обсмажити з кожного боку по 4 хвилини. Блюдо укрити салатом. Згори поставити ананасні скибочки з креветками. Вилити заправку. Присипати подрібненою кинзой і прикрасити скибочками лайму.

Закуски

Основним блюдам повинні передувати закуски. Вони збуджують апетит, готують організм до подальшої їжі і є візитною карткою святкового столу. До свята можна приготувати не лише традиційні бутерброди або канапе, нарізки з різних видів сирів і ковбас. Це можуть бути тарталетки, рулетики, холодець.

Тарталетки з червоною рибою

Інгредієнти:

• риба червона солона - 200 г;
• тарталетки пісочні - 14 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• сир вершковий - 180 г;
• огірок - ½ шт.;
• петрушка - 1-2 гілки;
• салатне листя - 2-3 шт.

Авокадо порізати кубиками, не очищаючи шкірки. Скориставшись ложкою, витягнути м'якуш. З лимона вижати в неї 1 ст. л. соку. Розім'яти вилкою, щоб суміш стала однорідною. Додати до неї сир. Масу добре перемішати і заповнити нею кондитерський шприц. На тарілку укласти салатне листя. Згори на них поставити тарталетки. Заповнити їх приготованою сумішшю. Тонко нарізану рибу скрутити в рулетики і поставити кожного з них по центру тарталетки. З боків прикрасити закуску скибочкою огірка і петрушкою.

Сьомга в лаваші

Інгредієнти:

• філе сьомги - 1 кг;
• лаваш вірменський - 2 листи;
• сир твердий - 150-200 г;
• кріп + петрушка - 1 пучок;
• сік лимона - 2-3 ст. л.;
• олія оливкова - 5-6 ст. л.;
• сіль - 0,5-1 ч. л.;
• перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
• зерна гірчиці - 1 ст. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• приправа, приміром, "Італійські трави", "Базилік" - 1-2 ч. л.

Видалити з риби кістки. Зробити її нарізку смужками сантиметрової ширини. Посипати сіллю, перцем. Окропити лимонным соком і олією. Відправити до холоду на годину. Тим часом подрібнити зелень і потерти сир. Зробити заправку, з'єднавши по 1 ст. л. лимонного соку, олії, гірчиці з 1 ч. л. меду. Один лист лаваша полити олією і присипати приправами. На нього укласти другий лист. На нього помістити шар філе, потім сир із зеленню. Зробити рулет. Порізати його скибочками шириною по 2-3 см Деко застелити фольгою або полити олією. Укласти на нього рулетики. Залити заправкою. Витримати в духовці при +190°З 20 хвилин.

"Оселедець під шубою"

Інгредієнти:

• буряк - 2 шт.;
• майонез - 2 ст. л.;
• філе оселедця - 0,5 шт.;
• хліб чорний - 6 скибочок;
• часник - 0,5 зубця;
• зелень - 1 ч. л.

Буряк подрібнити за допомогою дрібної терки. З'єднати її з майонезом. Рибу порізати шматочками шириною по 1,5 см. З хлібного м'якуша вирізати кружечки розміром із склянку. Зробити їх обжарювання з двох сторін на сковороді або у бутерброднице. Кожен хлібний шматочок натерти часниковими зубцями. Згори викласти буряк, а на неї - шматочок рибного філе. Перш ніж подавати на стіл, присипати закуску зеленню.

Гарячі блюда

Такими гарячими блюдами, як пюре з м'ясом або качка з яблуками вже давно нікого не здивуєш. Якщо застосувати фантазію і пошукати цікаві рецепти, то можна різноманітити гарячий святковий стіл, приготувавши нескладні, але дуже смачні страви. Скумбрія з картоплею під майонезом

Інгредієнти:

• скумбрія - 1-2 шт.;
• картопля - 1 кг;
• лук ріпчастий - 1-2 шт.;
• майонез - 100-150 г;
• сіль - за смаком;
• перець мелений - 0,5 ч. л.

Рибне філе порізати шматочками. Зробити нарізку лука півкільцями. У глибоку ємність укласти рибу з цибульними півкільцями. Притрусити сіллю і перцем. Витримати чверть години. Картоплю порізати великими шматками. Змішати його з рибою. Ввести майонез. Викласти у форму для запікання. Відправити до духовки. При +180° запікати 45-50 хвилин.

Новорічні перепели

Інгредієнти:

• перепіл - 8 шт.;
• часник - 3 зубці;
• чебрець - 4 гілки;
• грейпфрут(апельсин) - 1 шт.;
• сіль;
• перець;
• олія рослинна - 8 ст. л.;
• соус соєвий - 3 ст. л.;
• олія оливкова - 3 ст. л.;
• аджика - 2 ст. л.;
• листя чебрецю - 2 ст. л.;
• корінь імбиру - 1 ст. л.
• мед - 1 ч. л.

Зробити очищення і розділення на часточки грейпфрута. Також у нього треба видалити плівки. Вимиті перепелині тушки натерти сіллю і перцем. Всередину помістити часточку грейпфрута з часником і чебрецем. Підготовлені тушки укласти на деко. Часточки грейпфрута, які залишилися, помістити в проміжках між перепелами. Згори полити олією. Запікати в духовці при +180° 40 хвилин.

Приступити до приготування глазурі : змішавши соєвий соус, олію, подрібнений імбир, аджику, листя чебрецю і мед.

Вийняти перепелів і змастити їх глазур'ю. Температуру запікання збільшити до +200°С. Витримати в духовці чверть години.

Картопляні гнізда з куркою

Інгредієнти:

• картопля - 0,5 кг;
• лук ріпчастий - 1 шт.;
• часник - 1 зубець;
• яйце - 1 шт.;
• сир твердий - 100 г;
• філе куряче - 300 г;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• сіль - за смаком;
• кріп - 2-3 гілки;
• перець чорний мелений - за смаком.

З відвареної картоплі зробити пюре. Посолити, ввести яйце. Зробити нарізку лука кубиками. Курку порізати шматочками. На сковороду вилити олію і зробити обжарювання лука. Коли він стане м'яким, приєднати до нього курку і тримати на вогні до готовності. У кінці додати часник і перець. Пюре укласти в кондитерський шприц. Сформувати з нього форми, схожі на гнізда, видавлюючи його на пергамент. Наповнити гнізда філе. Згори викласти потертий сир. Зробити запікання в духовій шафі при +200° упродовж 25 хвилин. Перш ніж подавати на стіл, прикрасити зеленню.

Десерти

Щоб поставити яскраву фінальну точку, зробити святкову вечерю незабутньою, варто подумати і про приготування незвичайного десерту. Він необов'язково має бути складним, головне, щоб виявився смачним і красивим на вигляд.

"Панчо"

Інгредієнти:

• пісочне печиво - 200 г;
• вершки(33%) - 150 мл;
• сир вершковий - 280 г;
• цукрова пудра - 2 ст. л.;
• ананаси консервовані - 500 г;
• шоколад - за смаком;
• фісташки - за смаком;
• м'ята - за смаком.

Подрібнити печиво. Вершки охолодити і збити блендером до пишноти. Ввести до них сир і цукрову пудру. Укладати десерт в склянку шарами: перший шар - шматочки ананаса, другий - вершково-сирний крем, третій, - 1 ст. л. печиво.Далі повторити черговість шарів. Згори распределитькрем. Щоб десерт добре просочився, його необхідно витримати в холоді. Перш ніж подавати на стіл, посипати верхівку тертим шоколадом, подрібненими фісташками і покласти гілочку м'яти.

"Ялинові шишки"

Інгредієнти:

• пластівці кукурудзяні - 160 г;
• горіхи волоські - 100 г;
• згущене молоко варене - 1 банка;
• цукрова пудра - 2 ст. л.

Зробити суміш з пластівців, подрібнених горіхів і згущеного молока. Чарки у вигляді конусів зволожити усередині. Заповнити їх отриманою сумішшю. Поставити в холодильник. Через 3 години вийняти вміст чарок, встановивши конуси верхівкою вгору. Викласти "шишки" на тарілку. Притрусити цукровою пудрою.

Тирамису

Інгредієнти:

• борошно - 140 г;
• крохмаль - 1 ст. л.;
• розпушувач тіста - 1 ч. л.;
• цукор - 150 г;
• яйце - 6 шт.;
• вершки(30%) - 350 мл;
• вершки(20%) - 200 мл;
• сік лимона - 1 ст. л.;
• кава натуральна - 150 мл;
• ром - 1 ст. л.;
• какао-порошок - 1 ст. л.

Зробити суміш вершків різної жирності. Злегка підігріти і влити лимонний сік. Тримати на вогні до закипання, проте кип'яченню не піддавати. Після охолодження вилити в сито, застелене бавовняною тканиною. Залишити так на 5-12 годин.

Відокремити білки від жовтків у трьох яєць. Окремо збити їх з цукром. Жовтки з'єднати з борошном, розпушувачем, крохмалем. Потім акуратно ввести білки. Укласти суміш вкондитерский мішок. На деко, застеленний пергаментом, видавити печиво. Поставии їх випікати в духовці при +180° впродовж чверті години.

Відокремити жовтки і білки у трьох яєць, що залишилися. Окремо збити їх з цукром. Об'єднати суміш з сиром, який вийшов з вершків. У охолоджений эспрессо влити ром. Потім кожне печиво швидкими рухами занурювати в нього і поміщати на форму для випікання у вигляді шару. Згори укласти сирний крем. Потім викласти ще один шар з печива, просоченого кавою і ромом. Відправити до холоду. Перш ніж подавати на стіл, притрусити какао-порошком.

Напої

І, звичайно ж, не варто забувати, що приготувати можна не лише блюда, але і напої. Нижче ви знайдете 4 оригінальних рецептів, які сподобаються як любителям хмільного застілля, так і тим, хто байдужий до алкоголю. Коктейль

"Гравець Гонолулу"(на основі алкоголю)

Інгредієнти на 1 порцію:

• лікер - 40 мл;
• ром - 20 мл;
• сік лимона - 20 мл;
• сік фруктовий - 80 мл;
• лід;
• часточка апельсина.

У шейкер кинути лід і вилити усі складові. Все добре збовтати. Перелити в келих з льодом і прикрасити апельсином.

Крюшон

Інгредієнти на 4 порції:

• мартіні - 1 л;
• апельсин - 2 шт.;
• компот - 1 л;
• вишня - 200 р.

Для приготування коктейля знадобиться велика ваза або глек. Вилити в ємність мартіні. Потім помістити кружечки апельсина. Після чого влити компот і додати вишню.

"Фруктовий поцілунок"(безалкогольний)

Інгредієнти на 2 порції:

• апельсин - 2 шт.;
• персик - 1 шт.;
• вишня - 1 ст.;
• ананас - 300 г;
• лід.

З персика зробити у блендері пюре. Вилити його в охолоджені келихи, роблячи невисокий шар. Потім зробити сік з м'якуша ананаса і вишні в соковижималці. Вижати сік з апельсинів. По лезу ножа обережно вилити сік на персикове пюре. Покласти лід. Прикрасити келихи за своїм смаком.

"Світлофор"(безалкогольний)

Інгредієнти на 3 порції:

• ківі - 1 шт.;
• манго - ½ шт.;
• полуниця - 100 р.

З м'якуша ківі зробити пюре у блендері. Укласти його на дно келихів. Манго також пюрировати. Акуратно викласти його згори ківі, намагаючись не змішати. Такі ж маніпуляції провести з полуницею. З полуничного пюре зробити верхній шар коктейля. Пити через товсті соломинки.