Утиное мясо достаточно популярно, а блюда из него присутствуют практически в каждой из национальных кухонь мира. Правильно приготовленное мясо утки сочное, имеет неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным. В этой статье мы подобрали несколько интересных рецептов, которые станут изюминкой обеденного стола, а хозяйки, их приготовившие среди своих знакомых навсегда закрепят за собой титул изысканных кулинаров.
Фаршированная утка в медово-соевом маринаде
Это блюдо достойно оказаться на праздничном столе. Медово-соевый маринад придает мясу восточные нотки, я хорошо промаринованное мясо будет нежным и очень сочным.
Необходимые составляющие блюда:
• утка (около 2-2,5 кг);
• мед (2 столовые ложки);
• соус соевый (6 столовых ложек);
• рис (200 г);
• шампиньоны (200 г);
• чеснок (3-4 зубчика);
• лук (1 шт. среднего размера);
• морковь (2 шт.);
• специи: прованские травы, смесь перцев, соль;
• подсолнечное масло (2 столовые ложки).
Перед началом маринования, утку следует хорошо промыть снаружи и внутри, ошпарить кипятком и высушить бумажными полотенцами. Для приготовления маринада в глубокой емкости необходимо смешать мед, соевый соус. Сюда же добавляются прованские травы и молотый перец. Чеснок выдавливается через чеснокодавилку и добавляется к маринаду. Полученную смесь хорошо перемешивают, пробуют на вкус. При необходимости можно добавить соль. Готовым маринадом обильно обмазывают утку с внутренней и наружной стороны. Подготовленную утку заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник минимум на два часа. При возможности, мариновать нужно сутки, тогда мясо будет более мягкое и сочное.
После того как утиная тушка хорошо промариновалась, нужно подготовить фарш для фаршировки. Для этого мелко порезанный лук пассируют на сковородке, добавляют туда грибы, натертую морковь и сырой рис. Немного обжарив ингредиенты их, заправляют специями и добавляют немного кипяченой воды, чтобы рис проварился.
Остывшей начинкой плотно начиняют утку, а полость скрепляют зубочистками или сшивают ниткой. Тушку птицы помещают в рукав для запекания, плотно его закрывают. На поверхности пакета делают несколько надрезов, чтобы образовывающийся внутри пар выходил наружу. Заготовку ставят в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекают блюдо около 1,5 час. По истечении этого времени разрезают рукав, давая возможность образоваться корочке на блюде. Запекают еще около тридцати минут.
Готовое блюдо подают на стол теплым, сервируя его свежими овощами или соленьями.
Оританг
Первое блюдо корейской кухни. Этот суп сочетает в себе интересные, пикантные вкусы, которых порой не хватает нашим традиционным блюдам. Побалуйте себя необычным звучанием традиционных продуктов.
Для приготовления Оританга понадобится:
• утиная грудка (2 шт.);
• белокочанная капуста (0,3 кг.);
• луковица (1 шт.);
• морковка (1 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• чили перец (1 шт.);
• чеснок (2 зубчика);
• соевый соус (на свой вкус);
• специи: смесь перцев, соль, сахар;
• яблочный уксус (1 чайная ложка).
На подготовительном этапе, моем и очищаем все овощи. Утиные грудки хорошо промываем, и очищаем от лишнего жира. Одну грудку помещаем в сотейник и заливаем кипятком. Варим мясо до готовности, периодически собирая шум. Готовое мясо вынимаем, его можно использовать для приготовления другого блюда. Нам нужен бульон. Оставшуюся сырую утиную грудку нарезаем тонкими слайсами и маринуем. Для маринада смешиваем 4 столовые ложки соевого соуса, чайную ложку яблочного уксуса. Добавляем туда 1,5 чайной ложки сахара, мелкорубленый зубчик чеснока и мелко нарезанное одно перо зеленого лука. Хорошо перемешиваем маринад и погружаем в него кусочки мяса. Оставляем мариноваться на полчаса. Замаринованное мясо помещаем на разогретую сковородку и жарим до образования золотистой корочки. Обжаренное мясо помещаем в бульон и ставим на средний огонь. Поле того как вода закипит, добавляем нарезанные овощи: мелко нарезанный лук, нашинкованную тонко капусту и морковь, а также хорошо измельченный перец чили и чеснок. Суп заправляется специями. Вместо соли используется соевый соус. Варится все в течение 20-25 минут, до готовности овощей. Подается со свежей зеленью.
Утка с вишней
Интереснейшее сочетание сладкой ягоды со специями и пикантным вкусом птицы. Блюдо готовится очень легко, а вкус обязательно порадует.
Для утки с вишней понадобится:
• утиная грудка (1 шт.);
• вишня без косточки (80 гр.). Можно использовать свежую или замороженную.
• соевый соус (100 мл.);
• сахар (1 чайная ложка);
• лимонный сок (2 столовой ложки);
• сушеный имбирь (0,5 чайной ложки).
Грудку утки хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Снять с нее кожицу (нам нужна только мякоть). Нарезать мясо кусочками толщиной около 1 сантиметра и поместить в маринад. Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, сахар и имбирь. Для пикантности можно добавить немного перца чили. Мариновать около 40 минут. Хорошо промаринованное мясо выложить на разогретую сковородку и жарить до образования золотистой корочки. Добавить туда вишню и оставшийся после мариновки соус. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности (около 40 минут). Подавать блюдо с рисовым гарниром, который станет идеальной палитрой для насыщенных вкусов мяса.
Салат из утиной грудки под клубничным соусом
Оригинальное блюдо, которое достойно самого изысканного праздничного стола. Сочетания утиного мяса, свежих овощей и великолепной заправки, делает блюдо не только сытным, полезным, но и невероятно вкусным.
Ингредиенты салата:
• утиная грудка (2 шт.);
• клубника (350 гр.);
• шампиньоны (0,1 кг.);
• болгарский перец (1 шт.);
• салатные листья (1 пучок);
• масло (растительное – 2 ст. л., сливочное – 50 гр.);
• специи: соль, корица, кориандр, смесь перцев, гвоздика;
• мед (2 ст. л.);
• уксус (0,5 ч. л.).
За сутки до приготовления салата обрабатываем и маринуем утиную грудку. Для этого его хорошо моем, обсушиваем, убираем лишний жир. Подготовленную грудку натираем солью и отправляем на сутки в холодильник. На следующий день достаем грудку и отправляем ее на раскаленную сковородку, обжариваться (класть ее кожицей в вниз, чтобы жир вытопился). Обжариваем до получения красивой золотистой корочки и выкладываем в форму для запекания. Накрываем ее фольгой и доводим мясо до готовности в духовом шкафу (7-10 минут при температуре 180 градусов).
Пока мясо допекается, готовим соус. Из клубники при помощи толкучки делаем пюре, добавляем в него 50 млводы и ставим на огонь. Масса должна закипеть и провариваться около 10 минут на слабом огне. К клубнике можно добавить немного соли, это оттенит сладковатый вкус. В сотейник добавляем специи, уксус. Пробуем и доводим до нужного вкуса при помощи специй. Постоянно помешиваем массу, водим туда сливочное масло и мед, снимем с огня. Соусу даем время остыть. В остывшем состоянии он будет более густой, насыщенный вкусами специй.
Пока основные ингредиенты остывают, жарим по отдельности шампиньоны и болгарский перец. Их предварительно нарезаем на средние кубики, обжариваем до готовности, приправляя специями. Готовые овощи выкладываем на бумажное полотенце.
Осталось только собрать блюдо воедино. Утку нарезаем тонкими ломтиками. На низ тарелки помещаем листья салата, кладем овощи. Сверху располагаем, ломтики утки и свежие ягоды клубники (предварительно порезанные на несколько частей). Приправляем ингредиенты соусом.
Пока нет комментариев. Будьте первым!