Приготувати настоянку з полуниці в домашніх умовах досить просто. Тому, обираючи між самостійно приготованим напоєм і покупним, перевагу рекомендується віддати першому варіанту. Продукт з натуральних інгредієнтів буде відрізнятися відмінним смаком і ніжним, ледь помітним ароматом. Готовий десертний напій можна вживати як самостійно, так і в тандемі з морозивом і десертами. Також смачна настоянка відмінно підійде для приготування різноманітних коктейлів.
Етап підготовки
Незалежно від обраного рецепта, перед початком приготування полуничного напою необхідно підготувати ягоди. Маленькі, підгнилі екземпляри, уражені пліснявою, гарантовано негативно позначаються на смаку, запаху та кольорі готового продукту. У відібраних ягід важливо відокремити плодоніжки. Після чого їх потрібно промити під проточною водою та просушити на паперовому рушнику.
Полунична настоянка готується на основі алкоголю: горілки або самогону. На етапі підготовки інгредієнтів важливо переконатися у тому, що напій не має неприємного запаху, а також виглядає прозорим.
На замітку: настойку можна приготувати як зі свіжої полуниці, так і з заморожених або сушених ягід.
Рецепт 1: Нічого зайвого
Цей рецепт класичної настоянки по достоїнству оцінять ті кулінари, які не сприймають використання зайвих інгредієнтів.
Для приготування нам знадобиться:
● горілка або альтернативний напій 一 1 л;
● полуниця 一 900 грамів;
● цукор 一 за смаком (але не менше 250-300 грамів).
Покроковий алгоритм приготування:
● У банку, об'ємом 3 л, помістити полуницю та цукровий пісок.
● Вилити в ємність алкоголь таким чином, щоб алкоголь був на 3 см вище ягідно-цукрового рівня.
● Щільно закрити банку кришкою та поставити на зберігання в темне місце при кімнатній температурі.
● Настоювати напій протягом 1,5 місяця, забезпечивши струшування банки кожні чотири доби, щоб цукровий пісок добре розчинився.
● Через 45 днів виконати процедуру фільтрації настоянки через марлю, щоб вона стала більш прозорою.
● Розлити напій в пляшки, які надійно закупорюються за допомогою пробок.
На замітку: після здійснення проціджування напій можна підсолодити за смаком. Чим більше цукру 一 тим яскравіше виражений смак готової настоянки.
Тривалість зберігання: до чотирьох років.
Місце зберігання: холодильник або прохолодне і темне приміщення.
Міцність напою: до 28 градусів.
Рецепт: Ягідно-фруктовий тандем
Цей рецепт припаде до смаку тим, хто любить насичені за кольором напої з цитрусовими нотками.
Для приготування нам знадобиться:
горілка або альтернативний напій 一 500 мл;
полуниця 一 1 кг;
лимон 一 1 шт .;
цукор 一 за смаком (але не менше 250 грамів).
Покроковий алгоритм приготування:
1. Заздалегідь підготовлені плоди свіжої полуниці розрізати на дві частини.
2. Викласти в ємність ягоди та засипати їх цукровим піском.
3. Почекати 3 години.
4. Додати алкоголь.
5. Закрити ємність щільною кришкою.
6. Настоювати напій протягом одного місяця, забезпечивши струшування банки кожні два дні.
7. Виконати процедуру фільтрації через марлю. На цьому етапі важливо ретельно віджати полуницю.
8. Вилити рідину в чисту банку.
9. Промити під холодною водою попередньо ошпарений окропом лимон. Після чого просушити на паперовому рушнику. Ця маніпуляція успішно усуває консерванти.
10. Видалити на фруктовому плоді верхній шар шкірки, що дає гіркий присмак, при цьому не ушкоджуючи білу м'якоть цедри.
11. Лимонний сік і цедру з'єднати з полуничною настоянкою.
12. Ретельно перемішати отриманий мікс.
13. Наполягати напій протягом двох тижнів в банку, яка щільно накрита кришкою.
14. Виконати процедуру фільтрації, використовуючи вату.
15. Розлити настойку в пляшки, які надійно закупорюються за допомогою пробок.
16. З метою отримання більш яскраво вираженого смаку витримати напій протягом 30-60 днів, зберігаючи пляшки в прохолодному і темному місці.
Тривалість зберігання: до трьох років.
Міцність напою: 17-18 градусів.
Рецепт 3: Вибір гурмана
Цей рецепт не залишить байдужими тих, кому до смаку легкі дубові нотки у напої. Горілка або самогон замінюються натуральним коньяком, який надає настоянці особливий посмак.
Для приготування нам знадобиться:
● коньяк 一 500 мл;
● полуниця 一 500 грамів;
● вода 一 500 мл;
● цукор 一 за смаком (але не менше 300 грамів).
Покроковий алгоритм приготування:
1. У великій каструлі змішати воду та половину порції цукрового піску.
2. Поставити суміш на плиту та довести до кипіння. Після чого проварити рідину на маленькому вогні протягом п'яти хвилин.
3. Прибрати шумівкою шар піни, який утворився.
4. У кожній ягоді зробити кілька проколів.
5. У сироп, який по консистенції повинен бути помірно густим, висипати другу половину цукру.
6. Ретельно перемішати суміш.
7. Зняти з плити та дати суміші самостійно охолонути.
8. Перелити рідину в чисту ємність.
9. Додати коньяк.
10. Настоювати напій в щільно закритій банці в холодному місці протягом місяця.
11. Кілька разів процідити настоянку через вату або марлю, щоб в результаті фільтрації позбутися утвореного осаду.
12. Розлити в пляшки.
Тривалість зберігання: до трьох років.
Місце зберігання: прохолодне та темне приміщення.
Міцність настоянки: 14%.
Приготувати полуничну наливку в домашніх умовах зможе навіть кулінар-початківець. Дотримуючись покрокового алгоритму дій, напій, приготований по одному з рецептів добірки ТОП-3, гарантовано порадує приємним смаком і якістю натурального продукту.
Пока нет комментариев. Будьте первым!