Томаты – это лидеры среди овощей, так как их можно использовать не только в сыром виде, но и применять различные вариации, для употребления сразу, или в консервированном виде. Томаты очень популярны, так как широта использования – впечатляет. Тем более, что постоянно появляются новые рецепты и направления их использования.
Вяленые томаты – это новинка, о которой наши бабушки не слышали, зато на сегодняшний день, это очень вкусная, самобытная и необычная закуска. Вяленые томаты – это невероятно вкусное самостоятельное блюдо, компонент для салатов или основных блюд. Вяленые томаты отлично сочетаются не только с мясом, но и рыбой, поэтому оригинальный вкус этого блюда способен стать главной «изюминкой».
Основные рекомендации по выбору продуктов для вяленых томатов
Безусловно, главный залог успешного блюда – это правильный выбор продуктов. Так, вяленые томаты обладают особой спецификой приготовления, поэтому необходимо четко соблюдать правила и рекомендации, дабы первый блин не был комом.
- Томаты следует стараться выбирать не водянистые, а мясистые, которые при длительном нахождении в духовке будут вялиться, а не высыхать. Лучшими сортами считаются томаты-сливки, а также черри.
- Специи, которые используются в приготовлении, могут быть свежими, или сухими. От качества и состояния специй зависит принцип их добавления. Например, если травы сухие, то ими следует посыпать томаты перед погружением в духовку, а если свежие, то лучше потом, соединяя с маслом. Свежие специи способны максимально отдать свой аромат, поэтому целесообразно будет использовать их в конце. Для вяленых томатов принято использовать розмарин, базилик, тимьян или прованские приправы.
- Масло для вяленых томатов следует выбирать по своему собственному усмотрению. Лучшим вариантом станет оливковое, но как вариант вы можете использовать и подсолнечное.
ТОП-3 рецепта вяленых томатов
Классический рецепт вяленых томатов
Ингредиенты:
- Томаты – 1500 г
- Масло – 250 г
- Чеснок – 3 больших зубчика
- Лавровый лист
- Специи и травы
- Соль
Для начала следует подготовить томаты. Для этого их необходимо тщательно помыть и нарезать. Разрез зависит от размеров, поэтому допускаются вариации пополам или на 4 части. Далее, необходимо нарезанные томаты разложить на противне и посолить, после чего отправлять в духовку. Температурный режим следует выставить на 150 градусов и вялить томаты на протяжении более двух часов. Когда основной этап позади, томаты не нужно доставать из духовки, а оставить томится на сутки.
Тем временем следует подготовить приправы, нарезать чеснок или натереть на терке – это зависит от личных предпочтений, так как тертая версия придаст большей остроты.
Выбранную банку следует заполнять слоями: слой вяленых томатов должен чередоваться со специями и чесноком. Помните о том, что специи добавляются в зависимости от их состояния. В отдельной посудине доведите масло до кипения. После чего залейте им наполненную баночку. Если вы хотите наслаждаться томатами зимой, тогда баночку следует закатать, а нет, то под капроновую крышку и в холодильник, когда содержимое полностью остынет.
«Сладкие» вяленые томаты
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг
- Соль – 1,5 ч.л.
- Сахар – 2,5 ч.л.
- Перец – 1,5 ч.л.
- Чеснок
- Травы
- Растительное масло – 250 грамм.
- Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Томаты нарезать на две или на четыре части и присыпать солью, перцем и сахаром. Разложить на противне и отправить в духовку при температуре 120 градусов на 4 часа. Если хотите попробовать запеченные томаты, то достаточно установить показатель на 100 градусов и по времени хватит двух часов. Отдельно натереть чеснок и перелаживать ним слоя томатов в банке, добавляя травы. Для оригинальности вкуса в конце вместе с кипящим маслом залить и бальзамический уксус. Можно употреблять сразу и хранить в холодильнике, или закатать и дождаться подходящего случая зимой.
Вяленые томаты в микроволновке
Это отличный вариант сэкономить время, но наслаждаться очень вкусными томатами.
Ингредиенты:
- Томаты – 1,5 кг;
- Масло растительное – 250 г;
- Специи, травы, соль.
- Чеснок – 3 зубчика
Томаты рекомендовано порезать и разложить на плоское блюдо для микроволновой печи. Выставить печь следует на максимальную мощность, и отправить томаты вялится в течение 5 минут. Печь следует выключить, но не вытаскивать томаты, а подержать их внутри еще 10 минут. Томаты выпустят сок, который следует слить и снова отправить в печь. В этот раз достаточно трех минут при максимальной мощности. Томаты готовы. Потом к ним, как по классическому рецепту, следует добавлять специи, травы и чеснок, в виде слоев. Отдельно довести масло до кипения и залить им банку с вялеными томатами.
Вяленые томаты – это не классическое применение томатов, поэтому таким не сложным блюдом можно с легкостью удивить и порадовать гостей.
Читайте: Лучшие рецепты аджики!
Как я хочу такое тоже сделать, это так аппетитно!