Яблука - це, мабуть, найпопулярніші фрукти в наших регіонах, які доступні кожному. Їх навіть не потрібно заготовлювати на зиму – тому що вони доступні в будь-який час року у свіжому вигляді, хоча багато хто готує з них компоти, джеми і варення. Але список страв із цих дарів садів набагато ширший, і вони припадають до смаку навіть гурманам. Поділимося з вами найцікавішими і нескладними рецептами.
Яблука з «кришкою» з тіста
Печені яблука вважаються дієтичним блюдом. Ласуни, яких турбує власна фігура, віддають їм перевагу, тому що калорій у таких солодощах - мінімум. Процес приготування не займе багато часу.
Два очищених яблука наріжте квадратними шматочками середнього розміру. Візьміть ще чотири яблука і виріжте з них серцевини, зробивши круглий надріз із боку хвостиків. У каструлю покладіть 30 грамів вершкового масла, розтопіть його, а потім додайте нарізані фрукти, присипте їх п'ятьма столовими ложками цукру, однією чайною ложкою кориці та полийте соком половини лимона. Тушкуйте протягом п'яти хвилин на слабкому вогні. Після цього розчиніть в одній столовій ложці води дві чайні ложки кукурудзяного крохмалю, влийте в каструлю і продовжуйте тушкувати ще хвилин п'ять. Коли суміш приготується - начиніть нею яблука.
Розкачайте 100 грамів пісочного тіста (його можна приготувати самостійно, а можна й купити в магазині) і сформуйте кружечки за допомогою склянки з тонкими стінками. Кожен кружечок розділіть на тонкі смужки, аби переплести їх зверху на кожному яблуці: повинна вийти свого роду кришечка. Щоби готова страва виглядала апетитною, змастіть тісно одним збитим яйцем. Поставте яблука в спеціальну форму отворами вгору, присипте невеликою кількістю цукру і запікайте в духовці при температурі не нижче 190 градусів протягом півгодини.
Пиріг із начинкою зі свіжих яблук
Ці ласощі знайомі нам ще з дитинства. Яблука, відзначимо, ідеально підходять для випічки в якості начинки.
Змішайте 300 грамів борошна з двома столовими ложками цукрового піску (бажано використовувати коричневий), додайте солі за смаком і засипте в блендер. Відправте до пристрою також 220 грамів охолодженого вершкового масла та перемішайте, щоби вийшла однорідна маса. Влийте в неї столову ложку яблучного оцту і вісім столових ложок води та замісіть тісто, щоби воно не липло до рук і поверхні. Розділіть його на дві частини і, скачавши кожну з них «колобком», покладіть до холодильника на дві години, попередньо обернувши плівкою або накривши целофаном.
Діставши тісто з холодильника, розкачайте одну з куль круглим пластом діаметром дещо більшим ніж форма для випічки (вона теж повинна бути круглою). Покладіть корж у форму, притисніть до дна, а краї - до стінок і помістіть у морозильну камеру на 15 хвилин. Цей час можна присвятити приготуванню начинки.
Півтора кілограма яблук очистить від шкірки, розріжте навпіл, вийміть серцевину і наріжте тоненькими шматочками. Склавши в миску, змішайте фрукти з двома столовими ложками лимонного соку, 150-ма грамами цукру, двома столовими ложками борошна, чайною ложкою кориці та дрібкою ваніліну. Посоліть суміш за смаком. Начинку розкладіть на тісто у формочці, а зверху покришіть 150 грамів вершкового масла.
Колобок тіста, що залишився, розкачайте і накрийте ним форму з коржем, а краї скріпіть. Змастіть пиріг яйцем, збитим з однією столовою ложкою води, та зробіть надрізи, аби повітря виходило назовні. Присипавши цукром, поставте пиріг у духовку, розігріту до 220 градусів на 20 хвилин, а потім прикрутіть вогонь, щоби знизити температуру до 190 градусів, і продовжуйте випікати ще чверть години.
Яблука з вівсяною начинкою
Вам буде потрібно взяти шість яблук. Одне з них очистить і наріжте кубиками, а з інших видаліть серцевину і трохи м'якоті. Змішайте 200 грамів вівсяних пластівців, 80 грамів вершкового масла, чотири столові ложки цукру і столову ложку кориці. Покладіть до суміші нарізане яблуко і добре розмішайте.
Начиніть яблука підготовленою масою, покладіть їх у форму і запікайте протягом пів години в духовці при температурі 200 градусів. Подавати частування можна як у чистому вигляді, так і з морозивом, поклавши його зверху. Прикрасити страву можна тертим шоколадом, карамеллю або гілочками м'яти.
Яблука-чизкейки
Ви любите чизкейк? Якщо це - один із ваших улюблених десертів, то яблучний аналог тим більше буде вам до смаку. Цей десерт чудово виглядає на святковому і сімейному столі.
Розтопіть 60 грамів вершкового масла та змішайте його з двома столовими ложками цукрового піску і чайною ложкою кориці. У чотирьох великих яблук зріжте верхівку і видаліть серцевину і м'якоть, а всередині змастіть приготованою сумішшю. Запікайте в духовці протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Поки фрукти печуться, змішайте 60 грамів цукрової пудри, пів кілограма вершкового сиру і трохи ванільного цукру, витягніть яблука з духовки, але не вимикайте пристрій. Начинені фрукти продовжуйте запікати ще десять хвилин. Перед подачею присипте блюдо розкришеним печивом і корицею.
Яблучні чипси
Два яблука будь-якого сорту наріжте кружальцями (очищати і витягувати серединку не потрібно), перемішайте їх із двома чайними ложками цукру і половиною чайної ложки кориці. Після цього розкладіть чипси на решітці та відправте їх у духовку, розігріту до 90 градусів, на три години. Один раз за цей час яблука необхідно перевернути. Головне, щоби чипси вийшли не надто сухими.
Яблучні кільця
Це частування не є таким поширеним, як запечені яблука. Але воно не тільки чудове за своїми смаковими характеристиками, але і гарно виглядає, завдяки чому здатне стати окрасою будь-якого столу.
З'єднайте 180 мілілітрів молока, 100 грамів борошна, половину чайної ложки кориці, дві столові ложки цукру, одне яйце, посоліть і перетворіть усе це на однорідну масу. З трьох великих яблук видаліть серцевину і наріжте їх кільцями.
У глибокій сковорідці або казанку нагрійте півлітра олії. Занурюйте в приготовлену суміш (кляр) колечка яблук і опускайте їх в олію для підсмажування. Вони повинні підрум'янитися з обох боків – а тому прожарюйте кожну сторону по одній хвилині.
З готових кілець повинен стекти жир - тому покладіть їх на блюдо або паперовий рушник. Коли вони обсохнуть, в окремій ємності з'єднайте шість столових ложок цукру і три чайних ложки кориці і посипте блюдо цією сумішшю.
Салат із курятиною та свіжими яблуками
Яблука, як відомо, активно використовуються кухарями для приготування різних салатів. Особливо добре вони поєднуються з м'ясом курки та індички. Не менш чудові поєднання виходять також і з іншими фруктами та овочами.
Почистьте і наріжте одну картоплину та одну курячу грудку кубиками середнього розміру. Варіть їх в одній ємності на пару до повної готовності. Очищене яблуко, нарізане кубиками такого самого розміру, змішайте з готовими та остиглими інгредієнтами, після чого посоліть страву на свій розсуд. Приправити салат можна як рослинною олією, так і майонезом. Для прикраси використовуйте листя базиліка.
Виноградно-яблучний салат
Два яблука очистить від шкірки, виріжте серцевину і наріжте кубиками. Виноград потрібно брати крупний, у кількості ста грамів. Кожну ягідку розділіть навпіл, щоби краще розкрився смак. Подрібніть одне стебло селери і сто грамів волоських горіхів: горішки можна підсушити в духовці або злегка обсмажити на сковорідці. Змішайте всі інгредієнти, заправте салат столовою ложкою лимонного соку та майонезом. При бажанні можете поперчити.
Яблучний штрудель
Коли мова йде про яблука, на думку завжди спадає одна з найпоширеніших страв із їхньою участю - штрудель. Візьміть собі на замітку найпростіший рецепт цього частування.
Чотири яблука очистить, серцевину виріжте, три розріжте навпіл, і кожну половинку наріжте тонкими часточками. Яблуко, що залишилося, натріть на середній терці. Змішайте всі яблука зі 150-ма грамами родзинок і 200-ми грамами цукру.
300 грамів листкового тіста розкачайте прямокутником і покладіть на деко, застелене пергаментом. Начинку розподіляйте уздовж одного довгого боку коржа і прикрийте її іншим боком, а краї скріпіть. Змастіть яйцем, збитим із 60-ю мілілітрами молока, та зробіть на заготівлі поздовжні косі надрізи. Випікайте штрудель у духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 35 хвилин.
Смачного!
Яблочный штрудель - что может быть вкуснее, учитывая то, что это лакомство из детства, которым бабушка баловала по выходным.