Сьогодні в магазинах зрідка можна зустріти випічку, яка не містить шкідливих для людини речовин. Виробники, прагнучи продовжити термін придатності продукції, а також здешевити її собівартість, додають інгредієнти, які згубно впливають на людський організм. Тому краще мінімізувати споживання готових продуктів, а робити їх своїми руками з якісних складових. Пропонуємо скористатися простими і смачними рецептами приготування печива.
Кокосове печиво
Інгредієнти:
З'єднати цукор з білками, ваніліном, сіллю і збити їх міксером, щоб вийшло однорідне тісто. Додати стружку. Зробити з отриманої маси печиво пірамідальної форми. Випікати при +180°С чверть години. Якщо після закінчення цього часу випічка буде ще не готовою, збільшити час випікання до 20 хвилин.
Шоколадне печиво
Інгредієнти:
- цукор — 250 г;
- масло вершкове — 115 г;
- яйце — 1 шт.;
- ванілін — на кінці ножа;
- борошно — 180 г;
- какао — 60 г;
- сіль — ¾ ч. л.;
- розпушувач — ¼ ч. л.
Збити міксером масло з цукром. Ввести яйце з ваніліном. Потім при постійному помішуванні всипати борошно з какао, сіллю і розпушувачем. Після вимішування до однорідної маси поставити її в холодильник.
Через півгодини витягти тісто, сформувати з нього невеликі кульки і зробити коржі або розкачати в пласт і вирізати форми. Випікати протягом 12–15 хвилин при +180°С.
Пісочне печиво
Інгредієнти:
- масло вершкове — 230 г;
- цукор — 50 г;
- цукрова пудра — 60 г;
- борошно — 250 г;
- сіль — 1 ч. л.
Масло необхідно заморозити. Відразу після вилучення з морозилки його потрібно натерти на крупній терці або подрібнити в кухонному комбайні. Ввести цукор з цукровою пудрою. Потім додати борошно з сіллю. Всі складові добре перемішати.
Розкачати качалкою тонкий пласт. Фігурними формами сформувати печиво. Поставити до холодильника.
Через півгодини відправити в духовку, розігріту до +180°С. Випікати чверть години — до рум'янцю. Готовність можна перевірити, пересунувши печиво лопаткою. Якщо воно легко рухається, не мнеться, це означає, що воно готове. Печиво можна вживати в такому вигляді або вмочити його в шоколадну глазур, розтоплений шоколад.
Як варіант, можна приготувати пісочне печиво з додаванням волоських горіхів і вівсяних пластівців. У цьому випадку необхідно зменшити кількість борошна до 120 г і додати 120 г подрібнених горіхових ядер та 100 г мелених пластівців вівсянки.
Вівсяне печиво
Інгредієнти:
- цукор — 200 г;
- масло вершкове — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- ванілін — на кінці ножа;
- кориця — 1 ч. л.;
- борошно — 180 г;
- сода — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- вівсяні пластівці — 250 г.
Почати приготування зі збивання масла і цукру. Ввести яйця з ваніліном і корицею. Окремо з'єднати борошно з содою тасіллю. Об'єднати 2 суміші. Добре вимішати. Перемолоти вівсяні пластівці. Всипати їх у тісто і, помішуючи, домогтися однорідної консистенції.
Сформувати печиво. Укласти на деко, застелене пергаментним папером. Провести випікання при +180°С чверть години.
Бананове печиво
Інгредієнти:
- банан — 2 шт.;
- геркулес — 1 ст.;
- горіхи, сухофрукти, шоколад, кориця.
Банани натерти на терці або розім'яти виделкою. Змішати їх з геркулесом. Ввести горіхи, сухофрукти. Сформувати печиво. Укласти його на деко, застелене пергаментом. Відправити в духовку, розігріту до +180°С, на чверть години.
Кунжутне печиво
Інгредієнти:
- борошно — 70 г;
- масло вершкове — 60 г;
- цукор — 120 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор ванільний — 1 пак.;
- сік лимона — 1 ч. л.;
- кунжутне насіння — 160 г;
- розпушувач — 0,5 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.
З'єднати борошно з розпушувачем і сіллю. Масло розм'якшити і збити з цукром міксером або вінчиком. Ввести яйце з ваніллю, соком лимона. Також збити міксером протягом 20–30 секунд. Зменшивши оберти міксера до малої швидкості, поступово вводити борошно. Потім всипати кунжут.
На деко з пергаментом викласти ложкою сформоване печиво. Випікати при +180°С від 8 до 15 хвилин.
Імбирне печиво
Інгредієнти:
- масло вершкове — 170 г;
- цукор коричневий — 50 г;
- цукор білий — 100 г;
- жовток — 1 шт.;
- ванілін — на кінчику ножа;
- мед — 170 г;
- сода — ¼ ч. л.;
- перець чорний мелений — на кінчику ножа;
- імбир мелений — 3 ч. л.;
- гвоздика мелена — 0,5 ч. л.;
- порошок гірчичний — 0,5 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.
Збити міксером масло з цукром. Ввести жовток з ваніліном і медом. Після перемішування додати борошно з содою і спеціями. Добре вимісити тісто. Поставити його дохолодильника.
Через півгодини зробити з тіста невеликі кульки. Розкачати їх качалкою, формуючи круги. Присипати цукром. Поставити в духовку, розігріту до +190°С. Печиво має бути готове приблизно за чверть години.
Цукрове печиво
Інгредієнти:
- масло вершкове — 230 г;
- цукор — 100 г;
- цукрова пудра — 90 г;
- жовток — 2 шт.;
- ванілін — на кінчику ножа;
- цедра апельсинова — 1 ч. л.;
- борошно — 280 г;
- розпушувач — 0,5 ч. л.;
- сіль — ¼ ч. л.
Збити міксером масло з цукром і цукровою пудрою. Ввести жовтки з ваніліном і цедрою. Після перемішування додати борошно з розпушувачем і сіллю. Вимісити однорідну масу.Поставити тісто до холодильника.
Через півгодини зробити з тіста невеликі кульки і розкачати їх качалкою, щоб утворилися кружки. Також можна розкачати один пласт і вирізати в ньому печиво спеціальними формами.
Присипати розкатані шматочки цукром. Відправити в духовку, прогріту до +180°С, на чверть години.
Печиво з арахісовою пастою
Інгредієнти:
- масло вершкове — 230 г;
- цукор — 100 г;
- цукрова пудра — 90 г;
- жовток — 2 шт.;
- ванілін — на кінчику ножа;
- арахісова паста — 250 г;
- борошно — 280 г;
- розпушувач — 0,5 ч. л.;
- сіль — ¼ ч. л.
Масло збити з цукром і цукровою пудрою. При постійному помішуванні додати жовтки, ванілін та арахісову пасту. Потім ввести муку з розпушувачем і сіллю. Перемішувати до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. Поставити її дохолодильника на півгодини.
Розкачати пласт і вирізати з нього печиво бажаної форми. Можна зробити на ньому візерунки виделкою. Помістити в духовку з температурою +180°С. Витягти через 12–15 хвилин.
Печиво з шоколадною крихтою
Інгредієнти:
- масло вершкове — 230 г;
- цукор коричневий — 150 г;
- цукор білий — 150 г;
- яйця — 2 шт.;
- ванілін — на кінці ножа;
- борошно — 300 г;
- сода — ¾ ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- краплі шоколадні — 300 г.
Збити міксером масло з цукром. Ввести яйця з ваніліном, а після перемішування — борошно з содою і сіллю. Замісити тісто однорідної консистенції. Покласти в нього шоколадні краплі. Витримати в холоді півгодини.
Сформувати печиво. Випікати при +180°С від 8 до 12 хвилин.
Кілька секретів приготування домашнього печива
Щоб домашня випічка вийшла смачною і апетитною на вигляд, слід дотримуватися рецептури і технології приготування. Якщо ви ставите за мету зробити хрустке печиво, то важливо стежити за кількістю рідини. Чим її менше, тим більша ймовірність, що ви досягнете бажаного результату. Також на хрусткі якості печива впливає кількість масла і цукру. На відміну від рідини, чим їх більше, тимкраще. Але потрібно бути обережними, щоб не переборщити. Якщо покласти занадто багато масла, тісто кришитиметься і не зможе тримати форму. У разі такої неприємності потрібно додати невелику кількість води — 1 ст. л. на 250 г борошна. Після цього слід дати рідині вступити в реакцію з іншими інгредієнтами, залишивши тісто на деякий час у спокої.
Якщо у ваших планах приготувати м'які «печенюшки», до тіста необхідно додати побільше води, трохи менше масла і цукру. До того ж на м'якість випічки впливає її товщина. Щоб отримати м'яке печиво, його треба розкачати товщиною 6–8 мм.
Напевно багато хто стикався з такою проблемою, як розтікання тіста по деку. Через те, що тісто дуже рідке, печиво не тримає форму, стає занадто тонким і злипається. Щоб не допустити розтікання, необхідно не додавати до тістанадто багато соди, цукру, борошна. Деко обов'язково потрібно змащувати жиром, а духовку розігрівати до високих температур. Така проблема з'являється, і коли тісто дуже густе. Якщо причиною розтікання стала саме густота тіста, то в нього необхідно додати невелику кількість води.
Ось ще кілька корисних порад:
1. Вершкове масло для приготування тіста необхідно попередньо сильно охолодити.
2. Борошно перед додаванням варто просіяти.
3. Печиво, до якого входить масло, краще випікати без додавання жиру, на пергаментному папері.
4. Традиційне співвідношення складових при приготуванні пісочного тіста: 1 частина цукру, 2 частини жиру, 3 частини борошна.
5. Готове печиво не варто відразу ж знімати з дека. Краще дати йому охолонути.
Скільки можна зберігати домашнє печиво
Зберігати домашнє печиво необхідно в герметичних упаковках. Так воно залишиться м'яким і не засохне протягом трьох днів. Якщо потрібно зберегти випічку подовше, то її потрібно помістити в холодильник. Там вона буде придатною в їжу протягом семи днів.
Найдовше може зберігатися пісочне печиво. При зберіганні в жерстяній герметичній банці його можна вживати протягом двох тижнів.
Спробувала приготувати шоколадне печиво за рецептом, вийшло погане форму не тримає! Розповзлося по дечці.На смак як підсмажена карамель. Не раджу готувати