Рецепти страв з китайської капусти

Не вважаючи на явні відмінності від традиційної білокачанної, китайська капуста давно завоювала гідне місце на полицях магазинів усього світу. Цей овоч доступний і багатий на вітаміни. Завдяки відмінному смаку пекінка використовується в різних рецептах. Зазвичай страви з пекінською капустою готуються швидко, оскільки овоч має ніжну консистенцію. Він використовується як в салатах, так і в перших, других стравах.

Крем-суп з пекінської капусти

Його можна приготувати буквально за десять хвилин! Все, що потрібно зробити, це нарізати китайську капусту і цибулю-порей, потім обсмажити їх разом, після чого покласти в бульйон (це може бути звичайна вода), додати нарізану кубиками картоплю, селеру і спеції ...

Інгредієнти:

• 200 г картоплі (вага після очищення);

• 50 грамів селери (вага після очищення);

• 250 г пекінської капусти;

• половинка ріпчастої цибулини;

• 50 грамів цибулі-порею;

• 1 столова ложка масла (вершкового або оливкової олії);

• 1750 мл бульйону;

• 1 лавровий лист;

• 1 чайна ложка приправи (без консервантів);

• 1 зубчик часнику;

• сіль (гімалайська);

• чорний перець;

• майоран за смаком;

• зелень петрушки (свіжа);

• 150 грамів копченого бекону.

Приготування:

1. Пекінську капусту промити, обсушити та нашаткувати.

2. Порей промити й нарізати.

3. Половинку ріпчастої цибулі очистити й нарізати півкільцями.

4. На сковороді розігріти масло, перекласти пекінську капусту, цибулю-порей і ріпчасту цибулю. Все перемішати й обсмажити на слабкому вогні.

5. Картоплю і селеру очистити, промити та нарізати кубиками.

6. Влити бульйон в каструлю, додати картоплю, селеру, туди ж перекласти весь вміст сковороди. Додати лавровий лист і приправу. Змішати, довести до кипіння і тушкувати під кришкою близько 15 хвилин. Зняти суп з вогню.

7. Часник очистити від лушпиння, промити, нарізати кубиками та додати в суп.

8. Вийняти зі страви лавровий лист і збити вміст каструлі блендером до однорідної маси. Приправити сіллю і чорним перцем за смаком. Додати подрібнений пальцями майоран і перемішати.

9. Нарізати копчений бекон смужками, перекласти на суху сковороду та обсмажити на повільному вогні.

10. Гарячий крем-суп розлити по тарілках, покласти в кожну підрум'янені смужки копченого бекону і посипати подрібненою зеленою петрушкою. Подавати суп гарячим.

Щі з пекінською капустою

Здавалося б, де китайська капуста, а де традиційні російські щі? Але цю страву можна відмінно приготувати з екзотичним азіатським овочем. Воно виходить трохи незвичним, але дуже смачним і ароматним. Можна додати в щі нарізану кубиками картоплю і сухі гриби, щоб смак став більш насиченим.

Інгредієнти:

• 400-500 г пісної свинячої лопатки;

• 3 скибочки нежирного бекону;

• 1 пекінська капуста;

• 2 моркви;

• 1 петрушка;

• 2 невеличких цибулини;

• 2 зубчики часнику;

• кілька лаврових листів;

• кілька насінин ялівцю;

• 2 чайні ложки майорану;

• 1 стакан води або бульйону;

• сіль і перець для смаку.

Приготування:

1. М'ясо і бекон нарізати невеликими кубиками.

2. Очистити моркву і петрушку та подрібнити їх на грубій тертці.

3. Далі очищують цибулю і нарізають пір'ям, часник потрібно дрібно порубати.

4. Листя пекінської капусти ретельно промивають, вирізують жорсткі прожилки й шаткують невеликими шматочками.

5. На сковороді слід розтопити бекон, додати цибулю і часник. Коли в цибулі випарується волога, додають м'ясо. Обсмажують все, помішуючи, поки м'ясо не змінить колір і не стане коричневим.

6. Додають стакан води або бульйону і варять деякий час. Всипають майоран, лавровий лист і насіння ялівцю. Весь процес займає близько 60 хвилин, поки м'ясо не розм'якне.

7. Засипають терті овочі та пекінську капусту, накривають сковороду. Приблизно через 15 хвилин капуста стане м'якою, потім знову потрібно все ретельно перемішати й варити ще чверть години.

8. Нарешті, приправляють щі за смаком спеціями та відразу подають на стіл.

Салат з пекінської капусти та ананаса

Це простий і смачний салат на вечерю, який швидко готується. Зазначених продуктів вистачить приблизно на 4-5 порцій.

Інгредієнти:

• 400 г пекінської капусти (близько 1⁄2 качана);

• 1 банка ананасів;

• маленька цибулина;

• яблучний оцет;

• близько 5 столових ложок родзинок;

• 5 столових ложок вершків жирністю 18%;

• 5 столових ложок ананасового соку (консервованого);

• 2 чайні ложки карі;

• сіль;

• перець.

Приготування:

1. Залийте родзинки гарячою водою і залиште накритими, поки вони не охолонуть, потім злийте воду.

2. Пекінську капусту слід промити, обсушити й нашаткувати.

3. Злити маринад з ананасів і нарізати кубиками.

4. Цибулю очистити, промити й дрібно нарізати, потім скропити яблучним оцтом, після чого злегка пом'яти пальцями.

5. Перекласти вершки в миску, додати ананасовий сік, карі, дрібку солі, перцю і перемішати.

6. Викласти пекінську капусту в миску. Додати ананас, цибулю, родзинки та вершковий соус карі. Все перемішати й поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин.

7. Перекласти салат в красиву тарілку, прикрасити зеленою петрушкою і подати до столу.

Бігос або тушкована пекінська капуста

Традиційна польська страва, приготована з китайської капусти, виходить соковитою і ніжною.

Інгредієнти:

• 1 велика пекінська капуста;

• 3 моркви;

• 2 великі кореневі петрушки;

• 2 яблука;

• 3 білих або червоних цибулини;

• 5 столових ложок томатної пасти;

• 2 чайні ложки улюбленого пряного перцю;

• 100 мл олії (з оливок або сушених помідорів);

• 3 столові ложки гречаної муки.

Приготування:

1. Звільнити від лушпиння цибулю, нарізати кубиками й обсмажити в декількох столових ложках олії.

2. Очистити моркву і петрушку, натерти коренеплоди на грубній тертці. Додати в цибулю та обсмажити кілька хвилин з гречаним борошном.

3. Викласти в каструлю смажену цибулю, моркву і петрушку. Туди ж всипати нарізану пекінську капусту, терті яблука, спеції та сіль. Влити приблизно 2 склянки води та рослинну олію.

1. Готувати під кришкою 15 хвилин при мінімальному бурлінні.

4. Додати томатну пасту, борошно та енергійно перемішувати при нагріванні, поки страва знову не закипить.

5. Подавати бігос з китайської капусти з хлібом, гречкою або галушками.

Багатошаровий салат з тунцем і пекінською капустою

Страва смачна, проста, досить швидко готується і містить тільки прості інгредієнти.

Зазначених продуктів вистачить приблизно на 7 порцій.

Інгредієнти:

• 6 яєць;

• 1 банка тунця (наприклад, в олії);

• 80 г червоного болгарського перцю (1 середній);

• 50 грамів цибулі ріпчастої;

• 250 г пекінської капусти (приблизно 1/3 невеличкого качана);

• 50 грамів жовтого сиру;

• 10- 11 столових ложок майонезу;

• сіль;

• перець;

• зелень петрушки (сушена).

Приготування:

1. Яйця зваріть круто, остудіть, звільніть від шкірки, промийте і розріжте навпіл. Відокремте жовтки від білків і натріть їх окремо (білки на грубій тертці, жовтки — на дрібній).

2. Потрібно злити розсіл з тунця.

3. Червоний перець нарізають кубиками.

4. Цибулю потрібно очистити, промити й теж нарізати кубиками.

5. Пекінську капусту слід помити, обсушити тканинною серветкою і нарізати.

6. Жовтий сир натирають на морквяній тертці.

7. На дно миски слід викласти яєчні білки та тунця, намазати 3 столовими ложками майонезу, посипати дрібкою солі, перцю і подрібненою в пальцях сушеною петрушкою.

8. Потім викладають половину червоного перцю, половину цибулі, всю китайську капусту, розмазують поверх 5 столових ложок майонезу і присипають дрібкою солі, перцю і сушеної петрушкою.

9. Нарешті, розкладають сир, що залишився, червоний перець і цибулю. Верх змащують 3 столовими ложками майонезу і приправляють сіллю, перцем і петрушкою. Готовий салат густо посипають тертими яєчними жовтками.

10. Страву охолоджують в холодильнику. За бажанням, перед подачею салат прикрашають зеленими гілочками петрушки та скибочками болгарського перцю.

Картопляна запіканка з пекінською капустою

Зазначених інгредієнтів вистачить приблизно на 6 порцій. Якщо у господині є велика форма для запікання, рекомендується брати подвійну порцію, зазначену в розкладці. Ця страва смачна в гарячому і холодному вигляді.

Інгредієнти:

• 1 1/2 кг картоплі;

• 100 грамів ріпчастої цибулі;

• 4 столові ложки олії;

• 250 г фаршу;

• близько 800 г пекінської капусти (1 середній качан);

• 100 грамів помідорів;

• 2 столові ложки томатної пасти;

• 3 зубчики часнику;

• порошок гострого перцю і кмину;

• майоран;

• сіль;

• перець;

• 1 столова ложка рослинної олії;

• 1 столова ложка вершкового масла;

• кріп.

Приготування:

1. Картоплю слід очистити, промити та покласти в киплячу підсолену воду. Варити 15 хвилин з моменту закипання. Потім коренеплоди потрібно остудити й нарізати кружечками.

2. Ріпчасту цибулю ріжуть кубиками.

3. Промивають, обсушують і нарізають пекінську капусту.

4. Бланшують помідори, очищають від шкірки та нарізають м'якуш кубиками.

5. Часник слід очистити й роздавити.

6. В розжареній олії обсмажують цибулю, додають до неї фарш, пекінську капусту, помідори, томатну пасту і часник. Зменшують нагрів і тушкують близько 15 хвилин. Нарешті, додають щіпку порошку гіркого перцю, меленого кмину і майорану. Приправляють за смаком сіллю і перцем.

7. Мастять жароміцний посуд маслом і викладають в нього половину картоплі, начинку з пекінської капусти та картоплю, яка залишилася. Зверху змащують вершковим маслом і накривають форму кришкою. Випікають в духовці близько 20 хвилин при 180˚C.

8. Перед подачею на стіл посипають запіканку кропом.

Салат з пекінки та моцарели

Страва відмінно доповнить стейки, шашлик або гарячі ковбаски-гриль, а також відмінно підійде для вечері.

Інгредієнти:

• 1/2 китайської капусти (невеличкий качан);
• дві кульки сиру моцарела;
• пучок редиски;
• 150 г свіжих огірків;
• 50 грамів моркви;
• три яйця;
• 100 грамів червоного перцю;
• половину пучка свіжого кропу;
• 12 столових ложок соусу майонез;
• столова ложка гірчиці;
• сік лимона;
• порошок паприки та пекучого перцю;
• листя майорану;
• сіль і білий перець.

Приготування:

1. Пекінку ріжуть нешироким пір'ям.

2. Моцарелу нарізають великими шматочками.

3. Редис і огірки промивають, обсушують і нарізають соломкою.

4. На моркві видаляють шкірку і труть на тертці з великими вічками.

5. Яйця варять круто, очищають і подрібнюють кубиками.

6. Червоний болгарський перець нарізають соломкою.

7. Цибулю-порей слід промити, обсушити й нарізати половинками.

8. Кріп шаткують дрібними відрізками, не довшими за 3-5 мм.

9. Змішують: китайську капусту, сир моцарела, редиску, огіркові кубики, моркву, яйця, болгарський перець, порей, кріп.

10. Додають майонез, гірчицю, кілька крапель лимонного соку, щіпку порошку солодкого і пекучого перцю, подрібнений в пальцях майоран, сіль і білий перець.

11. Все перемішують і прибирають в холод приблизно на чверть години.

12. Подають салат зі стейками, смаженими ковбасками або шашликами.

Хрусткий салат

Відмінний рецепт салату, що включає локшину з китайських супів, пекінську капусту, курку, червону квасолю, кукурудзу і мариновану цибулю. Складові страви нескладні, а виконання просте і швидке.

Інгредієнти:

• 75 шматочків курячого м'яса (з трьох філе);

• 2 пакування гострих китайських супів швидкого приготування;

• 200 г пекінської капусти (третина качана);

• 1 банка консервованої червоної квасолі;

• 1 банка консервованої кукурудзи;

• 250 мл маринованої цибулі;

• близько 12 столових ложок майонезу;

• сіль;

• перець.

Приготування:

1. Куряче філе очистити від плівок, промити й нарізати кубиками. Додати приправу від китайських супів (з двох упакувань). Змішати та відставити на три години.

2. Обсмажують курячі шматочки на тефлоновій сковороді.

3. Далі потрібно дрібно наламати локшину з китайських супів, додати до неї 6 столових ложок майонезу, перемішати й відставити на три години.

4. Пекінську капусту потрібно промити та дрібно нарізати.

5. Злити маринад з червоної квасолі, кукурудзи та маринованої цибулі.

6. Покласти у велику миску шматочки курки, локшину, пекінську капусту, червону квасолю, кукурудзу, мариновану цибулю і соус майонез, що залишився. Все акуратно перемішати. Приправити до смаку сіллю і перцем.

7. Готовий салат прибрати в холод на кілька годин, щоб він охолов.

Салат з китайської капусти з сиром фета

Інгредієнти:

• 1 кг пекінки (1 качан);

• 1 упаковування сиру фета (200-250 г);

• по 1 банці консервованого зеленого горошку і кукурудзи;

• 1 помідор;

• 1 червона цибулина;

• 3 середніх огірки;

• 2 зубчики часнику;

• петрушка кріп;

• 4 столові ложки оливкової олії;

• лимонний сік;

• сіль;

• перець.

Приготування:

1. Пекінську капусту промити, обсушити та дрібно нашаткувати.

2. Нарізати сир фета кубиками.

3. Злити маринад із зеленого горошку і кукурудзи.

4. Помідор слід обдати окропом і видалити шкірку.

5. Нарізати кубиками червону цибулю і мариновані огірки.

6. Часник потовкти.

7. Зелену петрушку і кріп дрібно-дрібно нарізати.

8. Зібрати в об'ємну миску: пекінку, сир фета, зелений горошок, кукурудзу, помідори, червону цибулю, маринований огірок, часник, зелену петрушку і кріп. Влити оливкову олію, кілька крапель лимонного соку, всипати сіль і перець на свій смак. Все добре перемішати.

9. Помістити салат в холодильник приблизно на чверть години. Страву можна подавати з ковбасками на грилі.

Смажена пекінська капуста з ковбасою і томатами

Інгредієнти:

• 2 обсмажені молочні сосиски;

• качан китайської капусти;

• томати консервовані (400 г);

• велика цибулина;

• пара зубчиків часнику;

• 100 мл бульйону (курячого або свинячого);

• оливкова олія;

• сіль і перець;

• свіжий базилік і чебрець.

Приготування:

1. На сковорідку з гарячою оливковою олією викладають нарізані тонкими кружечками часник і цибулю.

2. Потім додають білу ковбасу, нашатковану кубиками або кружечками, і обсмажують все разом кілька хвилин.

3. Тепер потрібно додати очищені помідори, нарізані кубиками, подрібнену зелень, і продовжити обсмажування ще 1-2 хвилини.

4. Далі на сковороду засипають нарізану пекінку, поливають бульйоном (від цього капуста стане м'якшою) і обсмажують близько 5 хвилин. Приправляють страву перцем і сіллю.

Голубці з пекінки з м'ясом і рисом

Для цієї страви потрібно вибирати тільки великі качани пекінської капусти, вагою не менше, ніж 1,5-2 кг. Це пов'язано з тим, що для голубців придатна тільки ніжна частина капустяного листа, яка не має товстих і грубих прожилок. Важливо, щоб розмір цієї частини був достатнім для того, щоб загорнути начинку.

Інгредієнти:

• 1 качан китайської капусти;

• 200 г рису (1 склянка);

• 500 г фаршу зі свинини;

• 500 мл овочевого або м'ясного бульйону;

• сіль, перець, томатний соус.

Приготування:

1. Капустяний качан акуратно розділяють на окремі листки. Якщо зовнішні листки некрасиві, їх можна викинути.

2. У велику каструлю наливають воду і доводять до кипіння. Бланшують окремі листки порціями, поки вони не стануть гладкими та м'якими, після чого дають їм охолонути. Далі відрізають від кожного листка верхню частину з грубими прожилками (приблизно половину).

3. Тим часом відварюють рис в 1 літрі підсоленої води та остуджують. При цьому крупу не промивають, щоб зберегти її в'язкість.

4. Додати до остиглого рису свинячий фарш, приправити сіллю і перцем, добре вимішати.

5. На кожен листок викладають по 3-4 столові ложки начинки. Потім заправляють бічні сторони капустяного листка всередину і щільно скочують голубець в рулет.

6. Накривають дно товстостінного горщика бланшованим, але невикористаним листям (наприклад, маленьким або надірваним). Щільно укладають голубці в каструлю, заливають гарячим бульйоном з томатною пастою і спеціями.

7. Накривають голубці кришкою і тушкують на середньому вогні 45-60 хвилин, поки капуста не стане м'якою.

Легке приготування, відмінний смак і безліч корисних вітамінів та мікроелементів — головна чеснота пекінської капусти. Цей овоч доречний в літніх і зимових салатах, перших і других стравах.