Крупный рогатый скот во все времена был настоящим спасением для всего человечества. Молоко, мясо коров люди употребляли в пищу, из шкур делали обувь и одежду, а из жил – струны и тетивы. Со временем были выведены несколько десятков самых разнообразных пород крупного рогатого скота, которые, в зависимости от своих качеств, разделились на мясные и молочные. Абердин-ангусс – это просто уникальная порода, которая служит источником редкого, ценного, мраморного мяса. Поэтому совсем не удивительно, что на молодняк абердинов у фермеров всегда повышенный спрос.
Главные характеристики абердин-ангусской породы
Представители породы абердин-ангусс – это мощные, тяжеловесые, но не слишком массивные животные, с грациозным, мускулистым телом. Половой диморфизм выражен довольно-таки хорошо, так как вес быка обычно около 800-1000кг, тогда как у коров, как минимум, в два раза меньше.
Главной особенностью абердин-ангуссов считается полное отсутствие рогов. Это, в принципе, не так уж и плохо, учитывая размеры и мощное телосложение этих животных.
Представители породы – это крупные, компактные, немного приземистые животные черной (реже красной) масти. У них достаточно широкое, глубокое туловище, длинной до 140см, с явно выраженными мясными формами. Они имеют прямую, ровную спину, короткую толстую шею, массивную, круглую, слегка заокругленную заднюю часть, короткие, ровные, широко поставленные ноги и глубокую, широкую (до 65см) грудь. Голова большая, но не массивная, с короткой мордой, узким затылком и выпуклым лбом.
Кожа достаточно рыхлая, эластичная, очень тонкая, покрытая чрезвычайно густой, жесткой, короткой шерстью. По окраске абердин-ангусская порода имеет два основных подвида – черный и красный ангусс. Окрас обычно ровный, однотонный, однако встречаются экземпляры с белым пятном на вымени или задней части.
Как появилась порода абердин-ангусс
Порода абердин-ангусс была выведена на территории Шотландии в начале 18 века. Для получения сильных, неприхотливых животных, с большим убойным весом, заводчики скрестили две самые популярные породы Британии - ангусс и абердин. Всё получившееся потомство несколько раз подвергалось жесткому отбору, пока на свет не появились идеальные животные, с великолепным мясом и ускоренными темпами роста.
В 1775 году новая порода получила своё официальное название, а вместе с тем и всемирное признание. В 1873 году её начали выращивать и за пределами Европы – в Северной Америке.
В нашу страну представители абердино-ангуссовской породы попали в начале 20 века, однако их племенным разведением занимались только несколько хозяйств. В СРСР чаще всего их использовали для скрещивания с местными породами крупного рогатого скота (в частности, с калмыцкой), для улучшения их генетического фонда и получения потомства с более выраженными мясными качествами.
Плюсы и минусы абердино-ангусской породы
Абердин-ангусс – это популярная мясная порода крупного рогатого скота, с довольно высокой продуктивностью. Её представители имеют достаточно тонкий, легкий костяк, что значительно увеличивает конечный выход чистого мяса. Именно поэтому убойный выход у абердин-ангуссов значительно выше, чем у скота других пород и составляет – 58-60%. При этом удельный вес самого костяка составляет 15-18% от веса всей туши.
Мясо абердин-ангуссов очень нежное, вкусное и питательное. В нём тонкие мясные волокна гармонично сочетаются с прожилками жира, поэтому считается что это идеальная порода для производства так называемых “мраморных” стейков.
Коровы абердин-ангуссовской породы
Коровы абердин-ангуссовской породы – это крупные, грациозные животные, которые не бояться низких температур и могут содержаться без укрытия даже в зимнюю стужу. У них очень развит инстинкт продолжения рода – они плодовиты и имеют сравнительно лёгкий отёл. Кроме того это заботливые матери, которые опекают своих телят практически до года.
Молоко абердин-ангуссовских коров имеет хорошую жирность – не менее 4%. В год одна корова даёт в среднем около 2000 кг этого продукта. Однако в пищу его практически не употребляют, так как его основная масса уходит на подсос для телят.
Характерныеособенностимолодняка
Абердин-ангуссыславятся достаточно крупнымиразмерами и показателямимассы, однакоприэтомимеютмелкоепотомство. Среднийвесноворождённыхбычковобычно 25-28кг, а телочек – 16-20кг. Ностольмаленькийразмермолодняка с лихвойкомпенсируетсятемпамироста – среднийвесбычка к 7-8-месячному возрастустановитьсяоколо 200кг.
Припокупкетелёнкаабердино-ангуссастоитобратитьвниманиенато, чтоегоследуетвыпаиватьмолокомвплотьдодостиженияим 7-месячного возраста.
Среднийсуточныйпривесмолоднякасоставляет 700-800гр, поэтому к 1 годумолодойбычокобычновеситоколо 400-450кг. И этопритом, чтодля 1кг привесаэтоживотноеупотребляет 6.5 кормовыхединиц.
Интересныефактыобабердин-ангуссах
Абердин-ангусы – этопредставителикомолых(безрогих) видовскота. Причёмген, которыйотвечаетзаотсутствиерогов, являетсядоминантным. Этозначит, чтоприскрещиваниибыкаабердина с коровойлюбойрогатойпороды в 90% случаевможнополучитьбезрогоепотомство. Этоможноотнести к весомымплюсамэтойпороды, так какотсутствиероговыхвыростов у скотазначительноснижаетпроценттравматизмакак в стаде, так и уперсоналафермерскиххозяйств.
Абердин-ангусс: кулинарныеособенности
Нежноемясо с тонкимипрожилкамижира – этоглавнаяособенностьабердино-ангуссовскойпороды. Именнохарактерная “мраморность” позволилаемусчитатьсялучшимсырьёмдляприготовлениястейковразнойстепенипрожарки.Оноимеет достаточно выраженныйвкус, поэтому в егоприготовлениииспользуютминимумспеций и приправ.
Пока нет комментариев. Будьте первым!