Аям чемани

Курица аям цемани (Ayam Cemani) — редкая декоративная порода кур родом из Индонезии. В настоящее время они остаются довольно редкой птицей и их очень трудно добыть.

Перья, плоть, даже кости и внутренние органы — черные. Однако оперение аям цемани не уныло черное, как обычная ворона — оно намного ярче, похоже на шерсть пантеры с металлическим блеском зеленого и фиолетового оттенка.

В Индонезии куры аям цемани известны своей мистической целительной силой из-за своей черной гиперпигментации. Эти куры является меланистической породой, что означает чрезмерное развитие меланина.

История породы аям цемани

Ayam Cemani часто ассоциируется с группой пород, известной как кеду, из центральных равнин острова Явы. Считается, что это ответвление курицы Аям Бексар, которая живет на небольшой группе островов в Индонезии.

Айям Бексар произошла от сочетания птицы из зеленых джунглей с некоторыми одомашненными птицами. Это был сложный процесс, поскольку некоторые кресты были бесплодными.

Впервые куры были импортированы в Европу в 1998 году голландцем по имени Ян Стеверинк.

Порода существует около ста лет или около того, в лучшем случае, но только недавно она привлекла к себе внимание любителей курятины. С тех пор они покорили воображение и сердца многих людей.

Особенности имени и интересные факты

Даже название породы имеет запутанные значения: «Аям» означает «курица» на индонезийском языке, но название «цемани» может означать «деревню цемани» на местном диалекте или «сплошной черный» на санскрите.

Есть свидетельства того, что в какой-то момент эта курица была распространенной породой. Сегодня люди с богатым и общественным положением считают этих птиц символами статуса и очень заботятся о них.

Глубоко красная, практически черная кровь аям цемани часто используется в жертвенных церемониях, считается, это приносит удачу.

Кровь и другие части птицы используются в препаратах народной медицины.

Птице аям цемани приписывают магические способности, она способствует общению между живым и духовным миром. Кроме того, она используется в качестве жертвенной птицы, чтобы угодить богам, ее мясо редко едят в Индонезии.

Куры этой породы имеют спокойную природу и уживаются практически с любой другой породой. Ayam Cemani предназначена для настоящих любителей домашней птицы.

Описание курицы аям цемани

Ayam Cemani не слишком большие птицы; петухи весят примерно 2-2,5 кг, а курицы — 1,5 кг.

По внешнему виду они сильные и мускулистые с плотно прилегающими перьями, мало чем отличающиеся от дикой птицы. Куры аям цемани всегда принимают уверенную позу и бдительны. У курицы довольно широкая грудь и средняя спина, которая наклоняется от шеи. Крылья длинные и сильные, растут из широких плеч.

Хвост держится умеренно высоко. Бедра мощные и мускулистые. Птица имеет 4 пальца на каждой ноге.

Перья все черные и плотно прилегают к телу. Кожа, глаза, перья и гребень абсолютно черные, никакого другого цвета нет.

Перья могут проявлять переливчато-зеленовато-фиолетовое сияние на солнце.

Кровь красная, но считается темнее, чем обычно, хотя костный мозг черный.

Повышенное накопление меланина делает кожу и ткани птицы черными. Эту генетическую черту несут только три другие птицы — силки (Silkie), шведская черная курица (Svart Hona) из Швеции и кадакнат (Kedarnath) - курица из индийского региона Мадхья-Прадеш.

Содержание аям цемани

Цемани в целом кажутся дружелюбной и симпатичной птицей. Они умны, нежны и послушны — включая петухов. Они просты в обращении и не требуют особого ухода.

Поскольку порода возникла в Индонезии, само собой разумеется, что они хорошо переносят жару, однако небольшие морозы, также хорошо переносятся этой породой, при условии содержания в теплых курятниках.

Куры откладывают небольшое количество яиц, по 80-120 яиц в год, что составляет около 1-2 яйца в неделю.

По сравнению с размером курицы яйца довольно крупные и кремового цвета с очень легким розовым оттенком (не черный).

Птицы аям цемани хорошие квочки, заботящиеся о своих птенцах. Важно понимать, что не все птенцы становятся черными, даже с черными родителями. Никто не может гарантировать распределение черного пигмента в потомстве и каждый птенец будет отличаться. У многих птенцов возможны белые пальцы, а у некоторых серый оттенок перьев (это может исчезнуть, когда куры станут старше).

Разведение аям цемани

Эти птицы являются мутантами природы, и для того, чтобы сохранить их таким образом, у каждой птицы должно быть два фибромеланистических гена, присутствующих у их родителей, чтобы они оставались полностью черными. Чтобы воспроизвести это, всегда используются самые черные куры. Многие гены бабушек и дедушек время от времени появляются у цыплят. Любой белый при выводе является баком у заводчиков, и эти птенцы не сохраняются для будущего размножения.

Выращивают ли курицу аям цемани для мяса?

Аям цемани обычно выращивают в Индонезии как священное животное — в результате оно высоко ценятся и редко употребляются в пищу. Таким образом, они предпочитают держать его в качестве домашних животных, а не потреблять его.

Найдется очень мало поваров, которые признают кулинарные преимущества куриного мяса аям цемани.

Черное мясо не дает явного преимущества во вкусе по сравнению с традиционным мясом, в отличии от других черных пород кур, таких как силки (Silkie), которые имеют нежное мясо с уникальным вкусом.

Хотя мясо курицы этой породы может иметь небольшое вкусовое преимущество по сравнению с чистым белым куриным мясом, его цена настолько высока, что большинство владельцев и поваров не выбирают его, если ему предоставляется выбор между мясом аям цемани и мясом с более низкой ценой.