Акебия

Акебия – это декоративная и плодовая многолетняя лиана. В естественной среде распространена в восточных регионах Азии, в Китае, Корее и Японии. Произрастает также в южных зонах Европы, на Кавказе и в Крыму. Это двудольная лиана, в высоту развивается до 3 метров, листопадная, но в условиях теплого климата бывает вечнозеленой. Молодые ветки растения тонкие с бороздками, гладкие пурпурово-сиреневого окраса. Листья крупные, черешковые, пальчатые и сложные или простые, расположены поочередно на черешках, длиной до 5 см и шириной до 3 см. В нижней части листья светлого окраса, а сверху – насыщенного зеленого цвета.

Соцветия кистевидные, поникающие. Цветки однодомные, формируются на цветоножках, коричневато-пурпурового, розового или розовато-коричневого цвета, обладают тонким ароматом шоколада с кофе. Плоды акебии сиренево-пурпурного цвета, покрыты налетом воска, длиной до 8 см, съедобны. По вкусовым ягоды акебии напоминают малину. Семена развиваются в мякоти ягод, черного цвета. Зацветает акебия в мае, а плодоносит в средине осени. Плодоношение и цветение акебии нестабильное, т.к. опыление проходит с затруднениями. Чаще всего плоды акебии в большом количестве встречаются в северных областях Японии, где жители выращивают ее, как виноград. Интересно, что плоды акебии разделяют на мякоть и кожуру, т.к. они отличаются вкусом: сладкая мякоть употребляется в качестве фрукта, а горькая кожура в качестве овоща. Но в Японии плоды акебии съедают целиком.

Польза акебии

В Китае акебия применяется в качестве мочегонного средства, при проблемах с почками или мочевым пузырем. Также акебия снимает воспаления и помогает при простуде: снижает температуру, отеки на горле. Ствол растения используют для приготовления чай, который оказывает тонизирующее воздействие и укрепляет организм. Из цветочков растения готовят отвар, который используется для улучшения циркуляции крови и в качестве обезболивающего. В южных регионах Китая плоды акебии называют «ву-фу-цу» и употребляют при болезнях желудка, а стебель растения – для повышения мозговой деятельности.

Плоды акебии обладают множеством полезных свойств, к тому же полезны все их части: мякоть, кожура и даже семена. Они борются с разными недугами и укрепляют иммунитет. В общем, шоколадная лиана полезна тем, что:

• в сушеном виде выступает в качестве анальгетика, снимает воспаления;
• ее мякоть используют для приготовления настойки, которая рекомендуется к употреблению при диабете; лечит грыжи и снимает головные боли;
• ее мякоть полезны для женщин, особенно во время менструации;
• оказывает тонизирующее воздействие и утоляет жажду;
• противостоит грибкам и бактериям;
• улучшает состояние кожи. В косметологии акебию используют для приготовления сывороток, экстрактов, которые омолаживают кожу и препятствуют ее старению.

Вред акебии

Акебия является очень полезной, но несмотря на это имеются некоторые противопоказания:

• при диабете: плодах акебии содержится много сахарозы, которая повышает уровень сахара в крови, что при диабете недопустимо;
• при аллергии: фрукты содержат вещества, которые могут вызвать непереносимость и аллергические симптомы;
• при желчнокаменной болезни: плоды оказывают мочегонного воздействие и могут стать причиной дискомфорта в желчном пузыре и закупорить желчные протоки. В результате это приводит к холециститу;
• при проблемах с почками: плоды акебии могут нарушить мочеиспускание, из-за чего появляются боли в пояснице и отеки.

Использование акебии в кулинарных целях

Применяют акебию чаще в тех регионах, где она широко распространена в качестве садовой культуры – в Китае и Японии. В этих странах в кулинарных целях используют практические все части растения – мякотью дополняют мясо, овощи, рис. Но чаще всего акебиевые плоды целыми используют в качестве основного ингредиента. Также плоды оформляют десерты, готовят из нее джем для сладких булочек или пирожных. Листья и цветки засушивают и смешивают их с другими специями, варят в качестве чая. Кожура ягодок горькая, но в Японии ее часто используют для запекания с другими овощами. Мякоть, цветочки и листву добавляют в салаты.

Рецепт акебии по сычуаньски

Ингредиенты:

• соль – 2\3 ст.;
• вода – 0,6 л;
• белый уксус, уксус Чиньцзян, соевый соус;
• сахар;
• перец чили;
• сухое вино – 1 ст. л.;
• мякоть акебии;
• кукурузный крахмал;
• чеснок, имбирь, бобовая паста, порей-лук.

Приготовление. Необходимо разбавить соль в воде и добавить туда мякоти плодов. В это время нужно вскипятить белый уксус в отдельной кастрюле, добавить вина, перца чили, сахара, соевого соуса и уксуса Чиньцзян. Далее нужно засыпать кукурузный крахмал и помешать, пока она не растворится. Настаивают пару часов. После мякоть достают из соуса, сушат и готовят на небольшом огне в масле, пока она не станет мягкой, обжаривают. Дальше нужно добавить чеснока, имбиря, бобовой пасты и лука порея, протушить. В конце приготовления по желанию можно добавить соуса чили для остроты.

Рецепт соте в японском стиле

Ингредиенты:

• соевый соус – 2 ч. л.;
• рисовый уксус – 2 ч. л.;
• сладкая мисо-паста – 2 ч. л;
• плоды акебии.

Приготовление. Плоды акебии нужно порезать на небольшие дольки, не снимаю кожуру, после чего обжарить на сковородке. За 5 минут она приготовится, после чего в сковородку нужно влить соуса, уксуса, добавит пасты. Сковородку накрывают крышкой и тушат 5 минут. Для подачи блюдо можно украсить листвой шисо.

Использование акебии в ландшафтном дизайне

Соцветия акебии шоколадно-бордового краса, имеют толстые лепестки с воском и выглядят не естественно, благодаря чему очень выделяются на фоне зеленой листвы. Особенно красиво акебия выглядит на ярком свете. Акебия сама по себе декоративна даже в одиночной посадке, но ее можно использовать для создания живой изгороди, посадив с клематисом ли жимолостью. Шоколадную лиану выращивают часто для вертикального озеленения. Чтоб украсить постройку, сформировать арку, создать изгородь, нужно обозначить направление опорами при посадке. Лиана прекрасно подходит для украшения беседки. Если не использовать опоры, она будет стелиться по поверхности, создавая живой ковер, выступать в качестве почвопокровного растения и сможет скрыть проблемные места.

Интересные факты про акебию

1. Наибольшее количество акебии выращивают в Японии. В 2006 году в городе Ямагата было собрано урожай плодов акебии, вес которого был больше половины урожая из всей страны.
2. Очень распространена акебия в Китае, где она встречается почти на каждом садовом участке. Это связано с тем, что жители питают страсть к такому типу дизайна ландшафта – ведь их строения смотрятся намного красивее.
3. В Китае жители еще с древних времен плетут корзинки из акебиевой лозы. Даже на сегодняшний день это ремесло популярно.
4. Пятерную акебию считают инвазивной в США и Новой Зеландии, где она зачислена в Нац. Список Растений Вредителе. Ее отмечают «нежелательным растением».