1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Травы и зелень
  7. /
  8. Анис

Анис

Бедренец анисовый
Pimpinélla anísum
Рейтинг
5 0

Анис – одна из самых давних пряностей, которую использовали не только для улучшения вкуса пищи, но и во врачевании. Издавна все части растения применялись в качестве общеукрепляющего, антисептического, спазмолитического, мочегонного, слабительного, ветрогонного, отхаркивающего, стимулирующего, афродизиакального, увеличивающего лактацию средства.

Ботаническое описание аниса

Травянистый однолетник, относящийся к берденцам семейства зонтичных.

Тонкие корни имеют веретенообразную, стрежневую форму.

Стебли округлые, прямостоячие, исполосованные мелкими бороздками, достигают в высоту больше полуметра. Ближе в вершине сильно разветвляется.

Листья, которые располагаются ближе к корню, растут на длинных черешках, имеют округлую форму. Края надрезанные. Иногда бывают сложными, состоящими из трех листочков.

Листва, растущая ближе к середине куста, обратноклиновидной формы, двух- или трехлопастные.

Верхние листья прикреплены к стеблю сидячим образом, среднеперистые, поделены на линейные ланцетообразные доли.

Цветет мелкими, пятичленными цветками, не наделенными особой декоративностью. Они составляют сложные зонтичные соцветия, достигающими вширь 6 см, а в длину – 15см. Фаза цветения наступает в начале лета.

По окончанию цветения образуются зелено-серые двусемянные плоды, напоминающие по форме сердце или перевернутую грушу. Имеют приятный сладковатый запах, пряный вкус. Плодоношение наступает в конце лета.

История аниса

До наших времен дошли древние записи об использовании семян аниса в Древних Греции и Риме. Из них готовили лепешки, которые рекомендовали употреблять перед большими пиршествами, на которых предполагалось поедание большого количества разного рода пищи.

Впервые анисовая камфара из эфирного масла была выделена Робертом Бойлем в 16 веке.

Первые плантации аниса в России появились в 1830 г. Ближе к 20 веку страна стала одним из главных импортеров аниса в Европу.

Откуда пошло название растения, доподлинно не известно.

Интересные факты про анис

В средневековье анис ценился наряду с золотом. Иметь его могли позволить себе только поистине богатые люди.

Сегодня в природных условиях анис растет исключительно на греческих землях, хотя выращивать его пытаются повсеместно.

Впервые анисовые семена стали использовать как приправу к разнообразным блюдам в Англии.

Для приготовления кулинарных блюд с добавлением аниса большое значение имеет правильный выбор семян. Они должны иметь коричневатый оттенок и сильно пахнуть. Если плоды темные – они собраны не вовремя или сырые.

Горючесть натурального анисового масла высока: температура воспламенения – 100С.

Использовать анис надо умеренно, поскольку частые большие дозы приводят к привыканию подобно наркотическому.

В средневековье в мусульманских странах было популярно мужское имя, созвучное с названием растения.

Родина и территория распространения

О родине аниса доподлинно неизвестно, однако существует теория о первичном произрастании растения на средиземноморских и ближневосточных землях.

Для массового получения семян выращивается на территории Южной Европы, Малой Азии, Мексики и Египта. Часто встречается на российских землях.

Применение аниса

С давних времен анис использовали для улучшения пищеварения и для более быстрого переваривания пищи.

Считается, что, развесив по комнате анисовые букетики, можно улучшить качество сна, прогнать плохие сны.

Популярным стало и анисовое эфирное масло, широко применимое в медицинских целях для разжижения мокрот в бронхах, при сильных головных болях.

Медицина признала лечебные свойства только семян растения, в то время как кулинария приемлет использование всех частей куста. Из анисовой зелени, например, получаются превосходные, обогащенные витаминами и полезными элементами, салаты.

В средиземноморских странах используют анисовые приправы к рыбе. Не стал исключением и алкоголь, в который тоже добавляют эфирное масло, добытое из плодов растения, что придает напитку особый вкус и аромат.

Широко используем анис и в парфюмерном производстве, поскольку обладает достаточно сильным освежающим ароматом.

Комментарии

Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти
Ботаническое описание
Направление роста прямостоячий
Продолжительность жизни однолетнее
Период цветения июнь июль
Период плодоношения август
Высота, м 0.5-0.6
Листья на длинных черешках
Цвет листьев зеленый
Цветки собраны в соцветия мелкие
Цвет цветка белый
Плод двусемянка
Цвет плода коричневый