Мы все привыкли называть арахис орехом, однако, как утверждают многие ботаники это неверное мнение. Арахис - это бобовая трава, относится к роду Арахис и к семейству Бобовые. Он является однолетним растением и считается достаточно важной сельскохозяйственной культурой.
Описание арахиса
Такое растение может достигать от 25 до 40, а то и до 70 см в высоту, и имеет сильно ветвистые побеги. Его корень стержневой и также ветвистый. У такой разновидности бобовых, стебли прямостоячие, могут быть как голые, так и слегка опушенные. Их боковые ветви могут быть направлены вверх и напоминать кустовую форму, или быть стелющейся формой, то есть лежачие. Листья арахиса, немного опушенные и очередные, могут вырастать около 3-11 см в длину. Они парноперистые и имеют желобчатый черешок. А их прилистники, которые сросшиеся с черешком, достаточно крупные и имеют заостренную и немного удлиненную форму, а также они цельнокрайние.
Цветение у такого растения может начаться примерно в конце июня или начале июля, а продолжается оно аж до поздней осени. Цветение может длиться всего сутки, а после оплодотворения начинает расти гинофор, который при своем удлинении врастает вместе с завязью в землю. У Арахиса очень красивые, желто-красного или белого окраса цветки, которые располагаются в достаточно коротких, малоцветковых кистях что расположены на ножках, примерно по 4-7 штук в пазухах листьев. Их чашечка, имеет две “губы”, а также у нее очень длинная и тонкая труба, а еще изогнутый парус.
Ее верхняя губа немного больше в ширину, чем нижняя и имеет 3-4 коротких зубца. Нижняя же “губа”, длинная и имеет только один зубец. Венчик у цветов складывается из пяти лепестков, он мотыльковый, а также немного изогнутый. Также у таких соцветий имеется 10 тычинок, девять из которых сросшиеся, а одна (находится сверху) считается недоразвитой и свободной. Только цветы расположенные в нижней части стебла могут родить, а верхние соцветия, которые цветут немного позже, являются обычными цветами и бесплодные.
Арахис начинает созревать где-то в сентябре или октябре. Его плоды имеют овальную форму, немного вздутые и покрыты не раскрывающейся кожурой. В одном бобе может быть около 2-4 плодов. Такие бобы достигают около 1,5-6 см в длину, красиво разукрашены рисунком напоминающим паутину. Их околоплодник достаточно толстый, но при этом хрупкий и рыхлый. Когда плоды начинают созревать, они наклоняются ближе к земле, немного зарываются в нее и уже там созревают до конца. Семена такого растения имеют продолговатую форму, очень часто могут быть плосковатыми на конце, а в размере могут вырастать приблизительно 9-20 мм каждый. Такие семена могут быть окрашены в такие цвета как темно-красный, кремовый, светло-розовый, а также серовато-желтый. Пигмент, который способствует такому окрасу семян, дает им защиту от насекомых, но при этом может способствовать небольшому отравлению, если попадает в ЖКТ человека. Но не стоит волноваться, ведь его очень легко удалить, стоит только немного вымочить арахис.
История арахиса
Считается, что арахис прибыл к нам с Южной Америки. Когда испанские завоеватели нашли эти бобовые, они решили что те им очень пригодятся в дальних плаваниях и привезли Арахис в Европу. Там же его использование уже и разнообразили. Немного позже арахис был завезен и в Африку, где по достоинству оценили его умение расти на достаточно бедных почвах. Следом за Африкой, он появляется в Северной Америке.
В 1861 году, когда началась Гражданская война в Америке, такие плоды использовали как еду для солдат. Но также нужно отметить, что в то время арахис никто не выращивал как продовольственную культура, ведь его считали едой бедных.
Уже в 1903 году, Джордж Вашингтон Карвер, который был американским агрохимиком, начал думать о том как можно использовать такое растение. Позже, мир узнал около 300 видов разнообразных продуктов, напитков, косметике средства, средства помогающие уничтожить насекомых, типографскую краску и многие другие вещи, в состав которых входил арахис. Так со временем многие фермеры стали выращивать плантации с арахисом, что, кстати, принесло очень большой успех.
Выращивание арахиса
Такое растение считается достаточно светолюбивым, ему нужно солнышко и умеренное количество влаги. В зависимости от того какой вид выращивается, в среднем вегетационный период такой культуры длится около 120-160 дней после посадки. Для таких бобовых лучше всего подойдут супесчаные, легкие суглинистые почвы, а также песчаные.
Состав арахиса
Арахис содержит в себе примерно 40-50 % масла, которое по своему вкусу очень похоже на миндальное. Например, в Испании, такое масло используют как осветительный материал. Кроме того его также можно добавлять и в пищу, например к маргариновому маслу, к шоколаду, а еще при мыловарении. В состав такого масла включены такие вещества как глицериды арахиновой, стеариновой, пальмитиновой, олеиновой, лауриновой и других кислот. Кроме большого количества масла, в состав арахиса также входят белки, глобулины, глютенины, крахмал, пурины, витамины В, Е и еще множество других очень полезных веществ.
Так как и в арахисовом масле, в самих плодах присутствует небольшое количество эруковой кислоты, которая тоже присутствует в миндале и пшенице.
Использование арахиса
Арахис по праву считается великолепным продуктом питания, его можно употреблять не только цельными плодами, например, в Америке из него изготавливают арахисовую пасту, которую можно намазывать на хлеб. Такие бобовые придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.
Кроме использования плодов в кулинарии, также такое растение нашло свое применение и в медицине. Его масло используют, так же как и миндальное для основы в парентеральных лекарственных формах. А вместо семян миндаля, можно использовать семена арахиса для того чтобы приготовить эмульсию. Также нужно помнить, что на данный продукт может быть аллергическая реакция, поэтому людям, которые предрасположены к таким реакциям, лучше быть осторожней с арахисом.
Вред арахиса
Сырые плоды могут нарушить пищеварительные процессы нашего организма, также кожица сырого арахиса считается очень сильным аллергеном, поэтому лучше всего употреблять жареные и очищенные семена. Людям, страдающим на подагру, артроз или артрит, также не рекомендуют употреблять арахис. Кроме того, арахис достаточно калорийный, поэтому его злоупотребление может привести к появлению избыточного веса. Также советуем соблюдать правила хранения данной культуры, иначе плесневой грибок, который появляется на поверхности арахиса и выделяет токсины, при попадании в наш организм может повредить любой немного ослабленный орган.
Пока нет комментариев. Будьте первым!