Арбуз

Арбуз – это однолетнее травянистое растение, принадлежит к Тыквенным. Корень арбуза мощный, глубоко расположен в почве, до 18 метров. В ширину корневая система разрастается на 7 метров. Благодаря большим размерам корня арбуз выносливый и выживает при засушливом климате. Стебель арбуза ветвистый и стелющийся, с опушением жестких волосиков, в длину достигает 3 метров и больше. Листья растения тредольчатые, зубчатые, в форме сердца с заостренным кончиком и шероховатостью, расположены поочередно. В их пазухах формируются усики. Цветки арбуза большие, в диаметре около 3 см, с венчиком желтовато-серого цвета. Растение однополое и зацветает летом.

Плода растения – это одноименная ягода шарообразной или удлиненной формы. Арбуз бывает разных цветов (белый, салатовый, насыщенный зеленый), часто полосатый. Вес одного арбуза может достигать 20 кг и больше. Его мякоть желтовато-белая, красноватая или розовая. Поспевают арбуз в начале осени. Универсальное применение арбуз нашел в кулинарии, его можно назвать всеми любимой ягодой. Арбуз чаще всего употребляют свежим, добавляют его в салаты из фруктов, охлаждающие смузи, алкогольные и безалкогольные коктейли. Методом упаривания из ягоды делают мед «нардек», а его сочную кору используют для приготовления сладких начинок. Применяется арбуз и в народной медицине для лечения многих болезней.

Способы применения

В пищу арбуз употребляют в свежем или соленом виде, также из арбуза можно приготовить варенье (повидло) , пастилу или мед. Арбузную корку используют для приготовления цукатов. В косметологии арбуз используют в составе масок для тела и употребляют внутрь для очищения организма во благо чистой коже.

Описание действий

Арбуз является отличным мочегонным и желчегонным средством. Кроме полезных витаминов арбуз содержит большое количество ликопина – сильного антиоксиданта. Сок арбуза – очищает почки и печень от шлаков. Мякоть арбуза содержит: - нежные пищевые волокна, которые снижают уровень холестерина в организме; - органические кислоты, которые хорошо стимулируют пищеварительные и обменные процессы. Арбузные семечки имею огромное количество полезные элементов. По своему составу, масло из арбузных семечек не уступает миндальному маслу, а по вкусовым качествам схоже с оливковым маслом. Обладают глистогонным действием. Арбузные корки богаты различными аминокислотами. Белая мякоть корки улучшает микрофлору толстого кишечника. Болезни с которыми поможет справиться арбуз: мужское бесплодие, отёки, заболевания сердечно-сосудистой системы, заболевание почек, склероз, подагра, гипертония, артрит, астма, дисбактериоз, болезни глаз и костей. Диетологи считают, что в день можно употреблять в пищу 2-2,5 кг арбуза между едой, но будьте осторожны если вы диабетик. Арбуз противопоказан: при метеоризмах, наличии диабета (допускается в небольших дозах), при камнях в почках образованных из фосфатов и трипельфосфатов. Если вы хотите чтобы арбуз был действительно полезен для вашего организма, то следуйте некоторым правилам при выборе арбуза: - не употребляйте в пищу ранние арбузы – подождите середины августа; - не покупайте разрезанные арбузы в пищевой пленке; - если на арбузе есть желтое пятнышко на одном из бочков, то он выращивался в натуральных условиях; - поцарапайте кожицу плода ногтем, если легко сдирается, а не "продавливается" вниз - арбуз безопасен.

Распространение

Родиной арбуза, по одной из версии, считается Южная Америка, но многие утверждают, что, на самом деле арбуз впервые появился в пустыне Африки – Калахари. Культивирование началось еще в древние времена, но в европейских странах ягода стала популярной аж в последние столетия. В наши дни занимаются культивированием многих сортов, особенно устойчивых к высоким температурам республик Средней Азии, на юге, юго-востоке Европы и Дальнего Востока.

История

Название «арбуз» позаимствовано из тюркского языка, где есть слово «карапуз» - «арбуз». В иранском языке «харбюза» переводится как «дыня». В белорусском и украинском языках арбуз называется «кавун», тогда как «гарбуз» означает тыкву. В буквальном переводе «арбуз» звучит как «осел-огурец». Упоминания об этой ягоде встречаются еще в Ветхом завете на ровне с луком и чесноком – культурами, наиболее популярными в то время. Интересно, что эта ягода считается родственником огурца, тыквы и кабачков, хотя они совсем не похожи. Американцы называют арбуз любимой ягодой темнокожих. Этот стереотип появился по следующей причине: во времена рабства в Америке ягода была очень дешевой и распространенной, которой часто кормили рабов.

Согласно легенде, рабы употребляли арбуз в качестве десерта и даже на замену хлеба. Но историки не поддерживают это мнение, они утверждают, что арбуз был очень вкусным и сладким и его часто ели белые богачи. В наши дни арбуз не потерял свою популярность даже на ровне с экзотическими фруктами. Холодная ягода утоляет жажду в жаркий день и не уступает своим вкусом даже изысканным десертам.

Немногие знаю, что в 1939 в Японии впервые был выращен бескосточковый арбуз. Удивительно, что такой результат получился в последствии ошибки. Фермер случайно разбросал косточки арбуза на полевом участке, обработанном препаратом от сорняков. Когда ягоды созрели, оказалось, чтоб арбузы стали менее сладкими, но их косточки пропали. Покупатели оценили такую особенность и с удовольствием раскупили необычные арбузы. В Израиле селекционеры заинтересовались этой историей и стали выводить бескосточковые сорта. На сегодняшний день 95% их арбузов – без косточек.

С появлением такой ягоды в Японии не прекратились эксперименты и двадцать лет назад создали удивительны арбузы – квадратные. По их мнению, с чем согласятся многие, круглые арбузы абсолютны не удобны: их сложно перевозить на дальние расстояния и нужно много места для хранения. Один из селекционеров Японии долго думал, как изменить форму арбуза на более практичную и решил просто надеть на маленькие плоды стеклянные коробки. Благодаря этому арбузы действительно созрели квадратными. Приобрести такую ягоду можно за 200 долларов в Японии.

Описание интересных фактов

1. При постукивании арбуз издает глухой звук.
2. Во многих странах в честь арбуза устраивают праздники и парады. В Америке даже проводят конкурс "Кто кого переплюнет", а плюются арбузными семечками.
3. Для рационального использования места при транспортировке арбузов, японцы вывели новый сорт - квадратный. Технический вопрос транспортировки был решен блестяще, вот только арбуз стал безвкусный, как трава.
4. Арбуз помогает вывести из организма ядовитые вещества. - В Китае употребляют в пищу жаренные арбузные семечки, также как мы подсолнечные.
5. Ягода содержит много воды – 92 %. При этом человек всего на 65-70% состоит из воды.
6. В мякоти ягоды содержатся сахара, которые легко усваиваются. В составе спелой ягоды больше фруктозы и глюкозы, а уровень сахарозы растет при хранении ягоды.
7. Мякоть ягоды красноватая за счет ликопина. Это вещество предотвращает рак, болезни матки, рекомендуется к употреблению при бесплодии у мужчин, приостанавливает старения.
8. В Древнем Египте в гробницы фараонов клали арбуз, как пищу для существования после смерти.
9. Во Вьетнаме на Новый год на столе обязательно должен быть арбуз. Для них арбуз с красной мякотью – это символ удачи. Семена ягоды ели в качестве закуски.
10. Некоторые полагают, что арбуз – большая ягода. Но ботаника говорит о том, что это сочная тыква с семенами.
11. В мире насчитывают около 1200 сортов арбуза. Наибольшее количество арбузов выращивают и продают в Китае. Второе место по выращиванию (в 17 раз меньше) принадлежит Турции.
12. В Украине проводили эксперименты по выращиванию желтого арбуза. Они создали гибрид «Кавбуз» с желтоватой мякотью и оболочкой, напоминающий тыквину. При этом вкус кавбуза тыквенный, а аромат арбузный. Чаще всего его используют в кулинарии для приготовления каши.
13. Не так давно был выведен арбуз черного цвета. Этот сорт называется «Densuke» и выращивают его только в Японии. Мякоть черная, рассыпчатая и менее сладкая; семян меньше, чем у обыкновенного арбуза.
14. Самый огромный арбуз получили в США, весом в 122 кг. В 2006 году его занесли в Книгу рекордов Гиннесса.
15. Встречаются и мелкие арбузы с огуречным вкусом, длиной около 3-4 см. Их называют Pepquinos. Их используются в дорогих заведениях для готовки салатов, шербета или в качестве закуски.
16. Некоторые считают, что арбуз может быть «мужским» и «женским» и, что вторые слаще и с меньшим количеством косточек. Но это невозможно, т.к. арбуз – растение однодомное.
17. Эта ягода низкокалорийная. В 100 г содержится лишь 30-38 калорий. К тому же арбуз считается диетическим. Придумали даже арбузную диету, которая поможет побороть лишней вес, очистит организм от вредных веществ и улучит пищеварение.
18. По словам диетологов, взрослому человеку, у которого нет аллергии на ягоду, можно съесть до 2,5 кг свежего арбуза в день.
19. Мед «нардек», приготовленный из арбузной мякоти нельзя кушать при диабете, т.к. в нем содержится много сахара.

Автор: Курач Яна