Арракача

Родиной арракачи, корнеплода семейства зонтичных, являются горы Анды, которые пролегают в семи государствах Южной Америки и считаются самой длинной горной системой земли.

Выращивание арракачи длится на протяжении 10 или 12 месяцев. В южноамериканских странах она занимает позицию сродни картофелю в европейских. Но в сравнении с выращиванием картофеля выращивание арракачи не требует больших затрат и усилий. Выращивание арракачи считается очень прибыльным занятием, поскольку она пользуется широким спросом у местного населения. В других странах мира арракачу практически не знают.

Внешний вид

Арракача представляет собой корнеплод, который по внешнему виду представляет собой что-то среднее между морковью и сельдереем. Высота растения небольшая, стебли вырастают до 10 см. Диаметр их составляет 1 см. По форме плод арракачи похож на короткую и толстую морковь, а по цвету скорее на корень сельдерея, такой же блестящий, беловатого, желтоватого или фиолетового цвета. 

Размер корнеплода колеблется от 5 до 25 см в длину, а диаметр – от 5 до 8 см. Листья растения с виду напоминают петрушку. Цвет может быть как темно зеленый, так и фиолетовый. 

Полезные свойства

Арракача – овощная культура, богатая по своему составу не только на белки, углеводы, жиры и клетчатку, но и витамины и минералы. Из минералов в растении присутствуют цинк, железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий. Из витаминов в арракача присутствуют витамин А, С, К, В, Е, рибофлавин и тиамин. Благодаря такому разнообразному составу растение является очень полезным для человеческого организма. 

Основным ценным свойством арракачи считается ее профилактическое действие на желудочно-кишечный тракт. Это сильный антиоксидант, который попадая в организм человека, нейтрализует окислительное действие и защищает организм от воздействия кислоты.

Полезной считается арракача и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек и кожи. Арракача способна выводить из организма избытки жидкости, убирать отечность. В пищу можно употреблять не только корневую часть растения, но и листовую. 

Есть противопоказания по употреблению арракачи беременным и кормящим мамам, поскольку этот продукт способен вызывать желтый цвет кожи у ребенка. Не рекомендуется употреблять арракачу людям с язвенными болезнями желудка и людям, обладающим сильной половой потенцией.

В медицине арракачу не используют, но местное население, на родине корнеплода, применяет его в лечении от ожогов, грибков и фурункулов.

Использование

Овощной корнеплод широко используют в кулинарной промышленности. По вкусовым качествам он напоминает картофель. Но по вкусовым качествам арракача намного богаче картофеля. Готовят ее примерно так же, то есть арракачу можно варить, тушить, жарить и запекать.

В вареном виде арракачу используют для приготовления пюре, особенно полезное для пожилых людей, так как в ней много крахмала, а еще супов, клецков и начинки для пельменей. 

Листовая часть растения идет на приготовление салатов и соусов или приправ к разным блюдам. Используют зелень также и для приготовления десертов.

В сельском хозяйстве арракачу используют как корм для сельскохозяйственных животных.

Особенности

Плод имеет в своем составе каротин, который при чрезмерном употреблении продукта способен придавать коже желтоватый оттенок.

Арракачу, как и любой другой овощ, нужно вовремя убирать с поля, иначе ее корнеплоды перерастают, становятся древесными и непригодными в пищу. Урожай собирают обычно в марте-апреле месяце. Выкапывается арракача из земли так же, как и картофель. В отличие от картофеля арракача имеет короткий срок хранения. Хранить ее можно всего лишь 2-3 недели в холодильнике.

Арракача очень привередливая в плане выращивания культура. Она хорошо себя чувствует и произрастает только при большом количестве влаги и при температуре от 14 до 21 градуса. Любые изменения температуры плохо влияют на состояние растения и конечный результат плода. Плоды при нарушении температурного режима становятся мелкими и не такими вкусными. Растение очень восприимчиво к вирусам.