1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Артишок

Артишок

Cynara
Рейтинг
0 0

Артишок: король итальянской кухни и кладезь питательных веществ

Латинское название артишокаCȳnara,но в русском языке название этого растения созвучно с итальянским и английским переводом. На итальянском этоarticicco, в английском версии –artichoke.. Латинское название появилось от греческого слова “собака”, так как в давние времена листья артишока напоминали людям собачьи зубы. По всему миру это растение довольно распространенное, у нас же немногие знают как выглядит артишок, а еще меньше употребляли его пищу. Но не стоит недооценивать это растение! Оно имеет своеобразный вкус, который может добавить сочности любой пище. В сочетании с разными соусами, артишок также готовят как отдельное, полноценное блюдо.

Ботаническое описание артишока

Артишок – это нераскрывшийся цветок, который употребляют как пищевой продукт именно на таком этапе. Растение травянистое и произрастает много лет. По сути, это растительная почка шишковидного типа, состоящая из мясистых чешуек. Ближе к основанию они более мясистые, а их общая форма роста создает собой шар. Корзинка растения достигает 7-12 сантиметров в диаметре, стебель – прямой и массивный. Листья артишока довольно крупные, каждый листок снизу покрыт небольшой ворсистостью белого окраса. Корни артишока подобны стержням и очень длинные, а надземная высота растения в среднем достигает двух метров. Цвет растения варьируется от серовато-зеленого к более насыщенным оттенкам зеленого. Семянка артишока голая и довольно крупная, имеет четырехугольную форму или сплюснутую со всех сторон, в том числе, со срезанной верхушкой.

Растение относится к семейству Астровых, распустившийся цветок действительно похож на астру. Но чем ближе артишок к периоду цветения, тем более он непригоден к пище.

Также вам будет полезно узнать, что у артишока около полторы сотни модификаций.

Где растет артишок?

Растение распространилось по миру со Средиземноморья, а также с Канарских островов. По научным данным, его используют более пяти тысяч лет. В античном мире данное растение считалось деликатесом. Вкус артишока завоевал Европу и Азию, а сейчас он также очень популярен в Северной Америке. Но вот в Австралии и Южной Америке растение считается сорняком, люди там всячески борются с его произрастанием. В наше время растение наиболее активно выращивают в Италии и Франции, в США лидером плантаций артишока является Калифорния, а в диком виде растение активно распространилось в северной Африке. В современных кухнях мира артишоки наиболее популярен у итальянцев, испанцев и американцев. Привычно употребление артишока в соленую пищу, но итальянцы также готовят из него десерты, и даже хлеб.

Польза артишока

Растение популярно богатым составом органических кислот, в том числе, глицериновой и кофеиновой. Употребление продукта наладит функции работы желудка и кишечника, нормализует обмен веществ. Артишок богат фосфатами, каротином, аскорбиновой кислотой. Из данного растения даже варят артишоковый чай, этот напиток по вкусу напоминает кофе и оказывает бодрящий эффект. Полезные вещества в составе артишока лечат болезни печени и желчного пузыря, нормализуют отток желчи. Употребляется в еду как эффективное профилактическое средство от атеросклероза. Препараты на основе артишока помогут при тошноте, особенно если она связана с хроническими болезнями печени или неправильного образования желчи. Как и много зеленых растений, артишок позитивно влияет на сокращение холестерина в крови, а также жировых клеток в целом организме.

В медицине отдельное место занимают листья артишока. На основе лиственного экстракта существует немало эффективных средств от аллергии и кожных заболеваний, например, экземы и псориаза. Листья артишока лечат такие тяжелые болезни как анорексия, мочекаменная болезнь и почечная недостаточность. Преимущество натуральных средств перед химическими в том, что они лечат заболевания, не поддавая риску сбоя работы других органов и функций организма.

Артишок в народной медицине

Как и столетия назад, так и по сей день, в народной медицине используют сок и настойку артишока. Выжатый сок втирают в волосы, это способствует их объему и блеску. Средствами на основе артишока можно лечить кожные заболевания, столетиями экстрактом артишока лечат сифилис.

Эффективно лечить перечисленные недуги помогает комплексное применений артишока. Если мы говорим о кожных заболеваниях, лечить их можно втиранием артишокового сока в пораженные участки кожи, а также употреблять продукт в пищу, тогда лечение будет более результативным.

Продукт в мировых традициях

Древняя греческая легенда гласит, что однажды Зевс полюбил земную девушку и забрал ее к себе на Олимп. Через некоторое время любимица бога ослушалась его и спустилась на землю навестить свою мать. Разъяренный бог превратил девушку в артишок. В Греции также считалось, что употребление артишока до зачатия или во время беременности определяет будущему ребенку мужской пол. А в Франции средневекового периода женщинам запрещали кушать артишоки, так как форма плода считалась эротической и якобы развращала дам.

Комментарии

Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 28.2
Белки, г 1.2
Жиры, г 0.1
Углеводы, г 6
Органические кислоты, г 0.1
Вода, г 90
Зола, г 1
Витамин А, РЭ, мг 20
Витамин B1 (тиамин), мг 0.04
Витамин B2 ,мг 0.05
Витамин B6, мг 0.2
Витамин В9, мг 18.5
Витамин РР (НЭ), мг 0.7992
Ботаническое описание
Направление роста прямостоячий
Форма листьев слаболировидные
Цвет листьев зеленый серо-зеленый
Длина листа, см 18-40
Цветки собраны в соцветия
Цвет цветка желтый
Плод многосеменные
Высота, м 0.5-1.5
Период цветения июль
Период плодоношения август
Продолжительность жизни многолетнее
Листья большие широкие образуют прикорневую розетку
Цвет плода зеленый