1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Грибы
  7. /
  8. Аурикулярия уховидная

Аурикулярия уховидная

«Иудино ухо»
Auricularia auricula-judae

Аурикулярия уховидная – небольшой, съедобный грибочек семейства Аурикуляриевых, который в народе часто называют «иудиным ухом».

Аурикулярия уховидная: ботаническое описание

Аурикулярия уховидная – небольшой (диаметром до 6см) древесный гриб, плодовое тело которого состоит из раковиновидной (уховидной) шляпки и спороносного слоя. Верхняя часть гриба лопастная, с выпуклой вершиной и опущенными краями, имеет небольшое углубление в месте её крепления к дереву. Она покрыта бархатистой, волосисто-опушенной, матовой кожицей, рыжевато-коричневого, каштанового или серовато-коричневого цвета. В сырую погоду окраска шляпки становиться желтовато-красной или зеленовато коричневой.

Морщинистый, жилистый спороносный слой имеет более темную окраску с легким сероватым оттенком. Под ним скрывается очень тонкая, практически прозрачная, очень мягкая мякоть.

Белые споры имеют эллиптическую или удлиненно-эллиптическую форму.

Аурикулярия уховидная: история и особенности названия

Первое описание аурикулярии уховидной сделал французский миколог Жан Батист Франсуа Пьер Бюльяр в 1789 году, однако он причислил её к роду достаточно распространенных дрожжевых грибов. Ошибку исправил не менее известный шведский ботаник Эллиас Магнус Фрис в 1822 году, который выделил этот гриб в отдельное семейство.

А вот достаточно звучное видовое название «аврикула юда» аурикулярии дал немецкий миколог Джозеф Шретер. Для этого он просто перевел народное имя гриба «ухо Иуды» на латинский язык. Однако в некоторой научной литературе это название часто можно встретить в упрощенном варианте как «аврикула», то есть просто «ухо».

Аурикулярия уховидная: интересные факты

Аурикулярия уховидная имеет достаточно нетипичную, как для съедобного гриба, историю происхождения. Все дело в том, что во многих европейских легендах говориться о том, что этот гриб появился на месте, где лежала шляпа апостола-предателя Иуды Искариота. Более того, в популярных детских сказках этот гриб и сам выставлялся в роли предателя.

Аурикулярия уховидная: где произрастает

Природный ареал аурикулярии уховидной находится на территории Юго-Западной Европы, Африки и Австралии. В период Великих географических открытий этот гриб распространился практически на все Северное полушарие. Что примечательно, в Китай он попал не с Европы (что было бы достаточно логично), а с Австралии. Растет он преимущественно в широколиственных лесах в зоне субтропического или умеренного климата на листопадных и вечнозеленых деревьях как сапрофит или паразит.

Аурикулярия уховидная чаще всего встречается на ветвях и стволах слабых, старых деревьев или же на гниющей древесине. Она растет одиночно, группами или пучками.

Плодоносит практически круглый год.

Аурикулярия уховидная: применение

Аурикулярия уховидная имеет достаточно деликатную, желеобразную мякоть, которая часто используется в китайской, вьетнамской и японской кухне для приготовления смешанных грибных блюд, мяса и салатов. Довольно часто этот гриб высушивают, измельчают в порошок и используют в качестве натуральной грибной приправы.

Применяется аурикулярия и в китайской народной медицине - на её основе готовят очень питательный бульон, который помогает облегчить состояние больного с простудой или лихорадкой.

Комментарии

Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти