Бамия

Бамия: экзотический “резидент” овощной грядки

Абельмош съедобный — под таким названием бамия известна специалистам в области ботаники. В народе для ее обозначения используют другие — более краткие и легко выговариваемые имена. Например, окра или гомбо. По крайней мере, именно эти термины упоминает Вильям Васильевич Похлебкин для обозначения абельмоша в своей “Большой энциклопедии кулинарного искусства”.

Ботаническое описание

Абельмош съедобный бывает карликовым, а бывает высокорослым. В первом случае растение не превышает в высоту 40 см. А во втором с легкостью достигает 2 м.

• Стебель. Ветвится у основания. От каждого основного стебля отходит по пять-семь вторичных стеблей. Склонен к деревенению. По всей площади покрыт своеобразной опушкой — редкими мелкими волосками.
• Листья. Имеют длинный черешок. Довольно большие по площади. Покрыты волосками. Могут быть как темного, так и светло-зеленого оттенка.
• Цветки. Одиночные, появляющиеся из листовых пазух. Соцветия независимо от вида и сорта окрашены в единый цвет — желто-кремовый.
• Плоды. Визуально напоминают зеленый перец чили. Имеют вытянутую пирамидальную форму. Внутреннее наполнение состоит из семян. Поверхность плода покрыта мелкими ворсинками. У некоторых видов бамии длина плода может достигать ¼ метра.

Популярные сорта

Абельмош съедобный — один из наиболее ярких членов семейства Мальвовых. На территории постсоветского пространства этот представитель флоры долгое время был диковинкой. Сегодня экзотическое растение нередко выращивают на дачных участках. В числе самых популярных среди отечественных садоводов сортов бамии стоит назвать следующие:

• “Дамские пальчики”;
• “Зеленая бархатная” и “Зеленая карликовая”;
• “Белая бархатная” и “Белая цилиндрическая”.

Полезные свойства

Возможно, вы не знали, но бамия часто и густо фигурирует среди ингредиентов блюд греческой, кипрской и турецкой кухни. Ее плоды жарят и отваривают. Их тушат и включают в состав соусов, чтобы насытить их вкус и изменить структуру. Рецепты некоторых салатов подразумевают употребление плодов абельмоша в пищу в сыром виде. И это, поверьте, не менее вкусно и еще более питательно, чем после термической обработки.

Блюда из бамии — польза не только для желудка, но и для здоровья всего организма. Вот несколько тому подтверждений.

Суп. Фактически — бульон на основе стручков абельмоша с добавлением других овощей и белого мяса (по желанию). Считается, что он особенно необходим пациентам, перенесшим серьезную болезнь или хирургическое вмешательство. Бульон восстанавливает силы и заряжает необходимой для полного выздоровления порцией энергии.

Отвар. Если кто-то в семье заболел бронхитом или другим недугом, поражающим органы дыхания, достаточно залить несколько плодов лианы крутым кипятком и принимать по полстакана два-три раза в день в остывшем до комнатной температуры виде.

Обжаренные семена. Веганы и вегетарианцы используют обжаренные семена бамии в качестве альтернативы кофейным зернам. Напиток, приготовленный на их основе, лечит органы ЖКТ и помогает при кишечных заболеваниях.

Стручки бамии облюбовали и косметологи. На их основе специалисты готовят маски, призванные укрепить волосы и улучшить состояние кожи лица.

Интересные факты

Родиной экзотической лианы со съедобными стручками считается Африканский континент. Отправившись в путешествие на Антильские острова, можно увидеть, как растение живет в естественной для него среде обитания. Кстати, именно оттуда, из Африки, пошло второе название бамии — дамские пальчики. Так жители региона нежно окрестили продолговатые плоды удивительного растения.

Мужская сила. Африканцы и азиаты, для которых бамия диковинкой не является, уверены в том, что эта овощная культура — натуральная альтернатива “Виагре”. Считается, что подобное лакомство удваивает мужскую силу независимо от возраста.

Must eat для беременных. Абельмош ценен и для будущих мам. За счет содержания фолиевой кислоты, участвующей в формировании нервной системы будущего малыша, бамия была и остается практически незаменимым продуктом для беременных.

Автор: Алёна Емец