Боровик двухцветный

Боровик двухцветный: описание, питательные свойства и распространение красивого и эффектного гриба

Двухцветный боровик (Baorangia bicolor), или красно-желтый боровик с его двухцветной схемой окраски красного и желтого цветов, является съедобным грибом рода Baorangia. Он обитает по всему миру. Отличительные контрастирующие цвета этого гриба требуют внимания и являются причиной его научного названия (bolete bicolor). Эти грибы обычно растут возле зрелых дубов, и делятся питательными веществами в почве.

Описание боровика двухцветного

Шляпка: 4-16 см, выпуклая в молодости, становится широко выпуклой или почти плоской в возрасте; она сухая; очень бархатистая, когда молодая, но вскоре лысеет. Кожица текстурированная и мягкая в зрелости, иногда становится тонко потрескавшаяся в старости. Цвет шляпки обычно темно-розово-красный до темно-кирпично-красного, постепенно переходящий в красноватый или розоватый — но в молодости иногда равномерно ярко-желтый цвет, затем медленно развивает красный, но сохраняет желтое поле.

Поверхность пор, в молодом возрасте ярко-желтые, взрослея становятся оранжевыми, затем тускло-оливковыми или, реже, красноватыми.

Ножка 5-15 см длиной; толщиной 1,5-3 см; немного косая в молодости, становясь более или менее ровной, над конусообразным основанием. Твердая на ощупь, лысая, ярко-желтая наверху, красная до пурпурно-красного цвета снизу.

Мякоть бледно-желтая в шляпке и темно-желтая в ножке, бледно-голубая при срезе, особенно над трубами, в редких случаях умеренно синеватая.

Запах напоминающий бульон, или подобный карри; вкус немного кислый.

Боровик двухцветный, на самом деле, более изменчив, чем часто предполагают, - не только по сетчатке и запаху, но и по цвету, степени синевы при травме на стебле и даже по микроскопическим признакам. Молодая шапка изредка ярко-золотисто-желтого цвета, без оттенка красного. Это происходит очень редко и, по-видимому, не связано с количеством получаемого солнечного света. Что касается травмы ножки при обработке, то цвет колеблется от не встречающегося вообще (чаще всего), слабо, или, реже, умеренно синим (особенно у молодых особей). Под микроскопом ворсинка начинается как триходерма из трубчатых элементов, но вскоре разрушается, а концевые элементы иногда становятся цистидоидными. Споры довольно постоянны по размерам, но иногда очень слабо амилоидные.

Залежь спор двухцветного боровика оливково-коричневая. При осмотре под микроскопом споры слегка вытянуты. Споры почти полупрозрачные до бледно-серовато-желтых при помещении в раствор гидроксида калия, имеют гладкую поверхность и размеры 8–12 на 3,5–5 мкм.

История имени

Первоначальное ботаническое название двухцветного боровика произошло от латинских слов bōlētus, что означает «гриб», и «биколор», что означает «два цвета».

Название «Boletus bicolor» фактически уже было принято, когда Пек повторно назвал этот гриб, что означает, что согласно правилам таксономии этот известный вид имеет незаконное название. Однако во всех источниках именно под этим названием описывается двухцветный боровик.

Питательность

Двухцветный боровик является съедобным грибом, хотя у некоторых может возникнуть аллергическая реакция после приема пищи, которая приводит к расстройству желудка. Но если противопоказаний нет, боровик — это хороший продукт для поддержания здоровья. Содержащиеся в нем вещества усиливают способность функций иммунной системы, уменьшают потребление кислорода, увеличивают гемоглобин.

Боровик двухцветный широко используется в китайской медицине. Например, это основной ингредиент распространенного китайского препарата Shujin Wan, который, как известно, стимулирует кровообращение и расслабляет мышцы и суставы.

Боровики также богаты клетчаткой и с низким содержанием насыщенных и ненасыщенных жиров. Пищевые волокна помогают стимулировать пищеварение и устраняют проблемы с запорами.

Двухцветные боровики обладают высоким содержанием белка и низким содержанием жира.

Эти грибы накапливают K, Zn, Na, Mg, Cu, Pb, Cd и As из почвы. Сто граммов боровика удовлетворяют 5 % потребностей в витамине А и 10 % витамина С. Они также удовлетворяют 2 % ежедневной потребности в кальции и 8 % ежедневной потребности в железе. Хотя эти количества могут показаться относительно небольшими, они становятся значительными, когда вы понимаете, что боровики используются для придания вкуса пище, и являются всего лишь частью рациона.

Боровик двухцветный может быть приготовлен несколькими способами, и различный цвет шляпки может использоваться, чтобы определить, готов ли гриб к употреблению. Если шляпка светло-красного цвета, то она менее зрелая и находится на стадии, когда она часто заражена личинкой или может иметь мягкую мякоть. Шляпка должна иметь темно-кирпичный или красный цвет, тогда ее можно безопасно принимать в пищу. Сушка двухцветного боровика — хороший способ хранения.

Жизненный цикл боровика двухцветного

Этот вид боровика является микоризой: он существует большую часть времени как сеть клеток (мицелий), связанных с корнями дерева, в симбиотических отношениях с деревом — в данном случае дубами. (Многие деревья живут плохо без своих грибковых партнеров.) Готовый к размножению, мицелий поднимает гриб над землей — это репродуктивная структура. У боровиков споры образуются в порах под колпачком и выпускаются, чтобы начать новую мицелию в другом месте. Мицелий гриба может жить десятилетиями.

Экосистема

Это один из многих видов грибов, которые помогают питать лесные деревья посредством симбиоза. Сетчатые волокна гриба покрывают поверхность корней дерева, увеличивая площадь поверхности и способность корней поглощать воду и питательные вещества. В свою очередь, дерево делится питательными веществами с грибом.

Ложный двухцветный боровик

Двухцветный боровик, по неопытности можно спутать с ядовитым братом-близнецом боровиком розово-пурпурным (Boletus rhodopurpureus). Это несъедобный гриб рода Imperator, встречающийся под лиственными деревьями, включая дуб и бук на нейтральных почвах. Шляпка похожа на подушку, до 15 см в диаметре; желто-розовая или ярко-красная в молодом возрасте, позднее краснеет от обода в желтые, красные и оливковые тона. Ножка сначала оранжевого или красного цвета, при срезании становится темно-синей. Споры оливково-коричневые. Ножка довольно короткая, иногда очень выпуклая. Мякоть бледно-желтая, синяя при разрезании.

Другой, не менее ядовитый гриб, похожий на двухцветный боровик — гриб Дюпена, является грибком рода Rubroboletus. Гриб имеет желтую, несколько тоньше, чем у двухцветного боровика, ножку с красными крапинками снизу, часто увеличенную сверху, а затем сужающуюся у основания. Мицелий — белый. Синяя с желтым ножка часто бывает красноватой снизу. Гриб имеет приятный «мускусный» запах. Сухие шапки блестящие. Был описан как «фальшивый боровик» из-за схожего цвета шляпки и ножки. Любит дуб.

Выбор и хранение

Свежий урожай двухцветных боровиков можно будет собирать с июня по ноябрь. Сушеные целые и ломтики в вакуумных упаковках хранятся для продажи во многих супермаркетах, которые можно легко приобрести круглый год. Выбирайте свежие, цельные, мягкие и молодые грибы. Избегайте очень больших, так как они переросшие и могут содержать вредные вещества. Двухцветные боровики быстро становятся синими, если их оставить срезанными. Поэтому используйте их как можно быстрее. Поместите грибы в сухое прохладное место в деревянную корзину, вдали от солнечного света и влаги. Можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, в бумажном пакете или посуде, накрытой чистой тканью. Храните сушеные боровики в контейнере в холодном, сухом месте.