Чечевица

Царица-чечевица: как вырастить “счастливые” бобы

По неизвестным причинам чечевица — яркая представительница бобовых — до сих пор сидит на “лаве запасных”. Фасоль и горох — овощи менее вкусные и менее полезные, чем чечевица, пользуются куда большей популярностью среди дачников и садоводов. По всей видимости, причина — в незнании этой овощной культуры. А значит, пришло самое время познакомиться с ней поближе и, наконец, попробовать взрастить ее на своем приусадебном участке.

Ботаническое описание

Это травянистое растение, родиной которого считается Средиземноморское побережье и Средняя Азия, относится к семейству Бобовых. Чечевица делится на два подвида:

1. крупносеменная (подходит для употребления в пищу);
2. мелкосеменная (используется как корм для рогатого скота и птицы).

Визуально кустики чечевицы напоминают горох. Но ботаническое описание этих собратьев все-таки отличается.

• Стебель. Имеет большое количество дополнительных веточек.
• Листья. Имеют форму перьев. Мелкие. Расположенные поочередно.
• Цветки. Могут быть окрашены в белый или светло-голубой цвет.
• Плод. Представлен в виде короткого и приплюснутого по бокам боба. В каждом бобе хранится от одного до трех семян. Семечки могут иметь разный цвет — от белого и желто-зеленого до ярко-оранжевого и даже бордового.

Популярные сорта

Сортов чечевицы существует довольно много. Однако среди этого многообразия можно выделить три действительно заслуживающих внимания и уважения садоводов.

1. “Анфия”. Чечевица этого сорта созревает за 82-92 дня. Она не боится засухи и садовых вредителей. Не осыпается. Имеет плоские семена зеленоватого оттенка, которые, в свою очередь, гладкие по структуре и совершенно лишены рисунка. Содержание белка — до 31%.
2. “Октава”. Вызревает за период от 60 до 83 дней. Семена по площади меньше, чем у сорта “Анфия”. Цвет семян — желто-зеленый. Максимальное содержание белка в продукте — до 28%.
3. “Невеста”. Сорт вызревает от 85 до 97 дней. Семена имеют средний размер и бело-желтый цвет. Примечательно, что даже после тепловой обработки цвет семян идентичен первоначальному. Процентное содержание белка в семенах сорта составляет 25%.

Полезные свойства

Натуральный черный шоколад мы ценим за то, что в нем содержится так называемый гормон счастья — серотонин. Чтобы восстановить справедливость, мы обязаны полюбить и чечевицу. В ее состав входит вещество под названием триптофан. Это аминокислота, которая, попадая в человеческий организм, трансформируется в тот самый счастливый серотонин. И это далеко не единственное целебное свойство разноцветных плодов.

• Кроветворный продукт. Чечевичная каша — услада для сердечно-сосудистой системы. Вещества, которые в ней содержатся, делают сердечную мышцу выносливей и сильнее. Кроме того они укрепляют сосудистые стенки и препятствуют образованию губительных бляшек и тромбов, которые рано или поздно появляются вслед за бляшками.
• Овощ для диабетиков. Люди, страдающие сахарным диабетом, — вот кто должен особенно пристально присмотреться к продукту. Чечевичные блюда способны снижать уровень сахара в организме. И это одно из ценнейших свойств, которыми обладает бобовая культура.
• “Лекарство” при болезнях ЖКТ. Чечевичные бобы известны своим мягким заживляющим воздействием. Они помогают при колитах, а также снимают болевые симптомы при гастрите и язвенной болезни. Вот почему их часто включают в меню диетических столов в виде каш и супов-пюре.
• Кладезь изофлавонов. Удивительно, но даже после длительной варки, предполагающей воздействие на бобы высокими температурами, вещества под названием изофлавоны сохраняются в блюдах в изначальном количестве. Чечевичные изофлавоны — настоящая находка для всех представительниц прекрасного пола. Эти вещества подавляют раковые клетки и препятствуют развитию “женских” злокачественных опухолей.

Воздержаться от употребления чечевицы стоит больным подагрой и людям, страдающим мочекаменной болезнью. Продукт противопоказан при геморрое и заболеваниях печени.

Легенда о чечевице

Это даже не легенда. Это библейская история о двух братьев, одного из которых звали Исав, а второго — Иаков. Первый был старшим, а второй — младшим. И именно между ними встала тарелка с чечевичной кашей. История гласит, что за возможность опустошить тарелку старший брат отдал младшему собственное первородство. А ведь для жителей Израиля это колоссальное превосходство. Сыну, родившемуся в семье самым первым, доставались не только почет и уважение, но и изрядная часть наследства. Выходит, чечевичная каша была настолько божественной на вкус, что никакие деньги и богатства не могли с ней сравниться.

Кстати, слова “чечевица” и “линза” — почти синонимы. На латинском языке для обозначения бобовой культуры используется слово lens. То самое, которое стало корнем для создания слова “линза”. Это объясняет тот факт, что форма оптической линзы вторит форме чечевичного зерна — плоского с одной стороны и выпуклого с другой.

Автор: Алёна Емец