Черимойя

Черимойя (Annona cherimola) — плодовое дерево, принадлежащее к роду Аннона (Annona) семейству Анноновые (Annonaceae). Другие названия растения: «анона», «сахарные яблоки», «ямайские яблоки», «щербет-фрут». Семейство Annonaceae включает около 2500 видов растений. Состоит он из деревьев и кустарников, распространенных в тропических регионах Америки, Азии и Мадагаскара. В семействе Annonaceae есть роды, которые характеризуются экономическим интересом их плодов, как в случае рода Annona spp. состоящий из примерно 120 видов. Черимойя высоко ценится за аромат и деликатный вкус фруктов, поэтому коммерческое признание в качестве экзотического фрукта широко распространено по всему миру. Среди наиболее культивируемых видов — Annona Cherimola Miller, Annona squamosa, Annona muricata и Annona reticulata, происходящий из Южной или Мезо-Америке.

Описание

Черимойя — это вертикальные деревья, 3-10 м высотой, часто с низкими ветвями и несколько кустарниковыми или раскидистыми привычками роста. Листья яйцевидно-яйцевидные, иногда эллиптические, 12-20 см х 8 см, устойчиво коричневато-бархатисто-томентозные снизу. Они чередуются, 2 ранга, с мелко опушенными черешками, слегка волосатые на верхней поверхности, бархатистые на нижней стороне. Цветки душистые, аксиллярные, часто расположены напротив листа у основания веточки, обычно одиночные, но иногда состоят из двух или трех штук, сгруппированных на коротких кивающих цветоносах. Наружные три лепестка продолговато-линейные, длиной до 3 см, от зеленоватого до бледно-желтого, с фиолетовым пятном у основания внутри. Внутренние три лепестки очень маленькие, красновато-пурпурные. Плоды черимойи представляют собой крупные зеленые плоды в форме сердца, длиной от 10 до 20 сантиметров , диаметром от 5 до 10 сантиметров. Они созревают до коричневого цвета с трещиноватой поверхностью. Плоды в среднем могут весить от 150 г до 500 г, но очень крупные экземпляры могут весить 2,7 кг или больше. Зрелая мякоть кремово-белого цвета. Некоторые характеризуют фруктовый вкус как смесь банана, ананаса, папайи, персика и клубники.

Кожа может быть гладкой или с коническими или округлыми выпуклостями. Плод содержит множество твердых, коричневых или черных, бобовидных, глянцевых семян, длиной 1,25-2 см. Он состоит из кожуры, занимающей от 15 до 25% общего веса, и съедобной мякоти, составляющей от 65 до 80% веса, и семян, от 3 до 10% общего веса плода. Семена обычно яйцевидные, косо усеченные, несколько сжатые, с тонкими, перепончатыми, коричневыми, морщинистыми семенниками.

Происхождение

Черимойя — лиственное дерево, происхождение которого восходит к перуанским Андам и горам Эквадора, районы Чили и Колумбии. Провинция Лоха и так называемая священная долина Вилькабамба в Эквадоре являются центрами разнообразия этого вида. В этой долине до сих пор сохранились дикие черимойи.

Это фруктовое дерево было распространено в южной Мексике, Центральной Америке и в северной части Южной Америки еще в 16 веке. Однако только в 18 веке семена черимойи прибыли в Испанию и Португалию, откуда они попали в Италию, Египет и Палестину и, наконец, распространились по миру.

Испанцы назвали черимойю «белым лакомством», когда впервые обнаружили его в Америке. Сегодня его выращивают в разных странах с субтропическим климатом: Перу, Испании (особенно на побережье Гранады), Чили, Боливии, Эквадоре, США, Колумбии, ЮАР и Израиле.

Интересные факты

Испания является первым мировым производителем черимойи, где деревья выращиваются на более, чем 3 600 га на юге страны. Это фруктовое дерево естественным образом адаптируется к местным условиям в этих регионах, и стало очень прибыльной культурой.

Черимойя считается важной культурой в Чили, где она выращивается на площади около тысячи гектаров для международных рынков, главным образом Соединенных Штатов Америки, Японии и различных стран Латинской Америки. Но следует отметить, что спрос намного превышает предложение на рынках. За пределами Европы и Северной и Южной Америки, черимойя выращивается в Центральной Африке, экспериментально в Южной Африке, Таиланде, Индонезии, Австралии и, в последнее время, в Новой Зеландии.

Съедобность плодов черимойи

Известно, что плоды A. cherimola употребляются в пищу и используются в народной медицине.

Вкус мякоти варьируется от сладкой до острой или кисло- сладкой, с различными оттенками ананаса, банана, груши, папайи, клубники или другой ягоды и яблока, в зависимости от сорта.

Когда плод мягко созревший и все еще имеет свежую, полностью зрелую зеленоватую или зеленовато-желтоватую окраску кожи, текстура напоминает мягкую спелую грушу и папайю. Если коже позволить стать полностью коричневой, то текстура может быть похожей на заварной крем. Часто, когда кожура становится коричневой при комнатной температуре, фрукты больше не годятся для употребления в пищу.

Это сельскохозяйственная культура, из-за ограниченного срока годности и подверженности механическим повреждениям плодов не являются экономически важной культурой в мировом масштабе, и продажи в основном остаются на местном уровне.

Черимойя — это типичный сладкий фрукт, но с высоким содержанием углеводов и низким содержанием кислот. Количество витамина А не высокое, но она является хорошим источником тиаминов, рибофлавинов, ниацина, железа, кальция и фосфора.

Черимойя, по сути, это десертный фрукт, который едят в свежем виде. Она также может быть использована для приготовления мороженого, молочных коктейлей или сорбетов и перерабатывается в йогурт, фруктовый сок и вино.

Из-за своих ферментативных характеристик плоды черимойи не могут подвергаться термическим процессам, при их обработке следует использовать охлаждение или замораживание с добавлением антиоксидантов, чтобы избежать ферментативного окисления и последующей окраски. В Чили распространено замораживание черимойи. Замороженная мякоть черимойи может храниться в течение 120 дней при -18 C, может быть использована для приготовления соков, мороженого, йогурта и т. Д.

Народная медицина

В народной медицине семена черимойи измельчают и используют в качестве инсектицида, главным образом для уничтожения вшей и лечения паразитарных кожных заболеваний. Смола, выделенная из семян, вызывает симптомы, напоминающие действие атропина, хотя небольшие дозы используются как сильное рвотное и катарсическое средство. Листья и кора стеблей черимойи используются в качестве противодиарейных препаратов, тогда как корни и листья используются при заболеваниях дыхательных путей.

Биохимически семена черимойи являются важным источником ацетогенинов, типа алкалоидов, каждый из которых проявляет противопаразитарную и цитотоксическую активность, полезную в фармацевтических науках. Ацетогенины представляют собой группу мощных биологически активных веществ, и на сегодняшний день обнаружено более 300 таких соединений в этом растении. Они обладают противомикробными, противоопухолевыми, кардиотоническими и инсектицидными свойствами. Некоторые важные ацетогенины, содержащиеся в экстрактах из семян черимойи, представляют собой аннонацин, черимолин, альменхекин и сквамоцин. Исследования этих ацетогенинов являются перспективным инструментом в разработке противоопухолевых препаратов будущего поколения.

В мексиканской медицине семена жарят, очищают и измельчают в порошок, затем их можно пить с водой или молоком в качестве сильного рвотного и болеутоляющего средства, либо смешивать с жиром и применять местно при паразитарных заболеваниях кожи. Отвар кожуры плода применяется для облегчения пневмонии.

Богатый клетчаткой, витаминами и минералами, этот уникальный фрукт может повысить иммунитет, бороться с воспалением и укрепить здоровье глаз и сердца.

Тем не менее, некоторые части черимойи содержат токсины, которые могут повредить нервную систему, если употреблять их в больших количествах.