Домашняя утка

Домашняя утка — разводимая человеком водоплавающая птица, которая плохо летает. Предками домашней утки были обыкновенная дикая утка, или кряква. С момента одомашнивания около 4000 лет назад уток разводили для мяса, яиц и перьев. Сегодня продукты из утки по-прежнему очень популярны и пользуются большим спросом, особенно в Азии. Производство быстро растет, чему способствует резкий рост спроса на утиное мясо.

Описание домашней утки

Домашние утки бывают разных форм и размеров, от крякв, которых мы видим плывущими вверх и вниз по водоемам и рекам, до вертикальной стойки бегущей утки, мчащейся по саду. Они также могут иметь прекрасный диапазон окраски перьев, и хохлатая утка с его помпонной прической — прекрасный пример того, насколько разнообразными могут быть утки.

Породы домашних уток

Пекинская утка (Anas Domesticus) имеет большое тело, оранжевые лапы и клюв, а также кремово-белые перья. Пекинская утка — предпочтительная порода для коммерческого производства мяса, в первую очередь из-за ее быстрых темпов роста. Пекинские утки достигают веса до 3,2 кг к 6-недельному возрасту. Эта порода считается многоцелевой, так как отличается высоким уровнем яйценоскости.

Московская утка (Cairina moschata) происходит из Южной Америки и является единственной домашней породой, выведенной не от кряквы. На самом деле москвичи — не настоящие утки и генетически больше похожи на гусей, чем на уток. Особенности, которые отличают московию, включают голое лицо и красные карункулы, расположенные вокруг глаз и клюва. Они предпочитают пастись, имеют слегка изогнутый клюв для сбора семян трав. Порода растет довольно медленно, и обычно требуется 10-11 недель, чтобы достичь рыночного веса.

Московская утка ценится, особенно во Франции, за ее нежирное красное мясо, похожее на говядину. Часто породу скрещивают с другими для получения уток-мулов, у которых есть характеристики обеих.

Индийские бегуны (Anas platyrhynchos) выращиваются из-за их способности производить много яиц. Они способны производить 365 яиц в год. Порода происходит из Азии и может быть идентифицирована по ее высокой вертикальной стойке.

Хаки Кэмпбелл (Anas platyrhynchos) преимущественно используются для производства яиц, но также являются хорошими мясными птицами. Самая отличительная черта этой породы — окраска хаки. Порода была выведена в Англии в начале 19 века путем скрещивания индийского бегуна с руаном. Хаки Кэмпбелл может производить до 344 яиц в год.

Утки-мулы (или муларды) (Anas platyrhynchos x Cairina moschata) получены от скрещивания московских уток с обыкновенными утками. Это стерильные гибриды, выведенные преимущественно для производства мясной и жирной печени. Нежирное мясо, типичное для уток-мулов, популярно у людей, заботящихся о своем здоровье.

Почти все разновидности домашней утки, кроме утки московской (Cairina moschata), произошли от кряквы (Anas platyrhynchos).

Мясо домашней утки

Домашние утки имеют репутацию жирных, и хотя жир туши был значительно уменьшен за счет селекции, его значительно больше, чем у курей. Уток сложнее обрабатывать, необходимо удалять все перья и костяшки, следовательно, это трудозатратно, а предприятие по переработке менее автоматизировано, чем для цыплят-бройлеров. Быстрые успехи были достигнуты в разведении мясных уток, особенно белых пекинских, путем скрещивания. Как правило, последняя коммерческая птица обычно состоит из четырех чистых линий, каждая из которых имеет особые цели отбора, такие как скорость роста, выход грудки, эффективность корма и количество отложенных яиц. Эти программы привели к ежегодным улучшениям в пределах этих параметров на 1-2%.

Хотя утиные яйца не широко потребляются за пределами Азии, в таких странах, как Вьетнам и Индонезия, уток содержат в основном для яиц. В большинстве азиатских стран есть свои традиционные яичные породы, но хаки Кэмпбелл и пекинская становятся все более популярными.

Разведение домашних уток

Утки обычно выращивают в открытых птичниках, защищенных от хищников, птичниках с большой площадью пола и различной глубокой подстилкой (солома, стружка, опилки). Утки пьют обильное количество воды во время еды, они выделяют водянистый помет и часто проливают воду, если ее предлагают в кормушке (хотя становятся все более распространенными поилки), и, как следствие, подстилка быстро намокает. Следовательно, необходимо регулярно добавлять свежую подстилку и перемещать поилки, которые могут быть установлены на деревянной решетчатой основе. Грубая стружка не всегда предпочтительна, потому что она может повредить хрупкую перепонку на ногах утки. Некоторые производственные предприятия имеют сетку из проволоки или решетчатые полы, что позволяют экскрементам и рассеянному корму накапливаться в ямах, которые затем утилизируются экологически безопасным способом.

Утиный навоз часто вносят на сельскохозяйственные угодья. Утки вырастают примерно до 7-недельного возраста. Выход мяса из грудки является важнейшим селекционным признаком и составляет около 20% от веса тушки. Мясо бедра (22% от веса тушки) также имеет значение. Однако при удалении костей выход мяса (филе грудки и бедра) значительно меньше. Как уже упоминалось, домашние утки имеют репутацию накапливающих жировых отложений. Селекция против отложений жира снизила жирность туши примерно до 20% от веса тушки, как следствие, разделка составляет около 65% мяса.

Большинство хозяйств выращивают уток на открытых водоемах. Эти пруды можно построить без больших капитальных затрат. Кроме того, сокращаются затраты на корм, поскольку рацион уток дополняется водной фауной в пруду. Еще одна система управления с низким уровнем капитала, используемая в развивающихся странах, - это утиное животноводство. Утиное пастбище позволяет уткам использовать свои естественные навыки кормодобывания, чтобы добывать пищу из окружающей среды в течение дня под наблюдением пастуха. Ночью их возвращают в загон, где они откладывают яйца, которые собирают на следующий день.

Утиные яйца и утята

Утки начинают кладку примерно в 21-недельном возрасте. Типичное утиное яйцо может весить более 90 граммов. Яйцо состоит примерно из 50% альбумина, 35% желтка и 15% скорлупы. Утиные яйца богаты витаминами и являются особенно хорошим источником витаминов А и D. Единственный витамин, которого нет в утиных яйцах, - это витамин С. Утиные яйца также богаты холестерином, что почти в два раза больше, чем в куриных яйцах. Для изменения питательного состава яиц можно использовать различные питательные компоненты корма.

Утята особенно уязвимы к температурному стрессу из-за своего небольшого размера тела, что означает, что они не могут адекватно регулировать температуру. Отсутствие утки в коммерческом выращивании требует использования тепловых ламп. Очень важно следить за утятами в течение первых нескольких дней после вылупления. По поведению в загоне можно определить, страдают ли утята тепловым стрессом, потому что, если температура будет слишком высокой, они будут распространяться по внешней стороне загона, вдали от лампы. Утята также будут тяжело дышать и издавать высокие звуки чириканья, если им жарко. Если температура слишком низкая, они будут собираться кучкой под лампой.

Домашних уток можно содержать в качестве домашних животных в саду или на заднем дворе, обычно в пруду или глубоководной посуде. Если утки имеют доступ к воде, они балуются грязью, выкапывают и поедают мелких животных и лягушачью икру, а также глотают мелких лягушек и жаб.

Возможные заболевания домашних уток

Утки относительно устойчивы к болезням, но известно, что они переносят болезни, заразные для других видов домашней птицы. По этой причине уток обычно выращивают на участках, удаленных от других птиц. Основными болезнями, встречающимися при выращивании уток, являются неинфекционные заболевания, которые являются результатом интенсивных программ разведения, направленных на увеличение продуктивности.

Заболевания ног — распространенная проблема по нескольким причинам. Разведение более крупных птиц означает, что на ноги приходится больше веса, а поскольку утки являются водоплавающими птицами, их анатомия больше рассчитана на движение по воде, чем на несение веса на суше. Кроме того, разведение для более раннего развития мускулов не совпадает с более ранним развитием скелета, и в результате ноги молодых птиц часто недостаточно развиты, чтобы поддерживать их тяжелые тела.

Настил клетки также может способствовать развитию заболеваний ног, если он держится на цементе или проволочной сетке. В идеале для покрытия пола должны быть предусмотрены чистые опилки. Заболевания ног включают переломы костей и язвы стоп.

Асцит — еще одно заболевание, встречающееся в результате интенсивного разведения для более высоких темпов роста. Асцит возникает из-за того, что рост сердца и легких непропорциональны развитию утки, и у быстрорастущих пород эти органы не могут обеспечить клетки организма высокой потребностью в кислороде.