Гриб Дождевик шиповатый

Дождевик шиповатый (дождевик жемчужный) – небольшой, съедобный гриб семейства Шампиньоновых, который в изобилии растет на лугах и в лесах в нашей стране.

Дождевик шиповатый: ботанические особенности

Дождевик шиповатый – небольшой (около 9см в высоту), съедобный, пластинчатый гриб, с цельным, булавовидным или обратногрушевидным плодовым телом. Верхняя часть гриба достаточно крупная и занимает практически 90％ всей его площади. Довольно плотная, тонкая, кожица состоит из двух шаров: эндоперидий (нижний) и экзоперидий (верхний). Нижний слой более толстый, прочный, кожистый. Он как оболочка покрывает все тело гриба. Экзоперидий – это тонюсенький слой, который обычно принимает вид небольших округлых чешуек или бородавок, расположенных небольшими группами на нижней слое. Молодые грибы имеют белую или жемчужно-белую окраску, однако с возрастом они немного желтеют.

Мякоть обычно плотная, беловая или кремовая, с характерным грибным ароматом. При срезе она свой цвет не меняет. В возрастом мякоть становиться рыхлой, желтеет и истончается, пока не превратиться в порошкообразную массу из оливково-зеленых спор. После полного созревания гриба, его эндоперидий разрывается в верхней части и миниатюрные споры разлетаются вокруг. В это время при даже самом легком прикосновении к дождевику, из его вершины вырывается целый оливково-зеленый или коричневатый пылевой (а по факту споровой) фонтанчик.

Спороносный слой трубчатый, с тонкими округлыми или овальными  практически незаметными трубочками. Он разделяет плодовое тело гриба на несколько сегментов, в которых зреют споры.

Ножка обычно толстая, цилиндрическая, очень короткая, поэтому зачастую совсем не заметная на фоне довольно крупной верхней части.

Дождевик шиповатый: история

Дождевик шиповатый – это один из самых популярных грибочков в нашей стране. Его издревна использовали не только для приготовления пищи, но и для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. К примеру, в Италии в 16 веке суп из этого гриба считался обязательным элементом противотуберкулезной терапии.

Первое научное гриба сделал известный голландский ученый Христиан Генрих Персон в 1796 году.

Дождевик шиповатый: особенности названия

Название гриба “дождевик” имеет довольно незамысловатую этимологию, так как происходит оно от слова дождь. Это имя грибочек получил главным образом из-за того, что его плодовые тела появляются на лугу именно после дождя. Причём чем сильнее и обильнее осадки, тем быстрее он растет и развивается.

А вот видовое название “шиповатый” дождевик получил благодаря своему экзоперидию (верхнему слою кожицы), который принимает форму множества миниатюрных шипов или бородавок. 

В народе молодые дождевики часто называют “заячьей картошкой” или “пчелиной губкой”, а старые – “пороховкой”, “табачным грибом”, “дедушкиным табаком” или “чертовой тавлинкой”.

Дождевик шиповатый: где произрастает

Дождевик шиповатый имеет достаточно обширный ареал, который занимает практически всю территорию всех континентов земного шара, ща исключением разве что Антарктиды. В естественных условиях этот гриб довольно часто встречается на сухих и влажных лугах, на берегах рек и озер, на склонах холмов, в оврагах и лесах в Евразии, Северной Африке, Северной и Южной Америке, а также в Восточной Австралии.

Дождевик шиповатый – один из немногих грибов, которые выращиваются в культуре. В Западной Европе его достаточно часто культивируют в качестве недорогого, но вкусного, питательного и полезного гриба.

Дождевик шиповатый: применение

Дождевик шиповатый – небольшой, довольно распространенный в Европе, съедобный гриб, с грушевидным или булавовидным плодовым телом, который довольно часто используют в кулинарии для приготовления грибных супов и запеканок. Его вкус особенно ярко раскрывается, если пожарить его с лучком на сливочном маслице. Преимуществом этого гриба считается то, что он не требует длительной термической обработки – его можно кушать буквально через 10-15 минут после начала готовки.

А ещё дождевик как губка впитывает токсины, радионуклиды и тяжёлые металлы и выводит их из организма. Это особенно актуально для жителей крупных мегаполисов, а также людям, которые живут возле заводов, фабрик и АЭС. Из-за этой особенности его нельзя собирать возле железнодорожных путей и автомагистралей, так как он может впитывать в себя вредные вещества из воздуха.