1. /
  2. Энциклопедия
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Экзотические растения
  7. /
  8. Дуриан

Дуриан

Durio zibethinus
Рейтинг

Дуриан – растение, которое относится к семейству Мальвовых. Это самый знаменитый и уникальный тропический плод, который называют королем экзотических фруктов. И не зря. Ведь он сочетает жутко неприятный запах кожуры и необыкновенный вкус мякоти, который достоин самых хвалебных эпитетов.

Дуриан: ботаническое описание

Внешне фрукт выглядит не менее причудливо, чем его гастрономические качества и похож на огромную шишку. Это крупный плод округлой, вытянутой или овальной формы с толстой коркой, покрытой большими шипами пирамидальной формы. У спелых плодов кожура приобретает желтоватый или коричневый оттенок.

Весят плоды от 2 до 5 кг. Корка составляет более 60% веса плода. Внутри он поделен на несколько сегментов в виде тонких прожилок, в которых скрывается нежная кремообразная, сочная мякоть бледно-желтого цвета. Ее цвет зависит от сорта и может быть более насыщенного желтого или даже красного оттенка. Каждый фрукт содержит 10-15 косточек, обросших толстой мякотью.

Плоды растут на вечнозеленых высоких прямоствольных, слабоветвящихся деревьях высотой 40-50 м. Они могут висеть на ветках или прикрепившись при помощи плодоножки к стволу.

На одном дереве может созревать несколько десятков увесистых плодов.

Тропическое дерево имеет столбовидные корни или корни-подпорки – то придаточные корни, которые растут на стволах и ветвях и дорастают до земли.

У Дуриана простые, глянцевые листья, очередно расположенные. Длина листовой пластины достигает 25 см, ширина – 7,5 см. Сверху лист зеленый, а его нижняя сторона имеет серебристый или бронзовый оттенок.

Цветет растение несколько часов, причем цветки открываются ближе к вечеру, а к рассвету опадают. Цветки крупные, с перистыми лепестками, источают насыщенный, маслянистый и кислый аромат, который привлекает некоторые виды летучих мышей. Они питаются сладким нектаром и опыляют их ночью. Другой вид, менее знаменитый Durio kutejensis, опыляют гигантские пчелы, птицы и летучие мыши. Зреют плоды в течение 4-5 месяцев.

Зрелость Дуриана определяется в зависимости от сорта и региона, где его выращивают. Одни сорта предпочитают срывать недозревшими, другие готовы к употреблению, когда плод упадет на землю. Традиционно идеально зрелым считается плод с  растрескавшейся кожурой.

Интересная информация

Род Durio включает более 30 видов растений и только плоды 9 из них считаются съедобными. Плоды других деревьев не собирались и не исследовались. Самым знаменитым и культивируемым в коммерческих целях является Дуриан цибетиновый (Durio zibethinus).

Название плода известно еще с 1580 года и имеет малайские корни. Его основой является слово "duri", что в переводе с означает «шип».

Где растет

Острова Борнео и Суматра, расположенные на  юго-востоке Азии, считаются родиной Дуриана. Его культивируют в Индонезии, Малайзии, Вьетнаме, Камбодже, Шри-Ланке, восточной Африке, реже он выращивается в Южной и Латинской Америке. Остров Борнео знаменит обилием видов Дуриана. Плод может расти только при среднесуточной температуре не ниже отметки 22 градуса.

Тайланд славится самыми вкусными и питательными плодами Дуриана и занимает лидирующие позиции по его экспорту. Дуриан здесь боготворят, недаром он самый дорого на рынке.

Провинции Чантабури и Трат входят в число основных поставщиков Дуриана на местный и внешний рынки. Ежегодно в провинции Чантабури, специализирующейся на выращивании Дуриана и считающейся фруктовой столицей Тайланда, проходит ярмарка, где представлены его лучшие сорта.

Дуриан: причина запаха и вкусовые качества

Секрет неприятного запаха кроется в кожуре Дуриана, которая содержит серу. Фрукт настолько особенный, что его даже запрещено провозить в самолете, приносить в отели и общественные места.

Не все плоды одинаково неприятно пахнут. У неспелых плодов запах приятный и не ярко выражен. Однако он становится интенсивнее по мере созревания Дуриана. Именно по этой причине его запрещено проносить в самолеты, гостиницы и другие общественные места.

Несмотря на неоднозначное отношение к запаху Дуриана в Тайланде его почитают. Причиной тому мякоть плода, которая по консистенции похожа на нежный крем или сливочно-ореховую массу, которая тает во рту. Вкус все описывают по-разному. Но большинство сходятся во мнении, что это микс клубники, банана, мороженого и заварного крема.

Дуриан: как выбрать

Чтобы наслаждаться необыкновенным вкусом без неприятного запаха, нужно правильно выбрать плод. Неспелый – твердый и безвкусный, а мякоть перезревшего очень мягкая и не вкусная, к тому же кожура имеет неприятных запах.

Спелость плода определяют специальной деревянной палочкой, которой постукивают по поверхности плода. Пригодный в пищу имеет глухой звук.

Чтобы добраться до мякоти, необходимо правильно открыть плод. Его разделяют при помощи специальной рукавицы и очень острого ножа, которым разрезают толстую кожуру.

Чтобы мякоть была вкусной, Дуриан следует покупать целиком. В Тайланде обустроены самобытные рынки, где продавцы при покупателе, ловко орудуя ножом, добывают заветную мякоть и укладывая в специальный контейнер. Ее лучше есть сразу или охлажденной.

Как хранить Дуриан

Хранить целые плоды Дуриана можно при комнатной температуре в течение 3−5 дней. Хранить очищенную от кожуры мякоть рекомендуют в холодильнике не более 2-3 дней. При этом желательно, чтобы она была упакована в герметичный контейнер.

Разновидности Дуриана

Существую десятки сортов Дуриана, отличающихся вкусом и ароматом. Однако к самым известным и востребованным относится сорт Монтонг, что переводится как «золотая подушка». Причиной его небывалой популярности является длительный сорт хранения плодов, который составляет 20 дней, и большой спрос на рынке Китая.

В меньших объемах выращивают сорта Чани (провинция Луанг), Каньяо или Каньяу, Кра Дум Тонг и другие.

В 2007 году путем скрещивания более девяноста разновидностей Дуриана был выведен сорт Чантабури № 1, не имеющий характерного запаха. У Гибрида Чантабури № 3 запах появляется через 3 дня после сбора.

В 2012 году в Тайланде были представлены сорта Long Laplae и Lin Lapl, которые отличаются отсутствием характерного запаха.

Дуриан: где используется

Дуриан популярный фрукт, который добавляют в мороженое, коктейли, выпечку и десерты. Ее консервируют и готовят разнообразные соусы. В Малайзии Дуриан консервируют не только в сладком и но и соленом виде. На Суматре это незаменимый ингредиент традиционных рыбных блюд.

Самым знаменитым лакомством считаются конфеты из Дуриана, которые можно привезти из путешествия в экзотические страны.

На индонезийском острове Ява из тонко нарезанных семян плода готовят кондитерские изделия.


В чем польза

Дуриан – питательный продукт, его калорийность составляет 147 Ккал на 100 г. Это источник клетчатки, витаминов А, группы В, С, в его состав входят макро- и микроэлементы – железо, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, марганец, медь и цинк. Употребление Дуриана насыщает организм антиоксидантами, нормализует уровень гормонов, к тому же он относится к сильным афродизиакам.

Особенности употребления

Как ни странно, но Дуриан можно употреблять с некоторыми предостережениями. Питательная мякоть, насыщенная большим количеством полезных веществ, имеет свойство поднимать давление. Этот факт следует предусмотреть людям, страдающим гипертонией.

Беременным и кормящим женщинам также советуют с осторожностью относиться к фрукту.

В течение часа после дегустации Дуриана не рекомендуют принимать алкоголь, а тем более совмещать его с употреблением фрукта. Это связано с тем что взаимодействие ферментов, содержащихся в плоде, и этанола может привести к неприятным последствиям со стороны желудочно-кишечного тракта или спровоцировать резкое повышение артериального давления.


Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Ботаническое описание
Период цветения март апрель
Цвет листьев зеленый
Листья заостренные кожистые блестящие
Цветки крупные
Плод яйцевидный
Продолжительность жизни многолетнее
Цвет коры коричневый
Цвет цветка белый красный
Направление роста прямостоячие
Форма цветка колокольчатая
Период плодоношения май июнь июль август
Форма плода овальная
Цвет плода коричневый зеленый
Сорта и гибриды
Актуальное по теме