Фисташка

Фисташка – это невысокое листопадное или вечнозеленое дерево семейства Сумаховые. Широкое распространение растение получило в полосе субтропического климата в Северном полушарии.

Фисташковое дерево: ботаническое описание

Фисташка – многоствольное дерево с приземистой, но обширной кроной и двухъярусной корневой системой. Одни корни растения уходят на значительную глубину (до 15 метров), другие – ветвятся по сторонам и могут достигать 30 метров в длину.

Крона растения, сильно разветвленная с тонкими длинными ветками, которые легко пригибаются под тяжестью плодов. Молодые побеги имеют насыщенный темно-зеленый цвет, который осенью меняется на буроватый или оранжевый.

Часто наклоненный ствол дерева имеет толстую серую кору. Молодые побеги и тройчатые, перистые, цельнокрайние листья покрыты восковым налетом, отчего они блестят на солнце и переливаясь, Листы растения зачастую достаточно длинные и плотные, насыщенного зеленого цвета.

Простые цветы растения двудомные и однополые находятся в пазушных сложных метельчатых соцветиях. Окраска венчика варьируется от нежно-розового до насыщенного красного цвета. Цветущее дерево выглядит весьма презентабельно и источает тонкий приятный аромат

После опыления на них формируются плоды-костянки с одним крупным семенем, который в народе кличут орехом (хотя с ботанической точки зрения они таковыми не являются). Съедобная часть плода прячется под тонкой скорлупкой, которая по мере созревания немного раскрывается по шву, обнажая мясистое ядро. Оно прикрыто зеленоватой шелухой, которая в зрелого плода очень легко отделяется.

Плоды фисташки довольно маленькие (10-20мм), округлой или овальной формы. Они в процессе созревания меняют цвет скорлупы с красноватого на зеленовато-бежевый. Орешки достаточно хрупкие и довольно легко крошиться при сильном нажатии.

Фисташка – растение-долгожитель. Посаженое дерево может расти и развиваться на протяжении 1000 лет.

Сорта и виды фисташкового дерева

В мире насчитывается около 20 сортов фисташки, которые отличаются строением дерева, окраской его древесины и размером плодов. Самые популярные из них:

• фисташка туполистная (дикая) – дерев высотой до 12 метров с диаметром ствола до 1м. Обратнояйцевидные синеватые плоды достаточно мелкие (длиной всего 5-7мм) с вкусными ядрами. В промышленные масштабах этот вид растения выращивают не ради его плодов (хотя они появляются на дереве довольно рано – на 2-3 год жизни), а из-за крепкой желтой древесины и целебной смолы (она широко применяется в медицине и парфюмерии);
• фисташка настоящая – кустообразное растение высотой всего 5-7 метров. На нем появляются крупные плоды-костянки с мясистыми, маслянистыми семядолями. Плодоносить этот вид фисташкового дерева начинает довольно поздно – на 5-6 год. Однако взрослое дерево в возрасте 30 лет способно дать до 15кг вкусных орешков, которые широко применяются в кулинарии. Древесина настоящей фисташки имеет красно-бурую окраску и чаще всего используется для инкрустации изделий. Лидирующие позиции в культивировании фисташкового дерева в промышленных масштабах занимает Иран, поэтому большинство сортов растения имеют иранские корни. Самые распространенные из них – «Фандоли», «Кале Гучи», «Ахмад», «Агаи», «Акбари»;
• фисташка атлантическая – невысокое деревцо с очень мелкими плодами. Чаще всего используется в качестве подвоя фисташки настоящей. Также у этого вида достаточно ценная смола;
• китайская – высокое дерево высотой до 15 метров с небольшими, ничем не примечательными плодами. Однако в этого вида растения есть значительное преимущества – оно обладает рекордной морозостойкостью, поэтому пригодна для выращивания в умеренном климатическом поясе в достаточно спартанских условиях;
• мастиковая фисташка – небольшое дерево высотой всего 3-5 метров. Это растение часто выращивают для создания живой изгороди. Ценится и смола этого дерева – её добавляют в краски, лаки и замазки.

Фисташковое дерево и его плоды: воздействие на организм

Плоды фисташкового дерева богаты на антиоксиданты, токоферол, антоцианы, жирные масла и высшие жирными кислотами. В них содержится много витаминов группы В, а также А, Е, С и РР. Есть в них и необходимые человеческому организму микроэлементы – цинк, кальций, магний и железо.

Благодаря столь богатому составу фисташки помогают справиться с:

• синдромом хронической усталости;
• стрессом;
• проблемами желудочно-кишечного тракта;
• анемией;
• сексуальной дисфункцией;
• атеросклерозом;
• простудой.

Также регулярное употребление плодов фисташкового дерева благотворно влияют на иммунитет, состояние волос и кожи, омоложение и регенерацию клеток. Также с их помощью можно облегчить состояние больного при болезнях печени, а также значительно снизить негативные проявления токсикоза при беременности.

Смола фисташкового дерева используется для лечения заболеваний ротовой полости. Она прекрасно справляется со стоматитом, пародонтозом и полностью избавляет от неприятного запаха изо рта.

Фисташковое дерево: применение

Фисташковые деревья чаще всего выращивают для получения вкусных и полезных орешков. Их можно употреблять в пищу в свежем виде – так они обдают больше нужных для организма биологически активных веществ. Кроме того, из плодов фисташки получается прекрасное дополнение для салатов, основных блюд и десертов. В промышленных масштабах их используют при производстве сыров, колбасы и кондитерских изделий. Также из них изготавливается полезное масло, которое широко используется не только в кулинарии, но и косметологии (для лечения угревой болезни).

Кроме плодов, фисташковое дерево дает ценную смолу, которая применяется в парфюмерной и химической промышленности, а также в народной медицине.

Древесина фисташкового дерева плотная, крепкая, смолянистая, поэтому её раньше часто использовали для постройки кораблей. В наше время из неё делают инкрустации или мелкие столярные изделия.

В листьях фисташки есть особые дубильные вещества, которые весьма затребованы при обработке кожи.

Фисташковое дерево и его орехи: интересные факты

Фисташковое дерево имеет достаточно длинную историю, ведь его культурное выращивание началась еще за семь веков до рождения Христа. Природный ареал распространения фисташек – Турция и Ближний Восток, однако сейчас её культивацией в промышленных масштабах занимается Иран, Испания, Марокко, Египет и США.

Название дерева имеет итальянские корни, и переводиться как «орех». А вот на востоке фисташку называют «деревом жизни», так как её плоды обладают тонизирующим действием и хорошо справляются с усталостью и плохим настроением.

Автор: Пухнач Валентина